6 razloga zbog kojih se prejedate

Sadržaj

• Recenzija za

Prenatrpani ste od večere, ali ne možete odoljeti a da ne naručite dvoslojnu tortu dvostruke tamne čokolade za desert. Progutate cijelu vreću čipsa s okusom roštilja u jednom zasijedanju kada vam se poželi samo nekoliko. Gdje god da krenete, od prodavača na veliko, do vašeg stola na poslu i u kuhinji kod kuće, znakovi zaštite okoliša potiču vas da jedete više nego što vam je potrebno - ili čak želite.

Istraživači otkrivaju koliko snažan utjecaj imaju ovi znakovi na vašu sklonost prejedanju. I ne morate previše pretjerivati ​​da biste se udebljali. "Za većinu nas, neravnoteža između našeg energetskog unosa i potrošnje je samo 50 kalorija dnevno", kaže Brian Wansink, dr., direktor Laboratorije za hranu i brendove i profesor nutricionističkih nauka i marketinga na Univerzitetu Illinois u Urbana-Champaign.

"Devedeset posto ljudi koji dobijaju 1 ili 2 kilograma godišnje moglo bi održati svoju trenutnu težinu ako bi jeli samo 50 kalorija manje svaki dan", dodaje on. Kad bi jeli samo 100 manje dnevno, smršavili bi."

Najmoćniji znak za unos dodatnih kalorija je jednostavna činjenica da su tamo. "Ljudi smatraju da je gotovo nemoguće odoljeti spremnoj dostupnosti hrane", kaže istraživačica izbora hrane Barbara Rolls, dr. sc., koautorica knjige Volumetrijski plan kontrole težine (HarperTorch, 2003.).

Ona citira studiju u kojoj su ljudi posluživali supu iz zdjele za trikove koja nikada nije postala prazna; ponovo se napunio iz rezervoara skrivenog ispod stola. Svi koji su jeli iz zdjele konzumirali su više od uobičajene porcije supe. Kada su im rekli za trik, neki su se vratili na svoje uobičajene porcije. Ali drugi su samo nastavili da jedu, nesposobni da kažu ne hrani koja se nalazila ispred njih.

Drugi moćni znakovi za jelo - bez obzira da li smo gladni ili ne - uključuju bilo kakve zvukove, mirise, aktivnosti ili doba dana koje povezujemo s jelom, kao što je slušanje trube kamiona za ručak na poslu, kao i reklame za hranu i slabu hranu cijene. I kada se od nas zatraži da učestvujemo, teško je stati. “Dobro radimo na tome da budemo svjesni onoga što jedemo, ali provodimo mnogo manje vremena razmišljajući o volumenu,” kaže Wansink. "Međutim, moguće je zaštititi svoje okruženje od masti. Ključno je shvatiti da na vas utiče vaše okruženje i izabrati u skladu s tim."

Evo šest najčešćih zamki na koje ćete vjerojatno naići, zajedno s načinima kako ih izbjeći.

Zamka 1: Sve u ekonomskoj veličini

Veliki spremnici mogu vas natjerati da pripremite ili pojedete više hrane nego što želite. Kada je Wansink dao ženama kutiju špageta od 2 funte i rekao im da uklone dovoljno da naprave večeru za dvoje, izvadile su u prosjeku 302 niti. S obzirom na kutiju od 1 kilogram, u prosjeku su uklonili samo 234 niti.

Jedite izravno iz velikog pakiranja ili spremnika i vjerojatno ćete potrošiti oko 25 posto više nego u manjem pakiranju. Osim ako se ne radi o užini poput slatkiša, čipsa ili kokica: tada ćete vjerovatno pojesti 50 posto više! U jednoj studiji, Wansink je ljudima dao vrećicu od 1 ili 2 funte M&M's i ili srednje ili veliku kadu kokica. U prosjeku su jeli 112 M&M iz vrećica od 1 kilograma i 156 iz vrećica od 2 kilograma-i pojeli su polovicu kokica, bilo da su im kade srednje ili velike. "Kada je kontejner velik, ljudi imaju problema s praćenjem koliko jedu", kaže Wansink.

Rešenje Kupujte manja pakovanja. Ako radije kupujete veću ekonomsku veličinu proizvoda, prepakirajte hranu u posude veličine porcija na osnovu veličine posluživanja naljepnice, posebno ako se radi o užini. Tako ćete znati koliko jedete.

Zamka 2: Pogodnost i dostupnost

Zalogaje držite na vidiku i pri ruci, a za njima ćete posezati cijeli dan. Kada je Wansink stavio čokoladne bombone na vidjelo na stolove kancelarijskih radnika, pojeli su u prosjeku po devet komada dnevno i imali su tendenciju da izgube pojam koliko su ih pojeli. Kad su slatkiši bili u ladici njihovog stola, pojeli su samo šest komada; kada je bio van vidokruga šest stopa od stola, u prosjeku su imali samo četiri.

