8 zastrašujućih sastojaka koji su zapravo sigurni

Sadržaj

• Celuloza
• Mliječna kiselina
• Maltodekstrin
• Askorbinska kiselina
• Xanthan Gum
• Inulin
• Tocopherols
• Lecitin
• Recenzija za

Najjednostavnije pravilo kada kupujete zdravu hranu je da ne kupujete ništa što sadrži sastojke koje ne možete izgovoriti ili koje vaša baka ne bi prepoznala. Lako. Odnosno, sve dok ne shvatite da postoji mnogo upakovanih stvari koje su dobre za vas – kao što su grčki jogurt, ovsena kaša i flaširani zeleni čaj – sa nekoliko mistifikujućih reči zbog kojih bi se baka definitivno počešala.

Nema razloga da prestanete kupovati tu zdravu hranu-mnogi sastojci koji zvuče kao kemijski projekt potpuno su prirodni i nisu štetni, kaže Amie Valpone, holistička zdravstvena trenerica, nutricionistica u kulinarstvu i osnivačica The Healthy Apple. Ako vidite ovih osam uobičajenih sastojaka na etiketi, sasvim je u redu pojesti ili popiti.

Celuloza

Thinkstock

Dokument pod čudnim, ali istinitim podatkom: Celuloza je ugljikohidrat koji dolazi iz biljaka-najčešće drvne pulpe. [Tweetujte ovu činjenicu!] "Sastoji se jednostavno od ugljika, vodika i kisika i pomaže svim biljnim stanicama u strukturi i stabilnosti", kaže Valpone. Stabilizira i zgušnjava hranu poput piva i sladoleda, a zapravo je oblik nerastvorljivih dijetalnih vlakana, koja mogu pomoći u regulaciji probave.

Mliječna kiselina

Thinkstock

Ovaj prirodni konzervans i aroma koji se proizvodi od fermentiranog šećera iz kukuruza, repe ili trske dodaje pravu količinu začinjenosti smrznutim desertima i nekim voćnim napicima. Neophodan je za pokretanje procesa fermentacije u namirnicama bogatim probioticima kao što su sir, mlaćenica, kiseli krastavci i kiseli kupus, iako to obično nećete vidjeti na tim etiketama.

Maltodekstrin

Thinkstock

Zadovoljavajuća žvakana tekstura granole, žitarica i nutritivnih pločica često je zasluga maltodekstrina, vrste škroba dobivenog iz kukuruza, krumpira ili riže. Ako izbjegavate pšenicu, imajte na umu da se izvan SAD-a ovo punilo povremeno pravi od zrna.

Askorbinska kiselina

Thinkstock

Koliko god grubo zvučalo, ovaj izraz je samo drugo ime za vitamin C. Može se ekstrahirati iz biljaka ili napraviti fermentacijom šećera kako bi se dodali dodatni vitamini voćnim napicima i žitaricama, ali ne koristi se samo za jačanje: pomaže i hrani da održi svoju boja, okus i tekstura - kao kada dodate sok od limete u guacamole da ne postane smeđa i kašasta.

Xanthan Gum

Thinkstock

Supstanca slična šećeru, ksantanska guma nastaje hranjenjem bakterija kukuruznim ili pšeničnim škrobom. (Budući da škrobovi ne sadrže proteine, ksantan guma koja se proizvodi pšeničnim škrobom ne sadrži protein pšenični gluten.) Zgušnjava prelive za salatu, umake i neke napitke i ključna je komponenta u davanju većine kruha i pečenih bez glutena. proizvode tijelo i teksturu koji su slični njihovim kolegama na bazi pšenice.

Inulin

Thinkstock

Proizvedeno iz korijena cikorije, ovo prirodno topivo vlakno pojavljuje se u margarinima, pecivima, smrznutim desertima, preljevima za salate i nemasnoj hrani gdje stvara kremast osjećaj u ustima s blagodatima. "To je poželjan aditiv jer može povećati apsorpciju kalcija i podstaći zdravu floru u crijevima", kaže Valpone. [Tweet this fact!] Naći ćete ga i pod pseudonima fruktooligosaharid i vlakna korijena cikorije.

Tocopherols

Thinkstock

Kao i askorbinska kiselina, i tokoferoli su pseudonim za vitamin-u ovom slučaju E. U tipičnom slučaju sintetički oblik tokoferola koristi se u pakiranoj hrani kao konzervans za sprečavanje kvarenja žitarica, napitaka u bocama i druge hrane i pića.

Lecitin

Thinkstock

Ova masna tvar pojavljuje se u svemu, od čokolade do maslaca. "Lecitin je dizalica svih zanata", kaže Valpone.„Koristi se kao emulgator da se sastojci ne odvajaju, kao lubrikant, oblaže, čuva i zgušnjava.” Dobiven iz jaja ili sojinog zrna, lecitin je izvor holina, hranjivog sastojka koji je neophodan za zdravlje stanica i živaca, a koji pomaže vašoj jetri u preradi masti i kolesterola.

Recenzija za