Prljava tuca: 12 namirnica s visokim sadržajem pesticida

Sadržaj

• Šta je lista prljavih desetaka?
• Lista prljavih desetaka hrane za 2018. godinu
• Da li su pesticidi u našoj zalihi hrane štetni?
• Da li organski proizvodi sadrže pesticide?
• Trebate li izbjegavati uobičajene oblike prljavih desetaka hrane?
• Načini za smanjenje izloženosti pesticidima iz hrane
• Dno crta

Potražnja za organskim proizvodima eksponencijalno je porasla u posljednje dvije decenije.

Amerikanci su 2010. potrošili preko 26 milijardi dolara na organske proizvode u odnosu na samo milijardu 1990. ().

Jedna od glavnih briga koja potiče konzumaciju organske hrane je izloženost pesticidima.

Radna grupa za zaštitu okoliša (EWG) svake godine objavljuje Dirty Dozen ™ - listu 12 neorganskih voća i povrća s najviše ostataka pesticida.

Ovaj članak navodi najnoviju hranu Prljavih desetaka, odvaja činjenice od fikcije kada je u pitanju upotreba pesticida i objašnjava jednostavne načine za smanjenje izloženosti pesticidima.

Šta je lista prljavih desetaka?

Radna grupa za zaštitu okoliša (EWG) neprofitna je organizacija koja se fokusira na edukaciju javnosti o pitanjima poput poljoprivrednih praksi, zaštite prirodnih resursa i utjecaja hemikalija na ljudsko zdravlje (2).

Od 1995. godine EWG je objavio Dirty Dozen - listu konvencionalno uzgajanog voća i povrća s najvišim nivoom ostataka pesticida.

Pesticidi su supstance koje se obično koriste u poljoprivredi za zaštitu usjeva od štete koju uzrokuju insekti, pritisak korova i bolesti.

Kako bi sastavio listu Prljavih desetaka, EWG analizira preko 38 000 uzoraka uzetih od strane USDA i FDA kako bi izdvojio najgore prekršitelje (3).

EWG koristi šest mjera za utvrđivanje onečišćenja proizvoda pesticidima (3):

• Procenat uzoraka ispitivanih pesticidima koji se mogu detektirati
• Procenat uzoraka s dva ili više pesticida koji se mogu detektirati
• Prosječan broj pesticida pronađenih na jednom uzorku
• Prosječna količina pronađenih pesticida, mjerena u milionskim dijelovima
• Maksimalan broj pesticida pronađen u jednom uzorku
• Ukupan broj pesticida nađenih na usjevu

EWG navodi da ova metodologija „odražava ukupna opterećenja pesticidima uobičajenog voća i povrća“ (3).

Iako EWG tvrdi da ovaj popis može pomoći potrošačima da izbjegnu nepotrebno izlaganje pesticidima, neki stručnjaci - uključujući prehrambene naučnike - tvrde da taj popis plaši javnost od konzumiranja zdrave hrane.

USDA strogo regulira pesticide, a nedavni izvještaji pokazuju da su razine pesticida pronađene na 99,5% konvencionalnih proizvoda znatno ispod preporuka Agencije za zaštitu okoliša (4).

Program podataka USDA o pesticidima osigurava da je američka opskrba hranom "jedna od najsigurnijih na svijetu", zahvaljujući rigoroznim metodama ispitivanja (4).

Međutim, mnogi stručnjaci tvrde da se kontinuirana izloženost pesticidima - čak i u malim dozama - može vremenom nakupiti u vašem tijelu i dovesti do hroničnih zdravstvenih stanja.

Pored toga, postoji zabrinutost da sigurna ograničenja koja su postavile regulatorne agencije ne uzimaju u obzir zdravstvene rizike povezane s konzumiranjem više od jednog pesticida odjednom.

Iz tih razloga EWG je kreirao listu Prljavih desetaka kao vodič za ljude koji žele ograničiti izloženost pesticidima za sebe i svoju porodicu.

Prljava desetka je lista voća i povrća s najvišim nivoom ostataka pesticida koju je kreirala Radna grupa za zaštitu okoliša (EWG) za edukaciju javnosti o sigurnosti hrane.

Lista prljavih desetaka hrane za 2018. godinu

Prema EWG, sljedeće konvencionalno voće i povrće imaju najviše razine ostataka pesticida (5):

