Amaranth: Drevno zrno sa impresivnim zdravstvenim blagodatima

Sadržaj

• Šta je Amaranth?
• Amaranth je izuzetno hranjiv
• Sadrži antioksidante
• Jedenje Amaranta moglo bi smanjiti upalu
• Amaranth može smanjiti nivo holesterola
• To bi moglo pomoći gubitku kilograma
• Amaranth je prirodno bez glutena
• Kako koristiti Amaranth
• Dno crta

Iako je amaranth tek nedavno stekao popularnost kao zdrava hrana, ovo drevno žito već je milenijumima prehrambena namirnica u određenim dijelovima svijeta.

Ima impresivan hranjivi profil i povezan je s nizom impresivnih zdravstvenih blagodati.

Šta je Amaranth?

Amaranth je grupa od više od 60 različitih vrsta žitarica koje se uzgajaju oko 8.000 godina.

Ove žitarice su se nekad smatrale osnovnom hranom u civilizacijama Inka, Maja i Asteka.

Amaranth je klasificiran kao pseudocereal, što znači da tehnički nije zrno žitarica poput pšenice ili zobi, već dijeli uporediv niz hranjivih sastojaka i koristi se na slične načine. Njegov zemljani, orašast okus dobro djeluje u raznim jelima ().

Osim što je nevjerovatno svestrano, ovo hranjivo zrno prirodno ne sadrži gluten i bogato je proteinima, vlaknima, mikroelementima i antioksidantima.

Sažetak Amaranth je svestrana i hranjiva grupa žitarica koja se uzgaja hiljadama godina.

Amaranth je izuzetno hranjiv

Ovo drevno zrno bogato je vlaknima i proteinima, kao i mnogim važnim mikroelementima.

Amarant je posebno dobar izvor mangana, magnezijuma, fosfora i željeza.

Jedna šalica (246 grama) kuhanog amaranta sadrži sljedeće hranjive sastojke (2):

• Kalorije: 251
• Proteini: 9,3 grama
• Ugljikohidrati: 46 grama
• Debeo: 5,2 grama
• Mangan: 105% IRD-a
• Magnezijum: 40% IRD-a
• Fosfor: 36% IRD-a
• Gvožđe: 29% IRD-a
• Selen: 19% IRD-a
• Bakar: 18% IRD-a

Amaranth je prepun mangana, nadmašujući vaše dnevne potrebe za hranjivim sastojcima u samo jednoj porciji. Mangan je posebno važan za rad mozga i vjeruje se da štiti od određenih neuroloških stanja ().

Također je bogat magnezijumom, esencijalnim hranjivim sastojcima koji sudjeluju u gotovo 300 reakcija u tijelu, uključujući sintezu DNK i kontrakciju mišića ().

Štaviše, amarant sadrži puno fosfora, minerala koji je važan za zdravlje kostiju. Također je bogat željezom, koje pomaže vašem tijelu u stvaranju krvi (,).

Sažetak Amaranth je dobar izvor vlakana, proteina, mangana, magnezijuma, fosfora i željeza, zajedno s nekoliko drugih važnih mikroelemenata.

Sadrži antioksidante

Antioksidanti su prirodna jedinjenja koja pomažu u zaštiti od štetnih slobodnih radikala u tijelu. Slobodni radikali mogu oštetiti ćelije i doprinijeti razvoju hronične bolesti ().

Amaranth je dobar izvor antioksidanata koji promoviraju zdravlje.

Jedan pregled izvijestio je da je amarant posebno bogat fenolnim kiselinama, a to su biljni spojevi koji djeluju kao antioksidanti. Tu spadaju galna kiselina, str-hidroksibenzojeva kiselina i vanilinska kiselina, što sve može pomoći u zaštiti od bolesti poput bolesti srca i raka (,).

U jednoj studiji na pacovima utvrđeno je da amaranth povećava aktivnost određenih antioksidansa i pomaže u zaštiti jetre od alkohola ().

Sadržaj antioksidansa je najveći u sirovom amarantu, a studije su pokazale da natapanje i prerada mogu smanjiti njegovu antioksidativnu aktivnost (,).

Dalje studije su potrebne kako bi se utvrdilo kako antioksidanti u amarantu mogu utjecati na ljude.

Sažetak Amarant sadrži puno antioksidansa, poput galne kiseline, str-hidroksibenzojeva kiselina i vanilinska kiselina, koji mogu pomoći u zaštiti od bolesti.

Jedenje Amaranta moglo bi smanjiti upalu

Upala je normalni imunološki odgovor dizajniran da zaštiti tijelo od ozljeda i infekcija.

Međutim, hronična upala može doprinijeti hroničnim bolestima i povezana je sa stanjima poput raka, dijabetesa i autoimunih poremećaja ().

Nekoliko studija otkrilo je da bi amaranth mogao imati protuupalni učinak na tijelo.

U jednoj studiji epruvete utvrđeno je da amarant smanjuje nekoliko markera upale ().

Slično tome, studija na životinjama pokazala je da je amaranth pomogao inhibirati proizvodnju imunoglobulina E, vrste antitijela uključenih u alergijsku upalu ().

Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se izmjerio potencijalni protuupalni učinak amaranta na ljude.

Sažetak Studije na životinjama i epruvetama pokazuju da amarant može imati protuupalni učinak na tijelo.

Amaranth može smanjiti nivo holesterola

Holesterol je supstanca slična masti koja se nalazi u cijelom tijelu. Previše holesterola može se nakupiti u krvi i dovesti do suženja arterija.

Zanimljivo je da su neka ispitivanja na životinjama otkrila da amarant može imati svojstva snižavanja holesterola.

Jedno istraživanje na hrčcima pokazalo je da je ulje amaranta smanjilo ukupan i „loš“ LDL holesterol za 15%, odnosno 22%. Nadalje, zrno amaranta smanjilo je „loši“ LDL holesterol, dok je istovremeno povećalo „dobar“ HDL holesterol ().

Pored toga, studija na pilićima izvijestila je da dijeta koja sadrži amarant smanjuje ukupni kolesterol do 30%, a "loši" LDL holesterol i do 70% ().

Uprkos ovim obećavajućim rezultatima, potrebna su dodatna istraživanja kako bi se shvatilo kako amarant može utjecati na nivo holesterola u ljudima.

Sažetak Neke studije na životinjama pokazuju da amarant može pomoći u smanjenju nivoa ukupnog i „lošeg“ LDL holesterola.

To bi moglo pomoći gubitku kilograma

Ako želite skinuti nekoliko kilograma viška, možda biste trebali razmisliti o dodavanju amaranta u svoju prehranu.

Amarant sadrži puno proteina i vlakana, što oboje može pomoći u vašim naporima za mršavljenje.

U jednoj maloj studiji utvrđeno je da protein-doručak smanjuje nivo grelina, hormona koji stimuliše glad ().

Drugo istraživanje na 19 ljudi pokazalo je da je dijeta s visokim udjelom proteina povezana sa smanjenjem apetita i unosa kalorija ().

U međuvremenu, vlakna u amarantu mogu se polako kretati kroz probavni trakt neprobavljena, pomažući u promociji osjećaja sitosti.

Jedna studija pratila je 252 žene tokom 20 mjeseci i otkrila da je povećan unos vlakana povezan s manjim rizikom od debljanja i tjelesne masti ().

Ipak, potrebna su dalja istraživanja kako bi se ispitali efekti amaranta na gubitak kilograma.

Da biste maksimalizirali gubitak kilograma, obavezno uparite amarant s općenito zdravom prehranom i aktivnim načinom života.

Sažetak Amarant sadrži puno proteina i vlakana, što oboje može pomoći u smanjenju apetita i povećanju gubitka kilograma.

Amaranth je prirodno bez glutena

Gluten je vrsta proteina koja se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma, pirine i raži.

Oni koji imaju celijakiju, jedenje glutena pokreće imunološki odgovor u tijelu, uzrokujući oštećenja i upale u probavnom traktu ().

Oni koji imaju osjetljivost na gluten mogu imati i negativne simptome, uključujući proljev, nadutost i plinove ().

Iako mnoštvo žitarica koje se najčešće konzumiraju sadrže gluten, amarant prirodno ne sadrži gluten i u njemu mogu uživati ​​oni koji su na bezglutenskoj dijeti.

Ostala prirodna zrna bez glutena uključuju sirk, kvinoju, proso, ječam, heljdu i smeđu pirinč.

Sažetak Amaranth je hranjivo zrno bez glutena koje je pogodan dodatak prehrani za one koji imaju celijakiju ili osjetljivost na gluten.

Kako koristiti Amaranth

Amaranth je jednostavan za pripremu i može se koristiti u raznim jelima.

Prije kuhanja amaranta možete ga klijati tako što ćete ga namočiti u vodi, a zatim pustiti da zrna klijaju jedan do tri dana.

Klijanjem se žitarice lakše probavljaju i razgrađuju antinutrijenti, što može smanjiti apsorpciju minerala ().

Za kuhanje amaranta kombinirajte vodu s amarantom u omjeru 3: 1. Zagrijavajte ga dok ne zakuha, a zatim smanjite vatru i pustite da krčka oko 20 minuta, dok voda ne upije.

Evo nekoliko jednostavnih načina za uživanje u ovom hranjivom zrnu:

• Dodajte amarant u smoothieje da pojačate sadržaj vlakana i proteina
• Koristite ga u jelima umjesto tjestenine, riže ili kus-kusa
• Pomiješajte ga u juhe ili variva kako biste dodali gustoću
• Učinite to od žitarica za doručak miješajući voće, orašaste plodove ili cimet

Sažetak Amarant se može nicati da pojača probavu i apsorpciju minerala. Kuhani amarant se može koristiti u raznim jelima.

Dno crta

Amaranth je hranjivo zrno bez glutena koje pruža puno vlakana, proteina i mikroelemenata.

Takođe je povezan sa nizom zdravstvenih blagodati, uključujući smanjenu upalu, niži nivo holesterola i povećan gubitak kilograma.

Najbolje od svega je što se ovo žito lako priprema i može se dodati raznim jelima, što ga čini izvrsnim dodatkom vašoj prehrani.