Možete li zamrznuti piletinu?

Sadržaj

• Smjernice za ponovno zamrzavanje piletine
• Savjeti za ponovno zamrzavanje i skladištenje
• Zaključak

Zamrzavanje piletine koju ne možete odmah upotrijebiti odličan je način za smanjenje rasipanja hrane.

Na taj način se meso čuva sprečavanjem rasta mikroorganizama poput bakterija, kvasca i plijesni (1).

Međutim, možete se zapitati može li se piletina ponovno zamrznuti nakon odmrzavanja.

Ovaj članak govori o tome kako sigurno zamrznuti piletinu, kao i savjete za skladištenje i održavanje kvaliteta.

Smjernice za ponovno zamrzavanje piletine

Bakterije koje se obično nalaze na piletini - kao npr Salmonela - može prouzrokovati ozbiljne bolesti i potencijalno smrt ().

Iako smrzavanje značajno usporava rast mikroba, ne ubija većinu patogena koji se prenose hranom. Stoga je važno pravilno rukovati piletinom prije zamrzavanja ().

Za početak razmislite je li piletina pravilno odmrznuta.

Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA), postoje tri sigurne metode odmrzavanja (4):

• Rashlađivanje. Iako to može potrajati 1-2 dana, najsigurniji način odmrzavanja piletine je u hladnjaku na ili ispod 40 godina°F (4.4°C).
• Hladna voda. U nepropusnoj ambalaži potopite piletinu u hladnu vodu. Zamijenite vodu svakih 30 minuta.
• Mikrovalna pećnica. U posudi sigurnoj za mikrovalnu pećnicu zagrijte piletinu pomoću postavke odmrzavanja. Rotirajte kako biste osigurali ravnomjerno otapanje.

Važno je da odmrzavanje pod hladnom vodom ili u mikrotalasnoj pećnici omogućava rast nekih štetnih bakterija. Ako koristite ove metode, skuhajte piletinu prije nego što je ponovo zamrznete ().

Nikad ne odmrzavajte piletinu na svojoj radnoj površini. Budući da bakterije uspijevaju na sobnoj temperaturi, ovu piletinu ne treba koristiti, a kamoli zamrzavati.

Prema USDA smjernicama o hlađenju i sigurnosti hrane, sirova piletina može se držati u frižideru do 2 dana, dok se kuhana piletina može držati 3-4 dana (6).

Sirovu i kuvanu piletinu možete sigurno zamrznuti u roku trajanja. Ipak, zamrzavajte samo sirovu piletinu koja je odmrznuta u hladnjaku.

Kada se pravilno postupa sa njima, sigurno je zamrznuti sirovu i kuvanu piletinu u roku trajanja. Zamrzavajte samo sirovu piletinu koja je odmrznuta u hladnjaku.

Savjeti za ponovno zamrzavanje i skladištenje

Što se tiče sigurnosti, piletina se može čuvati u zamrzivaču neograničeno dugo.

Međutim, zamrzavanje može utjecati na njegov ukus i teksturu. Evo nekoliko savjeta kako maksimizirati svježinu (7,):

• Zamrznite na vrhunskom kvalitetu. Za najbolji ukus, pokušajte što pre smrznuti piletinu.Sirova piletina koja je odmrznuta duže od 2 dana, kao i kuhana piletina koja se čuva duže od 4 dana, možda su se pokvarile, zato je nemojte zamrzavati.
• Čuvati na ili ispod 0 ° F (-18 ° C). Da biste zadržali kvalitet i spriječili kvarenje, smrznutu piletinu čuvajte na temperaturi od -18 ° C ili ispod nje.
• Brzo zamrznite piletinu. Polagano smrzavanje može prouzrokovati stvaranje velikih kristala leda. To može oštetiti strukturu mesa, čineći ga žilavim i suhim. Zamrzavanje piletine u plitkoj posudi može pomoći ubrzanju procesa.
• Koristite nepropusnu ambalažu. Čvrsto zatvaranje piletine može vam pomoći u sprečavanju opeklina zamrzivača uzrokovanih dugotrajnim izlaganjem zraku. Opekotine u zamrzivaču mogu negativno utjecati na ukus, teksturu i boju.

Kada se pravilno skladišti, smrznuta sirova piletina može održavati kvalitetu 9–12 mjeseci, dok kuhana piletina traje 4 mjeseca (7).

Piletina ostaje na sigurnom u zamrzivaču na neodređeno vrijeme, ali to može utjecati na njen okus. Za najbolju kvalitetu, zamrznite piletinu što je prije moguće u nepropusnoj ambalaži na ili ispod 0°F (-18°C) i koristite ga u roku od 4–12 mjeseci.

Zaključak

Hoćete li perad ponovno zamrznuti, ovisi o tome je li sigurno odmrznuta, je li sirova ili kuhana i koliko dugo je odmrznuta.

Ako se pravilno rukuje, sirova piletina može se smrznuti u roku od 2 dana nakon odmrzavanja, dok se kuhana piletina može zamrznuti u roku od 4 dana.

U kvalitetne svrhe, što prije zamrznete piletinu, to bolje.

Zamrzavajte samo sirovu piletinu koja je odmrznuta u hladnjaku.