1. Jagode: Konvencionalne jagode neprestano su na vrhu liste Dirty Dozen. 2018. godine EWG je utvrdio da jedna trećina svih uzoraka jagoda sadrži deset ili više ostataka pesticida.
2. Spanać: 97% uzoraka špinata sadržavalo je ostatke pesticida, uključujući permetrin, neurotoksični insekticid koji je vrlo toksičan za životinje ().
3. Nektarine: EWG je otkrila ostatke u gotovo 94% uzoraka nektarine, a jedan uzorak sadrži preko 15 različitih ostataka pesticida.
4. Jabuke: EWG je otkrila ostatke pesticida u 90% uzoraka jabuka. Štaviše, 80% testiranih jabuka sadržavalo je tragove difenilamina, pesticida zabranjenog u Evropi (7).
5. Grožđe: Konvencionalno grožđe glavna je stvar na listi prljavih tuceta, s preko 96% pozitivnih testova na ostatke pesticida.
6. Breskve: Preko 99% bresaka koje je EWG testirala sadržavale su u prosjeku četiri ostatka pesticida.
7. Trešnje: EWG je otkrila u prosjeku pet ostataka pesticida na uzorcima trešnje, uključujući pesticid zvan iprodion, koji je zabranjen u Evropi (8).
8. Kruške: Preko 50% krušaka testiranih od strane EWG sadržavalo je ostatke od pet ili više pesticida.
9. Paradajz: Na konvencionalno uzgajanom paradajzu pronađena su četiri ostatka pesticida. Jedan uzorak sadržavao je preko 15 različitih ostataka pesticida.
10. Celer: Ostaci pesticida pronađeni su na preko 95% uzoraka celera. Otkriveno je čak 13 različitih vrsta pesticida.
11. Krumpir: Uzorci krumpira sadržavali su više masenih ostataka pesticida nego bilo koja druga testirana kultura. Hlorpropham, herbicid, činio je glavninu otkrivenih pesticida.
12. Slatka paprika: Slatka paprika sadrži manje ostataka pesticida u odnosu na ostalo voće i povrće. Ipak, EWG upozorava da su pesticidi koji se koriste na slatkoj paprici "obično toksičniji za ljudsko zdravlje".

Pored tradicionalne Dirty Dozen, EWG objavljuje i listu Dirty Dozen Plus koja sadrži još 36 voća i povrća s visokim sadržajem ostataka pesticida, uključujući ljutu papriku, cherry paradajz, grašak i borovnice.

Jagode su na prvom mjestu liste Prljavih desetaka 2018., a slijede ih špinat i nektarine. Nekoliko namirnica na listi sadržavalo je više pesticida, uključujući i one koji su zabranjeni u Evropi.

Da li su pesticidi u našoj zalihi hrane štetni?

Postoje oprečna mišljenja o sigurnosti upotrebe pesticida u proizvodima.

Iako su pesticidi koji se koriste na usjevima strogo regulirani i drže se znatno ispod štetnih granica, postoji zabrinutost kako ponavljano izlaganje tim supstancama utječe na zdravlje.

Nekoliko studija povezalo je izloženost pesticidima sa negativnim zdravstvenim efektima, kao što su respiratorni problemi, reproduktivni problemi, poremećaji endokrinog sistema, neurološka oštećenja i povećani rizik od određenih karcinoma ().

Smatra se da su djeca u većem riziku od razvoja toksičnosti pesticida od odraslih zbog njihove manje veličine, smanjene količine određenih detoksikacijskih enzima i činjenice da je mozak u razvoju osjetljiviji na neurotoksične pesticide ().

Studije su pokazale da su djeca rođena od majki s velikom izloženošću pesticidima imala mentalna kašnjenja do dvije godine, uključujući poremećaje u koordinaciji i vizuelnom pamćenju ().

Izlaganje djece pesticidima u djetinjstvu također je povezano s povećanim rizikom od razvoja ADHD-a ().

Drugo istraživanje pokazalo je da su trudnice koje su živjele u blizini poljoprivrednog zemljišta gdje su prskani pesticidi, organofosfat, piretroid ili karbamat, vjerovatnije imale djecu s dijagnozom autizma ili poremećaja iz autističnog spektra (ASD) ().

Nadalje, utvrđeno je da poljoprivrednici koji su primijenili određene pesticide na svojim usjevima imaju veću učestalost gojaznosti i raka debelog crijeva u odnosu na opću populaciju ().

Što se tiče nivoa pesticida u tijelu, istraživanje pokazuje da zamjena konvencionalnih proizvoda organskim verzijama značajno smanjuje ili eliminira razinu uobičajenih pesticida u urinu (,).

Jasno je da su visoki nivoi izloženosti pesticidima povezani sa štetnim zdravstvenim efektima.

Međutim, većina dostupnih studija fokusira se na pojedince koji se svakodnevno direktno bave pesticidima, poput poljoprivrednih radnika, umjesto na širu javnost.

Jasno je da je izloženost velikim dozama pesticida štetna. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo šteti li dugotrajno izlaganje niskim razinama pesticida koji se nalaze u hrani po zdravlje.

Da li organski proizvodi sadrže pesticide?

Iako se standardi za organsku poljoprivredu razlikuju od konvencionalnih poljoprivrednih praksi, organskim poljoprivrednicima je dozvoljeno da koriste određene odobrene pesticide na svojim usjevima.

Organski poljoprivrednici se u velikoj mjeri oslanjaju na plodored, biološku zaštitu bilja i higijenske prakse kako bi zaštitili usjeve.

Međutim, organski pesticidi, poput bakra, rotenona i spinosada, mogu se koristiti u organskom uzgoju (17).

25 organskih pesticida odobreno je za organsku upotrebu nasuprot nevjerovatnih 900 koji se trenutno smiju koristiti na konvencionalnim usjevima (18).

