Šta je celer? Korijensko povrće sa iznenađujućim prednostima

Sadržaj

• Šta je celer?
• Impresivan hranjivi profil
• Potencijalne zdravstvene beneficije
• Prepuno antioksidansa
• Može imati koristi od zdravlja srca
• Može poboljšati probavu
• Može ojačati vaše kosti
• Može ponuditi antikancerogena svojstva
• Lako je dodati u prehranu
• Izbor, priprema i skladištenje
• Kuhanje
• Pitanja sigurnosti
• Dno crta

Celeriac je relativno nepoznato povrće, iako njegova popularnost danas raste.

Sadrži važne vitamine i minerale koji mogu ponuditi impresivne zdravstvene beneficije.

Štoviše, izuzetno je svestran i lako se može uvrstiti u vašu prehranu kao alternativa krumpiru i ostalom korjenastom povrću.

Ovaj članak govori vam sve što trebate znati o celeru, uključujući njegovu prehranu, blagodati i upotrebu.

Šta je celer?

Celer je korjenasto povrće usko povezano sa celerom, peršinom i pastrnjakom.

Njegov naučni naziv je Apium graveolens var. rapaceum, a poznat je i kao celer ukorijenjen u repu, celer ili korijen celera.

Podrijetlom je iz Sredozemlja i pripada istoj biljnoj porodici kao i mrkva.

Celeriac je dobro poznat po neobičnom izgledu. Izgleda slično pogrešno oblikovanoj repi i prljavo je bijele boje s grubom kvrgavom površinom prekrivenom sitnim korijenima. Njegovo glatko, bijelo meso slično je krompiru.

Listovi i stabljika biljke rastu iznad zemlje i nalikuju na celer. Tipično je promjera oko 10–13 cm i težak je 450–900 grama.

Celeriac je popularan u istočnoj i sjevernoj Europi kao zimsko povrće korijena i često se koristi u salatama, juhama, tepsijama i varivima. Remulad celera popularno je francusko jelo, slično salati od kupusa.

Okusom podsjeća na gornji dio stabljike celera, a može se jesti sirov ili kuhan.

Sirovi celer hrskave je teksture, što ga čini savršenim dodatkom salatama i kupusnjačama. Kad se skuha, nešto je slađi i djeluje dobro pasirano, pečeno, prženo ili kuhano.

Iako je njegova vrhunska sezona od septembra do aprila, celer je obično dostupan tokom cijele godine.

Celerija je korjenasto povrće usko povezano sa celerom. U njemu se može uživati ​​sirovo ili kuvano, a dobro djeluje u salatama, kao i u pireu, pečenom, pečenom ili kuhanom.

Impresivan hranjivi profil

Celeriac je nutritivna snaga, prepuna vlakana i vitamina B6, C i K. Također je dobar izvor antioksidansa i važnih minerala, poput fosfora, kalijuma i mangana.

Porcija celera od 3,5 grama pruža (1, 2):

Važno je napomenuti da kuhanje celera može prouzročiti gubitak vitamina - na primjer, kipući celer smanjuje sadržaj vitamina C za najmanje 50% (2).

Nejasno je kako kuhanje utječe na vitamin K. Ipak, alternativni načini kuhanja - poput parenja - mogu spriječiti gubitak vitamina.

Sa samo 5,9 grama ugljikohidrata na 3,5 grama kuhanog povrća, celandin je zdravija alternativa krompiru s nižim udjelom ugljikohidrata (2).

Uz to, hrskava, svježa porcija sirovog celera od 3,5 grama sadrži samo 42 kalorije i 0,3 grama masti - što ga čini izvrsnom niskokaloričnom hranom (1).

Celerija je bogata vlaknima i dobar je izvor vitamina B6, C i K. Sadrži i važne minerale, poput fosfora, kalijuma i mangana. Štoviše, siromašna je masnoćama i kalorijama.

Potencijalne zdravstvene beneficije

Zbog dobre opskrbe određenim hranjivim sastojcima i antioksidantima, celandin može ponuditi razne zdravstvene dobrobiti.

