Brojanje ugljenih hidrata

Mnoge namirnice sadrže ugljikohidrate (ugljikohidrate), uključujući:

• Voće i voćni sok
• Žitarice, hljeb, tjestenina i riža
• Mlijeko i mliječni proizvodi, sojino mlijeko
• Grah, mahunarke i leća
• Škrobno povrće poput krompira i kukuruza
• Slatkiši poput kolačića, bombona, kolača, džema i želea, meda i druge hrane koja sadrži dodani šećer
• Snack hrana poput čipsa i krekera

Vaše tijelo brzo pretvara ugljikohidrate u šećer nazvan glukoza, koji je glavni izvor energije vašeg tijela .. To podiže nivo šećera u krvi ili razinu glukoze u krvi.

Većina hrane koja sadrži ugljikohidrate je hranjiva i važan je dio zdrave prehrane. Za dijabetes nije cilj u potpunosti ograničiti ugljikohidrate u prehrani, već osigurati da ne jedete previše. Jedući redovnu količinu ugljikohidrata tokom dana može vam pomoći da nivo šećera u krvi bude stabilan.

Osobe s dijabetesom mogu bolje kontrolirati šećer u krvi ako računaju koliko ugljikohidrata pojedu. Osobe s dijabetesom koje uzimaju inzulin mogu koristiti brojanje ugljikohidrata kako bi im pomogle u određivanju tačne doze insulina koja im je potrebna u obrocima.

Vaš dijetetičar ili edukator dijabetesa naučit će vas tehnici koja se naziva "brojanje ugljikohidrata".

Vaše tijelo pretvara sve ugljikohidrate u energiju. Postoje 3 glavne vrste ugljikohidrata:

• Šećeri
• Škrob
• Vlakna

Šećeri se prirodno nalaze u nekoj hrani i dodaju se drugima. Šećer se prirodno pojavljuje u ovim hranjivim sastojcima:

• Voće
• Mlijeko i mliječni proizvodi

Mnoga pakovana i rafinirana hrana sadrže dodani šećer:

• Candy
• Kolačići, kolači i kolači
• Redovna (ne dijetna) gazirana pića, poput sode
• Teški sirupi, poput onih koji se dodaju u konzervirano voće

Skrob se prirodno nalazi i u hrani. Vaše tijelo ih razgrađuje u šećer nakon što ih pojedete. Sljedeća hrana sadrži puno škroba. Mnogi imaju i vlakna. Vlakna su dio hrane koji se tijelo ne razgrađuje. Usporava probavu i pomaže vam da se osjećate sitije. Hrana koja sadrži škrob i vlakna uključuje:

• Hleb
• Žitarice
• Mahunarke, poput graha i slanutka
• Tjestenina
• Pirinač
• Škrobno povrće, poput krompira

Neke namirnice, poput žele graha, sadrže samo ugljikohidrate. Ostala hrana, poput životinjskih proteina (sve vrste mesa, ribe i jaja), nema ugljikohidrate.

Većina hrane, čak i povrće, sadrži neke ugljikohidrate. Ali većina zelenog povrća bez škroba ima vrlo malo ugljikohidrata.

Većina odraslih osoba sa dijabetesom ne bi smjela jesti više od 200 grama ugljenih hidrata dnevno. Dnevna preporučena količina za odrasle je 135 grama dnevno, ali svaka osoba treba imati svoj cilj ugljikohidratima. Trudnicama je potrebno najmanje 175 grama ugljenih hidrata svaki dan.

Pakirana hrana ima naljepnice koje vam govore koliko ugljikohidrata hrana ima. Mjere se u gramima. Oznake hrane možete koristiti za brojanje ugljenih hidrata koje jedete. Kada računate ugljikohidrate, porcija je jednaka količini hrane koja sadrži 15 grama ugljenih hidrata. Veličina porcije navedena na pakovanju nije uvijek ista kao 1 porcija u računanju ugljikohidrata. Na primjer, ako pakovanje hrane s jednom porcijom sadrži 30 grama ugljikohidrata, pakiranje zapravo sadrži 2 porcije kada računate ugljikohidrate.

