Jednostavne nadogradnje salate za vašu najbolju zdjelu ikad

Sadržaj

• Uravnotežite svoje ukuse
• Idite na raznovrsnost u teksturi
• Think Beyond Greens
• Go Huge
• Savršeno uparite sastojke
• Koristite cijelo povrće
• Dajte svom zelenilu malo prostora
• Eksperimentirajte s oblogama
• Iskoristite ostatke
• Recenzija za

Zdravi ljudi koji konzumiraju a lot salate. Tu su salate "greens plus dressing" koje dolaze uz naše hamburgere, a tu su i salate "iceberg, paradajz, krastavac" koje se prelijevaju preljevom iz trgovine. Redovno jedemo salatu za ručak, a čak smo znali da jedemo salatu za doručak. Zbog toga je ponekad vrijedno uložiti malo više truda kako biste napravili sjajnu dobru salatu izvan ovoga svijeta, u kojoj je svaki zalogaj hrskav, ali i bogat, osvježavajući, ali dubokog okusa, lagan i zdrav, ali i zasitan i zadovoljavajući.

Ta mješavina slanog, slatkog, slanog i začinskog, plus dobrog hrskanja i elementa kremastosti, pretvara lijepu zdravu salatu u jelo o kojem sanjate. Pitali smo vrhunske kuhare širom zemlje za njihove vrhunske savjete i trikove za izradu svježih, kreativnih kombinacija koje ne možete prestati jesti. A budući da su prepuni povrća, nećete morati.

Uravnotežite svoje ukuse

Corbis Images

U Ngamu u New Yorku, kuhar Hong Thaimee poslužuje klasičnu tajlandsku salatu od papaje. "Svaki zalogaj daje svježinu iz rajčice, kiselinu iz tamarinde i limete i slatkoću iz palminog šećera", kaže ona. Da biste stvorili tu sinergiju, sjetite se njenog savjeta: "Svaka salata treba imati nešto kiselo, nešto slatko i nešto slano."

Idite na raznovrsnost u teksturi

Corbis Images

"Zaista volim pire u salati", kaže šef kuhinje Zach Pollack iz Alimenta u Los Angelesu. U restoransku seckanu salatu uzima slanutak i daje mu dve nove teksture: hrskavu (prženjem) i kremastu (pasiranjem). "Pire daje tijelo i djeluje kao drugi preljev. Tehnika najbolje funkcionira sa sastojcima koji sadrže škrob, poput mrkve ili batata."

Think Beyond Greens

Corbis Images

U restoranu Departure Restaurant + Lounge u Portlandu u Oregonu salate idu dalje od zelenila i preljeva. Svako povrće može naći svoje mjesto u salati, kaže kuhar Gregory Gourdet. Prvo ih koristite sirovo ili marinirajte, blanširajte, kisele, pirjajte ili pecite, ovisno o teksturi i profilu okusa koji vam je potreban za uravnoteženje vašeg jela. (Isprobajte ovih 10 šarenih recepata za salatu za proljeće.)

Go Huge

Corbis Images

Kako bi se osjećali dovoljno srdačno za obrok, nemojte se bojati zaista velikih salata, kaže Cortney Burns, iz San Francisca spot Bar Tartine. Dodajte rižu, proteine, sjemenke, orahe, piletinu ili kuhanu i proklijalu leću u veliku zdjelu povrća za obrok koji će vas držati sitim.

Savršeno uparite sastojke

Corbis Images

U DC restoranu Zaytinya, pravilo od palca kuhara Michaela Coste je "ako raste zajedno, ide zajedno". Ova smjernica, zasnovana na sezonalnosti, dovodi do uparivanja kao što su šećerni grašak, artičoke i rotkvice u proljeće, paradajz, paprika i krastavci u ljeto i jabuke i tikve u jesen. (Evo 10 moćnih parova zdrave hrane za početak.)

Koristite cijelo povrće

Corbis Images

"Volim stabljike brokolija, možda više od krunica", kaže Jeanne Cheng, vlasnica Kye's u Santa Monici. "Isto su hranljive i imaju odličnu teksturu i ukus, ali se često troše." Zato ih koristi u kafiću u svom restoranu, dodajući slaninu za dodatni okus i goji bobice za poboljšanje prehrane. Slijedite je i dodajte dijelove povrća koje biste inače mogli baciti u svoju salatu, poput zrna repe, lišća celera i vrhova mrkve.

Dajte svom zelenilu malo prostora

Corbis Images

„Nikad ne preterujte sa svojom zelenom salatom“, kaže Pollack. On savjetuje da prvo začinite zelenu salatu, bacite je rukama i, što je najvažnije, koristite zaista veliku zdjelu. „Ne postoji ništa gore od toga da imate previše zelenila u maloj činiji“, kaže on. "To samo pravi nered."

Eksperimentirajte s oblogama

Corbis Images

Maslinovo ulje, ocat, sol i papar svaki put će vam dati odličan preljev. Ali nemojte se bojati postati malo kreativniji. Gourdetov omiljeni preliv od kokosa, inspirisan sosom od kikirikija, kombinacija je pirinčanog sirćeta, kokosovog mlijeka, tostiranog kikirikija i indijskih oraščića, đumbira i limete, koje baca obrijanim zelenilom. Yum!

Iskoristite ostatke

Corbis Images

Hladno kuvano povrće je odličan sastojak za salatu, kaže Kosta. "Zabavite se sa svojim ostacima-bilo da se radi o pečenom prokulici ili karameliziranom luku-i nemojte se bojati upotrijebiti ih na nov način." (Inspirirajte se s 10 ukusnih načina za korištenje ostataka hrane.)

Recenzija za