Pitajte doktora prehrane: uzgoj na farmi protiv divljeg lososa

Sadržaj

• Recenzija za

P: Je li meni bolji losos od lososa uzgojenog na farmi?

O: O prednostima konzumiranja uzgojenog lososa u odnosu na divlji losos vode se žestoke rasprave. Neki ljudi zauzimaju stav da je losos uzgojen na farmama lišen ishrane i pun toksina. Međutim, razlike u uzgojenom u odnosu na divlji losos su pretjerano povećane, pa je na kraju bolje jesti bilo koju vrstu lososa nego nikakvu. Evo detaljnijeg pogleda na to kako se ove dvije vrste ribe slažu u nutritivnom smislu.

Omega-3 masti

Možda ste čuli da divlji losos sadrži veće količine omega-3 masti. Ovo jednostavno nije istina. Na osnovu najnovijih podataka u bazi podataka o hrani USDA, porcija divljeg lososa od tri unce sadrži 1,4 g dugolančanih omega-3 masti, dok porcija lososa uzgojenog na farmi sadrži 2 g. Dakle, ako jedete losos kako biste unijeli više omega-3 masti u svoju ishranu, losos uzgojen na farmama je pravi način.

Odnos Omega-3 i Omega-6

Još jedna navodna korist divljeg lososa u odnosu na uzgoj na farmama je omjer omega-3 masti i omega-6 masti više u skladu s optimalnim zdravljem. Ovo je nekakva izjava o triku, jer ovakav odnos ima mali uticaj na vaše zdravlje – ukupna količina omega-3 je bolji prediktor zdravlja. Osim toga, kada bi odnos omega-3 i omega-6 masti bio relevantan, bio bi bolji u uzgojenom lososu. Kod atlantskog lososa uzgojenog u farmama ovaj omjer je 25,6, dok je kod divljeg atlantskog lososa 6,2 (veći omjer ukazuje na više omega-3 masti i manje omega-6 masti).

Vitamini i minerali

Za određene hranjive tvari poput kalija i selena, divlji losos sadrži veće količine. No, uzgojeni losos sadrži veće količine drugih hranjivih tvari poput folata i vitamina A, dok su ostali nivoi vitamina i minerala isti između ove dvije vrste. Sveukupno pakovanje vitamina i minerala koje ove dvije vrste lososa sadrže slično je, za sve namjene i namjene.

Kontaminacija

Riba, posebno losos, vrlo je hranjiva namirnica. Veći unos ribe u prehranu općenito je povezan s manje kroničnih bolesti. Jedan negativan: Toksini i teški metali koji se nalaze u ribama. Dakle, za mnoge ljude koji jedu ribu, ovo zahtijeva analizu troškova i koristi. No, kada su istraživači sagledali prednosti i rizike konzumiranja ribe s obzirom na izloženost živi, ​​zaključak je bio da koristi uvelike nadmašuju rizike, posebno kod lososa koji sadrži niske razine žive u usporedbi s mnogim drugim ribama.

Polihlorirani bifenili (PCB) su još jedan kemijski toksin koji se nalazi i u divljem i u uzgojenom lososu. Uzgajani losos općenito sadrži više razine PCB-a, ali divlji losos nije bez ovih toksina. (Nažalost PCB-i i slični toksini su toliko sveprisutni u našem okruženju da se mogu naći u prašini u vašoj kući.) Studija iz 2011. objavljena u Nauka o životnoj sredini i tehnologija izvijestili su da različiti čimbenici, kao što je životni vijek ribe (činook losos živi dulje od drugih vrsta) ili život i hranjenje blizu obale, mogu dovesti do razine PCB -a u divljem lososu blizu onog u lososu iz uzgoja. Dobra vijest je da kuhanje ribe dovodi do uklanjanja nekih PCB-ova.

za poneti: Konzumiranje bilo koje vrste lososa bit će vam od koristi. Na kraju, Amerikanci jednostavno ne jedu ni približno dovoljno ribe, a kada jedu, obično je to neka neopisiva bijela riba oblikovana u obliku pravokutnika, izlupana i pržena. Zapravo, ako pogledate američke vodeće izvore proteina, riba se nalazi na 11. mjestu na listi. Hleb je na petom mestu. Da, Amerikanci u ishrani dobijaju više proteina od ribe. Bolje je da jedete kvalitetan losos uzgojen na farmi (bez dodanih bojila za poboljšanje boje ribe!) Nego uopće lososa. Međutim, ako jedete losos često (više od dva puta tjedno), možda bi bilo vrijedno kupiti malo divljeg lososa kako biste sveli na minimum izloženost prekomjernim PCB-ima.

Recenzija za