Prepuno antioksidansa

Celeria je prepuna antioksidansa, koji su protuupalni - djeluju boreći se protiv štetnih slobodnih radikala, štiteći tako zdrave stanice od oštećenja.

Pritom mogu zaštititi od mnogih stanja, poput bolesti srca, raka i Alzheimerove bolesti. Mogu čak ponuditi i efekte starenja (,).

Celerija - posebno sirova - također je dobar izvor vitamina C, koji djeluje kao antioksidans i može ojačati vaš imunološki sistem ().

Može imati koristi od zdravlja srca

Celeriac sadrži puno kalijuma i vitamina K, koji su važni za zdravlje srca.

Kalij može pomoći u regulaciji krvnog pritiska neutrališući negativne efekte visokog unosa soli kod osjetljivih osoba ().

Zapravo, konzumacija viših nivoa kalijuma povezana je sa manjim rizikom od zdravstvenih problema, poput moždanog udara ().

Metaanaliza 16 opservacijskih studija pokazala je da je veći unos kalija povezan sa 13% smanjenim rizikom od moždanog udara ().

Vitamin K može smanjiti rizik od srčanih bolesti sprečavajući nakupljanje kalcijuma u krvnim žilama. Takva nakupina može dovesti do toga da vam krvne žile postanu tvrde i sužene ().

Celeriac također sadrži vitamin C, koji može poboljšati funkciju krvnih žila i masnoće u krvi kod određenih ljudi, poput onih s dijabetesom ili s niskim nivoom vitamina C u krvi ().

Može poboljšati probavu

Celeriac se svrstava u namirnice bogate vlaknima. Dobivanje dovoljno dijetalnih vlakana može pomoći probavi, metabolizmu i stolici (11,,).

Zauzvrat, ovo može zaštititi od određenih bolesti, poput raka debelog crijeva ().

Dokazi pokazuju da je dovoljan unos vlakana presudan za hranjenje korisnih crijevnih bakterija, koje su izuzetno važne za mnoge različite aspekte zdravlja, poput zaštite od dijabetesa i pretilosti ().

Može ojačati vaše kosti

Celeriac je bogat izvor fosfora i vitamina K, koji su važni za zdrave kosti.

Vitamin K djeluje promovirajući apsorpciju kalcijuma i sprečavajući gubitak kostiju (,).

Pregled pet opservacijskih studija pokazao je da ljudi s najvećim unosom vitamina K imaju 22% manji rizik od prijeloma od onih s najmanjim unosom ().

U drugom pregledu 7 studija primijećeno je da dodatak dnevnog unosa od 45 mg vitamina K smanjuje rizik od frakture kuka za 77% ().

Štaviše, osim kalcijuma, vašem tijelu trebaju i odgovarajuće razine fosfora za jačanje kostiju.

Promatračke studije pokazale su da je veći unos fosfora povezan s boljim zdravljem kostiju i smanjenim rizikom od osteoporoze ().

Može ponuditi antikancerogena svojstva

Celeriac ima puno vitamina K, koji može imati antikancerogena svojstva ().

Nekoliko studija u epruvetama i životinjama otkrilo je da vitamin K smanjuje rast i širenje ćelija karcinoma (,,).

Velika opservatorska studija na više od 24 000 ljudi otkrila je da je vitamin K2 povezan sa smanjenim rizikom od razvoja i umiranja od raka ().

Uz to, pregled pet studija na osobama s karcinomom koji su bili podvrgnuti operaciji otkrio je da je dodavanje vitamina K nakon operacije malo poboljšalo sveukupno preživljavanje nakon godinu dana ().

Međutim, potrebno je više ljudskih istraživanja kako bi se utvrdilo može li vitamin K zaštititi od raka.

Celeriac je bogat antioksidansima i određenim hranjivim sastojcima koji su povezani sa zdravstvenim prednostima. To uključuje zaštitu od određenih karcinoma i poboljšanu probavu, kao i zdravlje srca i kostiju.