Baš kao i pesticidi koji se koriste u konvencionalnom uzgoju, i organski pesticidi su strogo regulirani iz sigurnosnih razloga, ali u velikim dozama mogu štetiti zdravlju.

Na primjer, profesionalna izloženost organskom pesticidu rotenonu povezana je s povećanim rizikom od Parkinsonove bolesti ().

Nažalost, nedostaju dugoročne studije koje bi ispitivale rizike konzumiranja konvencionalnog voća i povrća u odnosu na organsko voće i povrće u opštoj populaciji.

Ako organsku hranu birate iz ekoloških razloga, a ne iz zdravstvenih razloga, istraživanje podupire da organsko uzgoj ima manji utjecaj na okoliš od konvencionalnog.

Metode organskog uzgoja smanjuju emisije ugljenika, podstiču biodiverzitet i štite tlo i podzemne vode (20).

Pesticidi koji se koriste u konvencionalnom i organskom uzgoju mogu biti štetni po zdravlje u velikim dozama.

Trebate li izbjegavati uobičajene oblike prljavih desetaka hrane?

Mnogi ljudi biraju organske proizvode u nadi da će smanjiti izloženost pesticidima.

Potrebno je više dokaza iz istraživačkih studija kako bi se utvrdilo je li organska prehrana zdravija od prehrane koja sadrži konvencionalno uzgojene proizvode.

Za one koji mogu kupiti organske verzije proizvoda s visokim pesticidima, upotreba ove prakse vjerovatno će rezultirati manjom ukupnom izloženošću pesticidima.

Međutim, treba napomenuti da se pesticidi ne nalaze samo u voću i povrću.

Široko se koriste na drugim kulturama poput žitarica, kao i na travnjacima, cvjetnjacima i za suzbijanje insekata (,).

Budući da su pesticidi toliko rašireni, najbolji način djelovanja za smanjenje izloženosti je odabir organske hrane kada je to moguće i prakticiranje održivijih metoda za njegu vrta i odbacivanje insekata.

Budući da su organski proizvodi često skuplji od konvencionalnih, mnogim ljudima to može biti teško priuštiti.

Ne brinite ako ne možete kupiti organske verzije Dirty Dozen.

Jedenje puno voća i povrća daleko premašuje rizik od ostataka pesticida na proizvodima, a postoje načini za smanjenje tih ostataka.

Iako organske verzije Prljavih desetaka najvjerojatnije sadrže manje ostataka pesticida, konzumiranje konvencionalnog voća i povrća je potpuno sigurno.

Načini za smanjenje izloženosti pesticidima iz hrane

Slijede jednostavne, sigurne i moćne metode koje možete koristiti za smanjenje ostataka pesticida na proizvodima:

• Ribajte ih u hladnoj vodi: Ispiranje voća i povrća u hladnoj vodi dok ih ribate mekom četkom može ukloniti ostatke pesticida ().
• Soda bikarbona: Studija je pokazala da je pranje jabuka s 1% smjese sode bikarbone i vode učinkovitije uklanjalo ostatke pesticida nego sama voda iz slavine ().
• Ogulite voće i povrće: Uklanjanje kože prljavih desetaka voća i povrća može značajno smanjiti unos ostataka pesticida u prehrani ().
• Blanširanje: U jednoj studiji blanširanje proizvoda (izlaganje ga ključanju, a zatim hladnoj vodi) dovelo je do više od 50% smanjenja nivoa ostataka pesticida u svim uzorcima povrća i voća, osim breskve ().
• Vrenje: Studija je otkrila da kipuće jagode značajno smanjuju ostatke pesticida, uz smanjenje od 42,8–92,9% ().
• Isperite proizvod ozoniranom vodom: Utvrđeno je da je ozonirana voda (voda pomiješana s kiseonikom koja se naziva ozonom) posebno učinkovita u uklanjanju ostataka pesticida iz hrane (,).

Korištenje bilo koje od gore navedenih praksi zasnovanih na dokazima može značajno smanjiti ostatke pesticida na svježim proizvodima.

Čišćenje proizvoda pod hladnom vodom, pranje rastvorom sode bikarbone ili piling izvrsni su načini za smanjenje ostataka pesticida na voću i povrću.

Dno crta

Cilj liste Prljavih desetaka je dati potrošačima do znanja koje voće i povrće ima najveću količinu ostataka pesticida.

Iako ovaj popis može biti koristan onima koji su zabrinuti zbog upotrebe pesticida u hrani, još uvijek nije jasno koliko biste trebali biti zabrinuti zbog gutanja ostataka pesticida.

Za one koji žele pogriješiti na oprezu, najbolje je kupiti organske verzije prljave tuce hrane.

Iako utjecaj pesticida na zdravlje još nije u potpunosti shvaćen, važnost konzumiranja voća i povrća za zdravlje, bilo konvencionalnog ili organskog, čvrsto je utvrđena.

Stoga ne biste trebali ograničavati potrošnju isključivo na osnovu upotrebe pesticida.