Na etiketi s hranom piše koja je veličina jedne porcije i koliko porcija je u paketu. Ako vrećica čipsa kaže da sadrži 2 porcije i pojedete cijelu vrećicu, tada ćete trebati pomnožiti informacije o naljepnici sa 2. Na primjer, recimo da na naljepnici na vrećici čipsa stoji da sadrži 2 porcije i Jedna porcija čipsa daje 11 grama ugljenih hidrata. Ako pojedete cijelu vreću čipsa, pojeli ste 22 grama ugljenih hidrata.

Ponekad će na etiketi biti odvojeno navedeni šećer, škrob i vlakna. Broj ugljenih hidrata u hrani je njihov ukupan broj. Upotrijebite samo ovaj ukupan broj za brojanje ugljikohidrata.

Kada računate ugljikohidrate u hrani koju kuvate, morat ćete izmjeriti udio hrane nakon što je skuhate. Na primjer, kuhana riža dugog zrna sadrži 15 grama ugljenih hidrata na 1/3 šalice. Ako pojedete šalicu kuhane riže dugog zrna, pojest ćete 45 grama ugljenih hidrata ili 3 porcije ugljikohidrata.

Evo nekoliko primjera hrane i obroka koji sadrže otprilike 15 grama ugljikohidrata:

• Pola šalice (107 grama) konzerviranog voća (bez soka ili sirupa)
• Jedna šolja (109 grama) dinje ili bobica
• Dvije kašike (11 grama) sušenog voća
• Pola šolje (121 grama) skuhane zobene pahuljice
• Jedna trećina šalice kuhane tjestenine (44 grama) (može se razlikovati ovisno o obliku)
• Jedna trećina šolje (67 grama) kuvane riže dugog zrna
• Četvrtina šolje (51 grama) kuvane riže kratkog zrna
• Pola šolje (88 grama) kuvanog graha, graška ili kukuruza
• Jedna kriška hljeba
• Tri šolje (33 grama) kokica (popped)
• Jedna šalica (240 mililitara) mlijeka ili sojinog mlijeka
• Tri unce (84 grama) pečenog krompira

Zbrajanje vaših ugljikohidrata

Ukupna količina ugljikohidrata koju pojedete u danu zbroj je ugljikohidrata u svemu što jedete.

Kada učite kako brojati ugljikohidrate, koristite dnevnik, list papira ili aplikaciju koja će vam pomoći da ih pratite. Kako vrijeme prolazi, postat će lakše procijeniti vaše ugljikohidrate.

Planirajte posjet dijetetičaru svakih 6 mjeseci. Ovo će vam pomoći da osvježite svoje znanje o brojanju ugljikohidrata. Dijetetičar vam može pomoći da odredite pravu količinu obroka ugljikohidrata koji ćete jesti svaki dan, na osnovu vaših osobnih kalorijskih potreba i drugih faktora. Dijetetičar takođe može preporučiti kako rasporediti dnevni unos ugljikohidrata ravnomjerno među obroke i grickalice.

Brojanje ugljikohidrata; Prehrana kontrolirana ugljikohidratima; Dijabetička dijeta; Ugljeni hidrati za brojanje dijabetesa

• Složeni ugljeni hidrati

Web stranica Američkog udruženja za dijabetes. Budite pametni pri brojanju ugljikohidrata. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Pristupljeno 29. septembra 2020.

Anderson SL, Trujillo JM. Dijabetes melitus tipa 2. U: McDermott MT, ur. Endokrine tajne. 7. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: poglavlje 4.

Dungan KM. Upravljanje dijabetesom tipa 2. U: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, ur. Endokrinologija: odrasla i dječja. 7. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: poglavlje 48.

• Ugljikohidrati
• Dijabetes kod djece i tinejdžera
• Dijabetička dijeta