Pitajte doktora za ishranu: Da li je karagenan u redu za jelo?

Sadržaj

• Recenzija za

P: Prijatelj mi je rekao da prestanem da jedem svoj omiljeni jogurt jer ima karagenan u sebi. Je li u pravu?

O: Karagenan je spoj ekstrahiran iz crvenih algi koji se dodaje radi poboljšanja teksture i osjećaja usta u hrani. Njegova široka upotreba kao aditiva u hrani započela je 1930 -ih, u početku u čokoladnom mlijeku, a sada se nalazi u jogurtu, sladoledu, sojinom mlijeku, bademovom mlijeku, mesnim delikatesima i šejkovima za zamjenu obroka.

Decenijama su različite grupe i naučnici pokušavali natjerati FDA da zabrani karagenan kao aditiv u hrani zbog potencijalne štete koju može nanijeti probavnom traktu. U skorije vrijeme, ovaj argument je ponovo pokrenut izvještajem potrošača i peticijom istraživačke grupe Cornucopia za zagovaranje i prehrambenu politiku pod naslovom „Kako nas prirodni aditiv za hranu čini bolesnima“.

Međutim, FDA tek treba ponovno otvoriti pregled o sigurnosti karagenana, navodeći da nema novih podataka za razmatranje. Čini se da se FDA ovdje ne ponaša tvrdoglavo, jer su samo prošle godine razmotrili i odbacili peticiju dr Joanne Tobacman, profesorice na Univerzitetu Illinois, o zabrani karagenana. Dr. Tobacman posljednjih 10 godina istražuje aditiv i njegov utjecaj na upale i upalne bolesti kod životinja i stanica.

Kompanije kao što su Stonyfield i Organic Valley su uklonile ili uklanjaju karagenan iz svojih proizvoda, dok druge kao što su White Wave Foods (koja posjeduje Silk i Horizon Organic) ne vide rizik u potrošnji karagenana na nivou koji se nalazi u hrani i nemaju planove da preformuliraju svoje proizvode s drugim zgušnjivačem.

Šta trebate učiniti? Trenutno nema podataka o ljudima koji bi pokazali da ima štetne posljedice po zdravlje. Međutim, postoje podaci o životinjskim i staničnim kulturama koji ukazuju na to da bi to moglo uzrokovati oštećenje crijeva i pogoršati upalne bolesti crijeva, poput Crohnove bolesti. Nekim ljudima su crvene zastavice iz podataka o životinjama dovoljne da opravdaju uklanjanje iz njihove prehrane, dok bi drugi radije vidjeli iste negativne nalaze u ljudskim studijama prije nego što se odreknu određenog sastojka.

Ovo je individualna odluka. Jedna od sjajnih stvari o hrani u Americi je to što imamo bezbroj izbora. Lično, mislim da podaci u ovom trenutku ne garantuju vrijeme za provjeru etiketa i kupovinu proizvoda bez karagenana. Uz pojačano zujanje oko karagenana, siguran sam da ćemo u budućnosti imati dodatna istraživanja na ljudima koja će nam dati precizniji odgovor.

Recenzija za