Izvršni direktor tvrtke Whole Foods misli da biljno meso nije baš dobro za vas

Sadržaj

• Recenzija za

Biljne alternative za meso koje proizvode kompanije kao što su Impossible Foods i Beyond Meat su osvojile svijet hrane.

Beyond Meat je posebno brzo postao miljenik obožavatelja. Potpis brenda "krvareći" vegetarijanski burger sada je dostupan u nekoliko popularnih prehrambenih lanaca, uključujući TGI Friday, Carl's Jr. i A&W. Sljedećeg mjeseca, Subway će početi prodavati podmornicu Beyond Meat, a čak i KFC eksperimentiše sa "prženom piletinom" na biljnoj bazi, koja je očigledno rasprodata samo pet sati nakon prve probne vožnje. Trgovine prehrambenim proizvodima, kao što su Target, Kroger i Whole Foods, počele su da nude razne mesne proizvode na bazi biljaka kako bi zadovoljile povećanu potražnju.

Između ekoloških prednosti biljnog porijekla i direktnog ukusnog okusa ovih proizvoda, postoji mnogo razloga za promjenu. Ali najveće pitanje je uvijek bilo: Jesu li ove namirnice zaista dobre za vas? Izvršni direktor Whole Foodsa, John Mackey, rekao bi da nisu.

U nedavnom intervjuu sa CNBC, Mackey, koji je također vegan, rekao je da odbija "podržati" proizvode poput Beyond Meat jer oni ne utiču baš na vaše zdravlje. "Ako pogledate sastojke, radi se o super visoko prerađenoj hrani", rekao je. "Mislim da konzumiranje visoko prerađene hrane nije zdravo. Mislim da ljudi uživaju u konzumiranju cjelovite hrane. Što se tiče zdravlja, to neću podržati, a to je otprilike toliko velika kritika koju ću javno izreći."

Ispostavilo se da Mackey ima pravo. "Svaka vrsta mesne alternative bit će upravo to - alternativa", kaže Gabrielle Mancella, registrirana dijetetičarka u Orlando Health. "Iako možemo pretpostaviti da će nam zasićene masnoće, kolesterol i konzervansi koji se ponekad nalaze u pravom mesu nanijeti štetu, postoje negativi i u prerađenoj alternativnoj mesnoj areni."

Na primjer, mnoge hamburgere i kobasice na biljnoj bazi sadrže velike količine natrija jer pomaže u održavanju njihove teksture i okusa, objašnjava Mancella. Međutim, previše natrijuma može povećati rizik od određenih kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti, kao i osteoporoze, pa čak i nekih vrsta raka. Zato smjernice Sjedinjenih Država za ishranu za period 2015-2020 preporučuju ograničavanje potrošnje natrijuma na 2.300 miligrama dnevno. "One Beyond Meat burger može sadržavati značajan dio [vaše dnevne preporučene količine natrijuma]," kaže Mancella. "A kad se nadopuni začinima i lepinjom, možete skoro udvostručiti unos natrijuma, što na kraju bude više nego da ste dobili pravu stvar."

Također je važno paziti na umjetno bojenje u biljnim alternativama za meso, dodaje Mancella. Ove boje se obično dodaju u malim dozama kako bi se replicirala boja mesa, ali su posljednjih godina bile vrlo kontroverzne. Međutim, vrijedi naglasiti da se neka biljna mesa, poput Beyond Meat-a, boje prirodnim proizvodima. „Ovaj hamburger bukvalno ima ukus kao da je upravo iskočio sa roštilja, a tekstura je toliko slična pravoj govedini da je zapanjujuće da je uglavnom obojen cveklom i da je proizvod bez soje“, objašnjava Mančela. Ipak, metode prerade ovih biljnih alternativa mogu biti jednako štetne kao i njihove originalne, kaže ona. (Jeste li znali da je umjetna aroma jedna od 14 zabranjenih namirnica koje su još uvijek dostupne u SAD -u?)

Pa je li vam bolje da jedete samo ono pravo? Mancella kaže da to ovisi o tome koliko mesa biljnog porijekla namjeravate konzumirati.

"To [takođe] zavisi od vaših ciljeva", dodaje ona. "Ako pokušavate smanjiti količinu zasićenih masti, kolesterola ili natrijuma u svojoj ishrani, onda alternativni mesni proizvodi nisu za vas. Ali ako samo pokušavate smanjiti ugljični otisak iz životinjskih proizvoda, ove namirnice možda je upravo ono što tražite." (Pogledajte: Je li crveno meso zaista loše za vas?)

Zaključak: Kao i kod većine stvari, umjerenost je ključna kada se konzumiraju alternativni proizvodi od mesa."Minimalno obrađena prehrana je uvijek najbolja, zbog čega ovim proizvodima treba pristupiti s istim stupnjem opreza kao i drugim pakiranim namirnicama, poput žitarica, krekera, čipsa itd.", Kaže Mancella. "Ne bih preporučio da ovisite o ovim proizvodima."

Recenzija za