Šta trebate znati o najnovijim alternativnim zaslađivačima

Sadržaj

• Sirup od datulja
• Sirup od sirka
• Palmyra jaggery
• Sirup od smeđeg pirinča
• Stevia
• Kokosov šećer
• Monk voće
• Yacon root
• Recenzija za

Šećer nije baš u dobroj meri zdravstvene zajednice. Stručnjaci su uporedili opasnosti šećera s duhanom, pa čak i tvrde da stvara ovisnost poput droga. Potrošnja šećera povezana je sa srčanim oboljenjima i rakom, koje je industrija šećera decenijama pokušavala zadržati na DL.

Unesite: Povećano interesovanje za alternative šećera. Udruga Specialty Food Association, trgovačka grupa koja proizvodi izvještaje o istraživanju kako bi oblikovala budućnost prehrambene industrije, uključila je alt-zaslađivače na svoju listu deset najboljih predviđanja trendova za 2018.

Zbog loše reputacije šećera, ljudi počinju tražiti zaslađivače s "nižim glikemijskim utjecajem, manje kalorija dodanog šećera i intrigantnim slatkim okusima, kao i održivim tragovima", izjavila je Kara Nielsen, potpredsjednica za trendove i marketing za CCD Innovation. u izvještaju o trendovima. Predvidjela je da će sirupi napravljeni od hurmi, sirka i korijena jakona postati popularniji. (Probajte ovih 10 zdravih deserta zaslađenih prirodnim zamjenama za šećer.)

Drugim riječima, imate puno opcija za zadovoljavanje vaših sladokusaca. Sada postoji zaslađivač napravljen od bilo koje slatke hrane - kokosa, jabuka, smeđeg pirinča, ječma - što olakšava smanjenje konzumnog šećera nego ikad.

Ali to što je zaslađivač nešto manje prerađen od običnog šećera, to ne čini zdravo. "Ljudi prelaze na ove alternativne zaslađivače koji su u posljednje vrijeme dobili veliku buku jer misle da imaju veću nutritivnu vrijednost", kaže Keri Gans, registrirani dijetetičar. Neki zaslađivači imaju hranjive tvari koje ne dobivate iz bijelog šećera, već u tragovima. Trebao bi jesti mnogo zaslađivača za dobivanje dobre doze hranjivih tvari, što je, kao što možete pretpostaviti, loša ideja.

Gans preporučuje odabir zaslađivača prema vašim željama i ograničavanje količine koju jedete baš kao i običan šećer. (USDA preporučuje zadržavanje dodanog šećera ne više od 10 posto dnevnih kalorija.) Zaključak: Bolje je odabrati zaslađivač po ukusu i potražiti pojačanje vitamina na drugom mjestu.

Iako se ne bi smjeli zgrušavati zdravom hranom, ovi novi zaslađivači znače više tekstura i okusa za eksperimentiranje. Evo nekih trendovskih zaslađivača koje ćete ove godine vjerojatno vidjeti više.

Sirup od datulja

Sirup od urme je tekući zaslađivač sa istim slatkim, karamelnim okusom kao i voće. Ali kad je moguće, bolje je koristiti cijele datume. (Probajte ovih 10 deserta zaslađenih datuljama.) "Cijele hurme a odličan su izvor vlakana, kalija, selena i magnezija", kaže Gans. "Ali kad napravite sirup od datulja i izvučete ljepljivi sok iz kuhanog datulja, izgubićete mnogo tog nutrijenta."

Sirup od sirka

Druga mogućnost zaslađivača je sirup dobiven od sirkove trske. (Za vašu informaciju, sirup od sirka obično se bere iz biljaka slatkog sirka, a ne iz istih biljaka koje se koriste za berbu zrna sirka.) Debeo je poput melase, super sladak i aromatičan, pa malo ide daleko, kaže Dana White, savjetnica za prehranu i registrovani dijetetičar. Ona predlaže da probate sirup u prelivu za salatu, peciva ili pića.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery je zaslađivač iz soka palmine palme koji se ponekad koristi u ajurvedskoj kuhinji. Sadrži tragove kalcijuma, fosfora i gvožđa i vitamine B1, B6 i B12. Po kalorijama je sličan konzumnom šećeru, ali je slađi tako da se možete izvući ako koristite manje. (Povezano: Da li je ajurvedska dijeta prava za mršavljenje?)

Sirup od smeđeg pirinča

Sirup od smeđeg pirinča se pravi razgradnjom škroba kuvanog smeđeg pirinča. Sve je to glukoza i ima glikemijski indeks 98, skoro dvostruko veći od konzumnog šećera. Još jedan nedostatak vrijedan pažnje, jedno je istraživanje pokazalo da neki proizvodi sirupa od smeđeg pirinča na tržištu sadrže arsen, pa nastavite s oprezom.

Stevia

Stevija se bere iz biljke stevije. Izgleda kao običan bijeli šećer, ali je od 150 do 300 puta slađi. Iako dolazi iz biljke, stevija se zbog količine prerade smatra umjetnim zaslađivačem. Stevija je hit jer nema kalorija, ali nije bez greške. Zaslađivač je povezan s mogućim negativnim djelovanjem na crijevne bakterije.

Kokosov šećer

Kokosov šećer ima blago braon šećerni okus. To je bolji izbor od konzumnog šećera za ljude koji paze na šećer u krvi jer ima niži glikemijski indeks i stoga uzrokuje manji odgovor na inzulin. Ipak, moguće je pretjerati. "Kokosov šećer privukao je veliku pažnju jer će ljudi sve povezati s kokosom sa zdravom hranom", kaže Gans. "Ali to nije kao zagrizanje kokosa; još se obrađuje."

Monk voće

Baš kao i stevija, granulirani zaslađivač od ploda monaha je niskokalorični zaslađivač biljnog porijekla koji ima nizak glikemijski indeks. Oba su takođe izuzetno slatka sa blagim ukusom. "Monaško voće prisutno je već neko vrijeme, ali je dobilo zamah u posljednjih nekoliko godina kao sljedeća generacija umjetnih zaslađivača", kaže White. Ona upozorava da još nije bilo dovoljno dugo na licu mjesta da bi se utvrdile bilo kakve negativne zdravstvene posljedice.

Yacon root

Sirup prikupljen iz korijena jakona trenutno dobiva veliku buku jer sadrži predbiotička vlakna. (Osvježivač: Prebiotici su tvar koju vaše tijelo ne probavlja i koja djeluje kao hrana za bakterije u vašim crijevima.) Ali još jednom, zbog praznih kalorija, bolje je potražiti svoje prebiotičko rješenje na drugom mjestu .

Recenzija za