Ove salate od graha pomoći će vam da postignete ciljeve proteina bez mesa

Sadržaj

• Kalipso pasulj salata sa pestom
• Salata od brusnica sa limunom i maslinama
• Succotash od kukuruza slatkog i bijelog graha
• Recenzija za

Kada želite ukusno, zadovoljavajuće jelo po toplom vremenu koje je lako povjeriti, pasulj je tu za vas. "One nude razne okuse i teksture i mogu ići u mnogim smjerovima - tople, hladne, bogate i utješne, ili elegantne i prefinjene", kaže Christopher House, kuhar u Cal-a-Vie spa centru u južnoj Kaliforniji.

I blagodati pasulja za telo su moćne. "Pasulj prepun bjelančevina i rastvorljivih vlakana poboljšava probavu i zadržava želju", kaže Kara Ludlow, R.D.N., registrirana dijetetičarka u Kaliforniji. Osim toga, pasulj je prepun esencijalnih nutrijenata, uključujući cink, mineral koji podržava vaš imunološki sistem, i željezo, mineral koji se koristi za stvaranje proteina u crvenim krvnim zrncima koji prenose kisik po cijelom tijelu. Slučaj za to: porcija bijelog pasulja, na primjer, sadrži 8 grama proteina, 5 grama vlakana, 3,2 miligrama željeza (skoro 18 posto RDA) i 1 miligram cinka (skoro 13 posto RDA), prema USDA.

U ljetnim mjesecima, međutim, posljednje što ćete poželjeti je vruća zdjela čilija. Da biste ugušili glad i postigli ključne nutrijente, napravite jednu od Houseovih salata od graha. Vjerujte, prepuni su okusa, lako se prave i neće vas natjerati da se znojite. (Povezano: Kako skuhati grah tako da bude Zapravo Dobar ukus)

Kalipso pasulj salata sa pestom

Servisi: 4

Sastojci

• 2 litre vode
• 2 šolje sušenog zrna kalipsa, namočenog preko noći
• 1 šargarepa, narezana na krupnije kockice
• 1 stabljika celera, narezana na velike kockice
• 1/2 luka, iseckanog na velike kockice
• Košer so
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/2 šolje pesto od bosiljka u prodavnici

Upute

1. U srednji lonac stavite 2 qt. voda; 2 šolje sušenog pasulja kalipso, namočenog preko noći; 1 šargarepa, narezana na velike kockice; 1 stabljika celera, narezana na velike kockice; 1/2 luka, iseckanog na velike kockice; i košer sol do vrenja.
2. Smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte grah dok ne omekša, oko 1 sat. Procijedite pasulj, a povrće bacite; neka se ohladi.
3. U srednjem tiganju zagrejte 2 kašike. ekstra djevičansko maslinovo ulje na visokoj temperaturi. Dodajte pasulj i pirjajte dok mu spoljašnjost ne postane hrskava. Preliti sa 1/2 šolje pesto od bosiljka u prodavnici. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

(Zaglavljeno s preostalim pestom? Iskoristite ga u receptu za pesto jaja koji je odobrio TikTok.)

Salata od brusnica sa limunom i maslinama

Servisi: 4

Sastojci

• 2 litre vode
• 2 šolje svežeg ili sušenog pasulja od brusnice
• 1 šargarepa, iseckana na velike kockice
• 1 stabljika celera, narezana na velike kockice
• 1/2 luka, iseckanog na velike kockice
• Košer so
• 1/4 šolje ulja od semenki grožđa
• 1 limun, narezan na četvrtine
• 1/2 šolje grubo iseckanog peršuna
• 1/2 šolje nicoise maslina, bez koštica
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Manchego sir

Upute

1. U srednji lonac stavite 2 qt. voda; 2 šolje svežeg ili sušenog pasulja brusnice; 1 šargarepa, narezana na velike kockice; 1 stabljika celera, narezana na velike kockice; 1/2 crnog luka, narezanog na krupnije kockice; i košer sol do vrenja. Smanjite vatru i dinstajte dok pasulj ne omekša, 25 min.
2. Ocijedite pasulj, a povrće bacite. Pasulj stavite u srednju činiju. U mali lonac dodajte 1/4 šolje ulja sjemenki grožđa i 1 limun, narezan na četvrtine. Pirjati na laganoj vatri 20 min.
3. Izvadite limun i narežite na male kockice; dodati u pasulj. Dodajte 1/2 šolje grubo iseckanog peršuna; 1/2 šolje nicoise maslina, bez koštica; i 1 kašika. ekstradjevičansko maslinovo ulje. Premešajte i začinite solju i biberom. Po želji ukrasite rendanim sirom Manchego.

(Povezano: Recepti za ljetnu salatu koji ne uključuju zelenu salatu)

Succotash od kukuruza slatkog i bijelog graha

Servisi: 4

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/4 šolje luka isečenog na kockice
• 1 šolja kukuruza (belog i žutog)
• 1/2 šolje graška šećera
• 3/4 šolje belog pasulja iz konzerve
• 1 1/2 kašičice košer soli
• 1/2 kašičice crnog bibera
• 1 žličica maslaca bez mlijeka (poput Earth Balance, Buy It, 4 USD, amazon.com) ili običnog neslanog maslaca
• 1/2 šolje prepolovljenih čeri paradajza
• Basil
• Chervil

Upute

1. Zagrijte 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje na niskoj tavi sa srednjom ljepljivošću. 1/4 šolje luka narezanog na kockice i 1 šolje kukuruza (bijelog i žutog) kuhajte 5 min. (Kukuruz ne bi trebao imati boju.)
2. Dodajte 1/2 šolje graška šećera; 3/4 šolje belog pasulja iz konzerve; 1 1/2 kašičice. košer sol; i 1/2 kašičice. crni biber. Pojačajte temperaturu i kuhajte oko 1 min.
3. Dodajte 1 kašiku. nemliječni puter ili obični neslani puter. Dodajte 1/2 šolje prepolovljenih čeri paradajza, brzo promešajte; skloniti sa vatre. Ukrasite bosiljkom i češnjakom.

Časopis Shape, izdanje iz juna 2021

Recenzija za