Rolls govori o sličnoj vrsti eksperimenta u bolničkoj kafeteriji: kada je hladnjak držan poklopcem na hladnjaku za sladoled, samo 3 posto gojaznih sudionika i 5 posto onih normalne težine izabralo je sladoled. Kada je poklopac uklonjen kako bi se omogućilo ljudima da vide sladoled i lakše dođu do njega, 17 posto gojaznih ljudi u studiji i 16 posto mršavih ljudi ga je odabralo. „Bilo da nam treba hrana ili ne, kada je stavimo ispred nas, mi je jedemo“, kaže Rolls. "A mnogi od nas jedu sve."

Rešenje Sakrij primamljive poslastice. Ne stavljajte nezdrave grickalice tamo gdje ih možete vidjeti. Ako vam nešto mora biti nadohvat ruke, neka to budu štapići od celera ili mrkve ili napunite zdjelu s voćem i držite ih pri ruci.

Zamka 3: Optičke iluzije

Ljudi doživljavaju visoke, vitke naočale kao da drže više tekućine od kratkih, širokih, čak i kada obje drže istu količinu. Wansinkovi su naveli ljude da sipaju voćni sok u obje vrste čaša i otkrili su da su pili gotovo 20 posto više iz tvrđih čaša, iako su sebe doživljavali kao manje pića. "Naše oči imaju tendenciju da se previše fokusiraju na visinu, zbog čega ne vidimo koliko volumena kratka čaša sadrži", objašnjava on.

Rešenje Mislite visoki i mršavi. Kada uživate u visokokaloričnim pićima poput voćnog soka, smoothija ili alkoholnih pića, koristite visoke, uske čaše. Pomislićete da ste popili više nego što ste u stvari.

Zamka 4: Izvan kontrole

Većina ljudi jede više kada im se više servira. U jednoj od Rollsovih studija, gosti u restoranima su dobijali različite veličine porcija pečenog zitija. Kad su poslužili dodatnih 52 posto, pojeli su 45 posto više. A kada je Wansink dao ljudima ustajale kokice stare 10 dana, oni su i dalje pojeli 44 posto više iz velikih kofa nego iz srednjih. "Porcijski znakovi čak mogu nadvladati ukus", kaže on.

Rešenje ispunite pametne izbore. Niko se nije udebljao konzumiranjem ekstra velikih porcija zelenila za salatu. „Sve dok birate pravu hranu na prvom mestu, ne morate jesti manje“, kaže Rolls. Velike količine hrane koja sadrži puno vode, poput povrća, voća i juha na bazi čorbe, mogu pružiti zadovoljavajuće porcije s malo kalorija.

Zamka 5: Cijene hrane povoljne u podrumu

Većina restorana brze hrane nudi tako sjajne ponude za veće porcije da se osjećate glupo naručivati ​​manje porcije koje koštaju više po kaloriji. "Kad dva komada nečega koštaju manje od jednog, jasno je da je sistem cijena pogrešan", kaže dr Simone French, stručnjakinja za pretilost i poremećaje prehrane na Univerzitetu Minnesota u Minneapolisu. Jedno od njezinih istraživanja otkrilo je da je smanjenje cijena grickalica iz automata za samo nikl potaknulo veću prodaju nego označavanje grickalica sa niskim udjelom masti. "Morate biti oprezni", kaže French. "Gdje god da krenete, naći ćete prodavače hrane koji potkopavaju vašu želju da napravite dobar izbor."

Rešenje Provjerite rezultat. Zapitajte se je li dobivanje novca u obliku velikih porcija važnije od postizanja ciljeva u težini i održavanja zdravlja.

Zamka 6: Previše izbora

Konzumiranje raznovrsne hrane dobro je jer povećava šanse da ćete dobiti sve potrebne hranjive tvari. Ali raznolikost takođe izaziva prejedanje (skloni nam se dosadi poznati ukusi i prestanemo da jedemo ranije). U jednom eksperimentu, Rolls je poslužio sendviče sa četiri različita punjenja; ljudi su pojeli jednu trećinu više nego kada im je dala sendviče sa njihovim omiljenim nadjevom. S druge strane, ljudi kojima su predstavljena tri oblika tjestenine jeli su 15 posto više nego kada su dobili samo svoj omiljeni oblik. Wansink je otkrio da su, kad je ljudima nudio M&M u 10 boja, pojeli 25-30 posto više nego kada je bilo sedam boja.

Rolls kaže da mnogi ljudi zadovoljavaju svoju prirodnu želju za različitim okusima i teksturama odabirom bezbroj proizvoda-ali onih koji su svi energetski gusti (tj. Visokokalorični), poput čipsa, krekera, pereca, sladoleda i slatkiša. Ovo je virtuelni recept za debljanje.

Rešenje Udovoljite svojoj potrebi za raznolikošću zdravom hranom. Neka raznolikost bude vaš saveznik. „Okružite se širokim izborom namirnica koje su niskokalorične, ali bogate ukusom, kao što su voće i povrće, pasulj, neke supe, zobene pahuljice i nemasni jogurt“, savetuje Rolls. Na primjer, napunite tanjur zelenim salatama i puno povrća, a zatim uzmite male porcije energetski guste hrane poput mesa i sirnih tepsija. Monotonija također može biti saveznik: ako vam se ponudi asortiman kolačića, odaberite samo jednu vrstu i vjerojatno ćete na kraju unijeti manje kalorija.

Recenzija za