Lako je dodati u prehranu

Sirovi ili kuvani celer izuzetno je svestrano povrće. Može se koristiti kao osnova za salate ili salatu, a dobro djeluje pire, pečeno, prženo ili kuhano.

Evo kako uvrstiti celer u svoju prehranu.

Izbor, priprema i skladištenje

Za optimalni ukus odaberite celer srednje veličine - promjera 3–4 inča (8–10 cm) - s glatkom, ravnomjernom površinom. Izbjegavajte velike, teške koji su obezbojeni ili imaju površinske pukotine.

Budite sigurni da njegovo središte nije šuplje, što je znak da je celandin loše kvalitete.

Štoviše, što je povrće svježe, to je njegov okus celera jači.

Za optimalan rok trajanja, celer čuvajte u plastičnoj vrećici unutar pretinca za povrće vašeg frižidera.

Da biste ga pripremili za kuhanje, povrće operite i očistite kako biste uklonili nečistoće prije odsijecanja vrha i osnove.

Zatim pažljivo uklonite hrapavu kožu oštrim nožem ili gulilicom za povrće i nasjeckajte ili narežite meso.

Kako se celer vrlo brzo obezboji, namočite izrezane komade povrća u hladnoj vodi i nekoliko kriški limuna ili kapljicu bijelo-vinskog octa.

Kuhanje

Celerij se može jesti sirov ili kuvan i pripremiti kao prilog.

Evo nekoliko savjeta za posluživanje:

• Isprobajte sirovo - narezano ili naribano - u salatama, salati od kupusa ili francuskoj celeru.
• Kuhajte i zgnječite povrće kao alternativu krompiru ili drugom korjenastom povrću.
• Pecite ili pecite celer poput krumpira.
• Kuhajte i miješajte za supe, umake, pite i tepsije.

Narezan na komade grubog oblika, celer obično prokuha za oko 20 minuta, a prži se za oko 40 minuta.

Celeriac se može jesti sirov ili kuhan i sjajan je dodatak mnogim jelima. Izaberite celer srednje veličine koji u sredini nije šupalj kako bi osigurao svježinu i optimalan okus.

Pitanja sigurnosti

Celeriac se smatra sigurnim za većinu ljudi. Međutim, neki će možda trebati ograničiti ili izbjeći jesti ovo povrće.

Celeriac ima puno vitamina K, koji može utjecati na zgrušavanje krvi. Zbog toga bi ljudi sa poremećajima zgrušavanja krvi koji su na lijekovima poput varfarina trebali izbjegavati pretjeranu konzumaciju.

Uz to, visoke razine kalijuma i fosfora u celeru mogu ga učiniti neprikladnim za ljude koji imaju diuretike ili imaju probleme s bubrezima (,).

Ako na vas utiče bilo koji od ovih stanja, razgovarajte sa svojim liječnikom o tome je li prikladno jesti celandin.

Konačno, određeni spojevi u celeru, kao što je bergapten, mogu stimulirati žensku maternicu i uzrokovati kontrakcije. Zbog toga ne biste trebali jesti velike količine tokom trudnoće (28).

Većina ljudi može sigurno jesti celer. Međutim, osobe s poremećajima zgrušavanja krvi ili problemima s bubrezima, ili koje su trudne ili uzimaju diuretike, to bi trebale ograničiti ili izbjegavati.

Dno crta

Celerija je korjenasto povrće srodno celeru.

Bogat antioksidansima i hranjivim sastojcima, nudi impresivne zdravstvene beneficije, poput poboljšane probave, zdravlja kostiju i srca, kao i moguće antikancerogene efekte.

Možete uživati ​​u celeru sirovom ili kuhanom kao zdravijoj, niže ugljikohidratnoj alternativi krumpiru i drugom korjenastom povrću.

Sa svojim suptilnim okusom poput celera, impresivnim nutritivnim profilom i svestranošću celer može biti izvrstan dodatak zdravoj prehrani.