3 "Ko je znao?" Recepti sa gljivama

Sadržaj

• Recenzija za

Pečurke su savršena hrana. Bogate su i mesnate, tako da su blagog ukusa; oni su neverovatno svestrani; i imaju ozbiljne prehrambene pogodnosti. U jednoj studiji, ljudi koji su jeli shiitake pečurke mjesec dana imali su jači imunološki sistem. Ali ne morate tražiti samo ovu egzotičnu vrstu: Istraživanja pokazuju da su razine antioksidansa u običnim gljivama jednako visoke. Zato budite kreativni. Za početak, evo tri ideje kuhara koji vole gljive.

Zamijenite pola mesa u svom bolonjezu

Sljedeći put kada pravite mesni sos, upotrijebite mješavinu mljevene govedine hranjene travom (koja je prirodno posnija) i nasjeckanog creminisa. Gljive zapravo poboljšavaju okus umaka, dodajući zemljanost i duboki, slani kvalitet, dok imaju sličnu teksturu i osjećaj u ustima kao i mljevena govedina. Ovu tehniku ​​možete koristiti i za hamburgere, ćufte i tacose.

Izvor: Šef kuhinje Linton Hopkins iz Javne kuće Holeman i Finch u Atlanti

Obogatite svoju jutarnju ovsenu kašu

Na maslacu ili maslinovom ulju tostirajte narezane zobi oko tri minute. Zatim, slijedeći upute na pakovanju, skuvajte zob u vodi sa prstohvatom soli, često miješajući. Začinite crvenim ili bijelim misom, a na vrh stavite gljive dinstane na susamovom ulju s malo sojinog umaka. Pospite tostiranim semenkama susama i iseckanim zelenim lukom. (Za više slanih zobi pogledajte ovih 16 recepata za slane zobene pahuljice.)

Izvor: Tara O'Brady, autorica Sedam kašika kuharica

Napravite vegansku "slaninu"

Narežite gljive shiitake debljine četvrtine inča i prelijte ih maslinovim uljem i morskom soli. Komadiće rasporedite na lim za pečenje u ravnom sloju i pecite u rerni zagrejanoj na 350 stepeni. Provjerite ih svakih pet minuta i okrenite posudu ako se jedna strana kuha brže od druge. Izvadite gljive iz pećnice kada postanu hrskave i zlatnosmeđe boje i smanjene za otprilike polovicu (približno 15 minuta). Koristite ih umjesto slanine na BLT-u, kao ukras na jelu od tjestenine ili izmrvljene na dinstano povrće.

Izvor: Chef Chloe Coscarelli iz By Chloe u New Yorku

Recenzija za