Zašto je kvinoja dobra za dijabetes?

Sadržaj

• Po čemu je kvinoja posebna?
• Može li vam kvinoja pomoći u upravljanju šećerom u krvi?
• Kako pripremiti kvinoju
• Za poneti

Quinoa 101

Quinoa (izgovara se KEEN-wah) nedavno je postala popularna u Sjedinjenim Državama kao nutritivna elektrana. U usporedbi s mnogim drugim žitaricama, kvinoja ima više:

• proteina
• antioksidanti
• minerali
• vlakna

Takođe je bez glutena. To ga čini zdravom alternativom za ljude koji su osjetljivi na gluten koji se nalazi u pšenici.

Dokazi također sugeriraju da jedenje više kvinoje može pomoći ljudima koji boluju od dijabetesa da upravljaju nivoom šećera u krvi i možda spriječiti druge bolesti.

Kvinoju možete jesti samostalno ili je zamijeniti u receptima koji traže druge žitarice.

Po čemu je kvinoja posebna?

Iako je možda relativno nova za supermarkete, kvinoja je već dugi niz godina veliki dio južnoameričke prehrane. Potječe iz Inka, koji su kvinoju nazivali "majkom svih žitarica". Raste u planinama Anda i sposoban je preživjeti surove uslove.

Iako se jede poput zrna, kvinoja je zapravo sjeme. Postoji više od 120 sorti. Najpopularnije i najprodavanije su bijela, crvena i crna kvinoja.

Tek u posljednje tri decenije istraživači su počeli otkrivati ​​njegove zdravstvene prednosti.

Zbog visokog sadržaja vlakana i proteina, kvinoja čini da se duže osjećate siti. Postoji i razlog za vjerovanje da to može pomoći smanjiti rizik od visokog krvnog pritiska i visokog kolesterola, iako je potrebno više istraživanja.

Može li vam kvinoja pomoći u upravljanju šećerom u krvi?

Dio života s dijabetesom je upravljanje prehranom koja pomaže u kontroli šećera u krvi. Hrana koja ima visok glikemijski indeks povezana je s uzrokovanjem skokova šećera u krvi.

Planovi zdravih obroka za osobe sa dijabetesom često se usredotočuju na odabir namirnica s prosječnim ili niskim glikemijskim indeksom. Glikemijski indeks od 55 ili niži smatra se niskim.

Quinoa ima glikemijski indeks oko 53, što znači da neće izazvati tako dramatičan skok šećera u krvi. To je zato što sadrži vlakna i proteine, a oba usporavaju proces probave.

Većina žitarica nema sve aminokiseline potrebne za stvaranje proteina. Međutim, kvinoja sadrži sve esencijalne aminokiseline, što je čini cjelovitim proteinima.

Sadržaj prehrambenih vlakana u kvinoji također je veći od sadržaja mnogih drugih žitarica. To znači da kvinoja može biti posebno korisna za osobe s dijabetesom, jer se vlakna i proteini smatraju važnim za održavanje šećera u krvi pod kontrolom.

Upravljanje ukupnim unosom ugljenih hidrata po obroku vrlo je važno za regulaciju šećera u krvi. Jedna šalica (189 grama) kuhane kvinoje sadrži oko 40 grama ugljenih hidrata.

Jedno istraživanje objavljeno u časopisu pokazalo je potencijal prehrane peruanskim žitaricama Anda, uključujući kvinoju, koja će pomoći u upravljanju dijabetesom tipa 2 i visokim krvnim pritiskom povezanim s tim.

Kako pripremiti kvinoju

Američko udruženje za dijabetes preporučuje branje žitarica sa najvišom hranjivom vrijednošću za porcije ugljenih hidrata. Quinoa je dobra opcija.

Vaša dnevna ili sedmična porcija može ovisiti o tome koristite li metodu tanjura, glikemijski indeks ili sustav razmjene ili brojanja grama za praćenje obroka. Općenito, 1/3 šalice kuhane kvinoje računa se kao jedna porcija ugljenih hidrata ili oko 15 grama ugljenih hidrata. Ako niste sigurni kako će se kvinoja uklopiti u vaš plan obroka, dijetetičar vam može pomoći.

Kao i mnoštvo drugih žitarica, i kvinoja se može kupiti u zapakiranim kontejnerima ili iz kanti za smeće. Prirodno raste s gorkom prevlakom kako bi obeshrabrio štetočine. Većina sorti koje se prodaju u prehrambenim prodavnicama prethodno su oprane kako bi se riješili gorkog okusa. Brzo ispiranje kod kuće hladnom vodom i cjedilom može ukloniti ostatke ostataka.

Ako možete napraviti rižu, možete pripremiti kvinoju. Samo ga kombinirajte s vodom, prokuhajte i promiješajte. Pričekajte 10-15 minuta da postane pahuljasto. Možete reći da je gotovo kada se mali bijeli prsten odvoji od zrna.

Možete je napraviti i u šporetu za rižu, što je brz i lak način za pripremu žita.

Quinoa ima pomalo orašast okus. To se može ojačati suvim pečenjem prije kuhanja. Kad ga skuhate, pokušajte dodati:

• voće
• orasi
• povrće
• začini

Postoji mnogo zdravih recepata za kvinoju koji se kreću od jutarnjih obroka do glavnih jela. Oni uključuju:

• tjestenine
• hleb
• mješavine za grickalice

Za poneti

Kvinoja je drevno zrno koje sve više dobija na popularnosti u modernoj prehrani. Bogat je proteinima i vlaknima, što ga čini zdravim dodatkom vašoj prehrani.

Istraživanja pokazuju da vam može pomoći i u kontroli šećera i holesterola u krvi. Dostupni su mnogi korisni recepti koji koriste kvinoju. Dobar je u bilo koje doba dana, zato uživajte kad god želite!