Možete li jesti sirove tikvice?

Sadržaj

• Zdravstvene dobrobiti
• Potencijalni rizici
• Sigurnost i mjere predostrožnosti
• Zaključak

Tikvice, poznate i kao tikvice, vrsta su ljetnih tikvica s mnogo kulinarskih namjena.

Iako se obično servira kuhano, mnogi ljudi uživaju jesti i tikvice sirove, jer izvrsno funkcioniraju u salatama, umacima, u foliji ili čak spiralizirane za rezance s malo ugljikohidrata.

Međutim, postoji zabrinutost da jedenje sirovih tikvica može biti loše za vaše zdravlje.

Ovaj članak pomaže u odgovoru na pitanje - možete li jesti sirove tikvice?

Zdravstvene dobrobiti

Iako se tikvice često tretiraju kao povrće, botanički se klasificiraju kao voće. Kao i ostalo voće, široka lepeza hranjivih sastojaka može na mnogo načina koristiti vašem zdravlju.

Evo nekoliko načina kako jedenje tikvica može poboljšati vaše zdravlje:

• Prepun hranljivih sastojaka. Tikvice pružaju vitamine, minerale i druge korisne biljne spojeve poput polifenola. Ovi spojevi djeluju kao antioksidanti, koji štite vaše stanice od oštećenja slobodnim radikalima (1,).
• Promovira zdravu probavu. Voda i rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna u tikvicama mogu smanjiti rizik od zatvora. Topiva vlakna također djeluju kao izvor prehrane za vaše prijateljske crijevne bakterije (3,).
• Može pospješiti gubitak kilograma. Tikvice sadrže puno vode i vlakana, a istovremeno imaju malo kalorija. Ova svojstva mogu vam smanjiti apetit i pomoći u gubitku kilograma (,).
• Promovira zdrav nivo šećera u krvi. Tikvice sadrže malo ugljikohidrata i dobar su izvor vlakana. Prehrana bogata vlaknima iz voća i povrća može pomoći u kontroli nivoa šećera u krvi kod osoba sa dijabetesom tipa 2 ().
• Može poboljšati zdravlje srca. Tikvice su dobar izvor topivih vlakana, vitamina C i kalijuma, a svi oni mogu smanjiti faktore rizika od srčanih bolesti (,,).
• Može promovirati zdrav vid. Tikvice nude beta-karoten i vitamin C koji promiču zdrav vid. Sadrže i antioksidante lutein i zeaksantin koji mogu smanjiti rizik od poremećaja oka povezanih sa godinama (,).

Tikvice su povezane s mnogim zdravstvenim blagodatima, poput poboljšane probave, gubitka kilograma, zdravog nivoa šećera u krvi, zdravog vida i poboljšanog zdravlja srca.

Potencijalni rizici

U većini slučajeva sirove tikvice sigurno je jesti s malo ili nimalo nuspojava.

Međutim, ponekad možete naići na izuzetno gorku. Ova gorčina dolazi od kukurbitacina, klase spojeva koji se nalaze u članovima porodice Cucurbitaceae, poput tikvica, tikvica i tikvica (,).

Unos hrane bogate kukurbitacinima povezan je s trovanjem i smrću ovaca i goveda. U ljudi su povezani s mučninom, povraćanjem, proljevom, gubitkom kose, pa čak i smrću (,).

Međutim, ti su se efekti uglavnom povezali s prehranom članova porodice Cucurbitaceae koji sadrže velike količine cucurbitacina, poput određenih tikvica - koje nisu komercijalno uzgajane sorte ().

Iako je trovanje kukurbitacinom opasno, rijetko je kada se radi o tikvicama kupljenim u trgovini, jer dobavljači imaju tendenciju selektivnog uzgajanja usjeva s niskim sadržajem kukurbitacina. Umjesto toga, budite oprezni kada jedete divlje tikvice, jer je vjerojatnije da će imati puno ovih spojeva (, 17).

Ipak, ako zagrizete tikvicu, a okus joj je izuzetno neugodan i gorak, najbolje je ispljunuti i odložiti cijelo voće kako biste izbjegli rizik od toksičnosti kukurbitacina.

Još jedan potencijalni nuspojava jedenja sirovih tikvica je nadutost. To je uzrokovano hranjivim sastojcima poput celuloze, strukturne komponente biljnih ćelijskih zidova i topivih vlakana, koja fermentiraju vaše zdrave crijevne bakterije i proizvode plin kao nuspojavu ().

I na kraju, kao i kod svakog sirovog voća, postoji potencijalni rizik od kontaminacije bakterijama ili parazitima ().

Da biste smanjili rizik od trovanja hranom, dobro oprati voće hladnom vodom dok ribate kožu mekom četkom. Izrezane tikvice čuvajte u frižideru (,).

Čišćenjem tikvica mekanom četkom prije jela pomoći će smanjiti bakterije na koži, a može smanjiti i ostatke pesticida koji se nalaze na svježim proizvodima ().

Sirove tikvice uglavnom je sigurno jesti, ali u nekim slučajevima mogu biti izuzetno gorke. To ukazuje na to da sadrži puno kukurbitacina, koji su spojevi koji mogu biti toksični. Međutim, trovanje kukurbitacinom je malo vjerojatno za komercijalne sorte.

Sigurnost i mjere predostrožnosti

Ukratko, komercijalne sorte tikvica trebaju biti sigurne za jesti sirove.

Ukusni su, nevjerovatno zdravi i mogu se uživati ​​na razne načine.

Međutim, ako zagrizete izuzetno gorku tikvicu, najbolje je baciti je. Ovo je znak visoke koncentracije kukurbitacina, koje mogu biti štetne.

Iako je malo vjerojatno da ćete kupiti izuzetno gorke tikvice iz supermarketa, ako to učinite, najbolje je da pogriješite i izbacite ih.

Ipak, većina proizvoda kupljenih u supermarketima ili na farmama sigurno je i zdravo jesti sirove ili kuvane.

Obavezno temeljito operite tikvice kako biste izbjegli rizik od kontaminacije bakterijama. Pored toga, pobrinite se da ga na odgovarajući način čuvate u hladnjaku za kasniju upotrebu.

Komercijalne sirove tikvice obično su sigurne, ukusne i vrlo zdrave. Pazite samo da ga temeljito operete kako biste smanjili rizik od trovanja hranom i skladištite na odgovarajući način. Ako vam se učini onaj koji ima vrlo gorak okus, bacite ga.

Zaključak

Komercijalne sorte tikvica trebaju biti sigurne za jesti sirove s malim rizikom.

Selektivno se uzgajaju i uzgajaju tako da sadrže malo kukurbitacina, koji su spojevi koji se prirodno nalaze u tikvicama, tikvicama i tikvicama, a koji su u velikim dozama toksični.

Međutim, ako zagrizete tikvicu i ona je izuzetno gorka, najbolje je odložiti cijelo voće kako biste izbjegli rizik od trovanja kukurbitacinom, što može biti opasno.

Također, pobrinite se da temeljito operete tikvice kako biste uklonili tragove bakterija ili parazita koji se nalaze u prirodi i koji mogu potencijalno izazvati trovanje hranom.