Yacon krumpir: šta je to, koristi i kako konzumirati

Sadržaj

• Glavne prednosti
• Prehrambeni sastav yacon krompira
• Kako konzumirati
• Yacon recepti
• 1. Salata sa prelivom od jogurta
• 2. Čips
• 3. Smoothie od mrkve, đumbira i jakona
• Moguće nuspojave i njega

Yacon krumpir je gomolj koji se trenutno smatra funkcionalnom hranom, jer je bogat topivim vlaknima s prebiotičkim učinkom i ima antioksidativno djelovanje. Iz tog je razloga izvrsna opcija za dijabetičare ili za ljude koji žele smršavjeti, jer pomaže u smanjenju apetita i kontroli šećera u krvi, budući da je izvrsna zamjena za uobičajeni krumpir.

Ovaj gomolj naučnog naziva Smallanthus sonchifolius, izgleda slično krompiru ili batatu, a ima pomalo slatkast i voćni ukus koji se može kupiti u nekim supermarketima.

Glavne prednosti

Yacon krumpir je gomolj bogat fruktanima, uglavnom inulinom i fruktooligosaharidima (FOS), koji su spojevi sposobni da se odupru želučanim sokovima, prolazeći kroz probavni trakt bez da se metaboliziraju, pružajući manje kalorija i obavljajući funkcije slične prehrambenim vlaknima, smatra se probiotska hrana.

Iz ovih razloga, uključivanje ovog gomolja u prehranu može ponuditi nekoliko zdravstvenih blagodati, kao što su:

• Kontrolira šećer u krvi, jer FOS pospješuju apsorpciju glukoze u perifernim tkivima i poboljšavaju osjetljivost na inzulin u jetri, uz povećanje sekrecije inzulina u gušterači, pomažući u smanjenju glukoze u krvi;
• Smanjuje holesterol i trigliceride, zbog prisustva FOS-a, koji doprinose regulaciji metabolizma masti u tijelu i smanjenju sinteze triglicerida u jetri;
• Favorizira gubitak kilograma, jer topiva vlakna povećavaju osjećaj sitosti, uz to što imaju manje kalorija;
• Regulira crijeva, jer vlakna koja dođu do debelog crijeva fermentiraju bifidobakterije, pogodujući crijevnim pokretima, uklanjanju patogenih bakterija i ravnoteži crijevne flore;
• Pomaže u održavanju koštane mase, jer FOS, dosezanjem debelog crijeva i stimuliranjem bifidobakterija, pospješuju apsorpciju nekih minerala, poput kalcijuma, fosfora, cinka i magnezijuma.

Pored toga, yacon krumpir bogat je i kafenom kiselinom, fenolnim spojem koji ima antioksidativna i protuupalna svojstva, pa prema tome može spriječiti određene vrste karcinoma, poput raka debelog crijeva, na primjer. Pored toga, takođe može poboljšati imunološki sistem i regulirati krvni pritisak.

Prehrambeni sastav yacon krompira

U sljedećoj tablici možete vidjeti hranjivu vrijednost za svakih 100 grama Yacona:

Važno je napomenuti da za postizanje svih gore navedenih blagodati, yacon krumpir mora biti uključen u zdravu i uravnoteženu prehranu.

Kako konzumirati

Yacon krompir može se jesti u sirovim ili kuhanim salatama, kao desert ili međuobrok. Da biste je konzumirali sirovu, potrebno je ukloniti koru. Pored toga, ovaj gomolj se takođe može kupiti u obliku brašna, koje se može koristiti, na primer, za izradu hleba, kolača i kolača.

Ekstrakt korijena jakona može se dobiti i u kapsulama, međutim sigurna doza za konzumaciju još nije utvrđena, a prije upotrebe potrebno je konzultirati se s liječnikom ili nutricionistom.

Yacon recepti

Postoji nekoliko načina za pripremu yacon krumpira:

1. Salata sa prelivom od jogurta

Sastojci

Za salatu:

• 2 šolje jakona isečene na kockice;
• 1 šolja skuvane šargarepe i isečena na kockice;
• Pola šalice nasjeckanog luka;
• Pola šolje graška.

Za umak:

• 1 šaka korijandera;
• 1 šolja običnog jogurta;
• 2 nasjeckana režnja češnjaka;
• 2 kašike limunovog soka;
• Sol i papar po ukusu.

Način pripreme

Za pripremu salate pomiješajte sve sastojke u posudi, a za preljev pomiješajte sve sastojke i lagano pomiješajte sa salatom.

2. Čips

Sastojci

• 1 prosječni jakon;
• 1 kašičica paprike;
• 1 kašičica kima;
• 1 prstohvat soli;
• 1 kašika maslinovog ulja.

Način pripreme

Skinite kožicu s jakonovog krompira i narežite na tanke kriške. Stavite kriške u posudu i dodajte papriku, kim, sol i ulje, dobro promiješajte i rasporedite na pladanj. Ostavite u pećnici na 175º 20 minuta ili dok ne postanu zlatni i hrskavi.

3. Smoothie od mrkve, đumbira i jakona

Sastojci

• 1 šolja vode;
• 1 velika naranča;
• 1 mala šargarepa;
• 1 sirov i oljušten jakon;
• 1 komad đumbira;
• 1 šolja kockica leda.

Način pripreme

Istucite sve sastojke, procijedite i nakon toga pijte. Ostalo voće se može koristiti za ukus.

Moguće nuspojave i njega

Yacon krumpir, jer je bogat fruktooligosaharidima, ako se unosi u višak, mogao bi prouzročiti lošu probavu, prekomjerne plinove, rastezanje i bolove u trbuhu. Ova gomolja možda nije dobra opcija za ljude koji imaju sindrom iritabilnog crijeva, pa se stoga preporučuje da jedu u malim količinama kako bi provjerili stupanj podnošljivosti ili izbjegli konzumaciju ove gomolje.