Šta je certificirano C.L.E.A.N. i certificirani R.A.W. i trebate li brinuti ako je na vašoj hrani?

Sadržaj

• Šta su R.A.W. hrana?
• Šta su C.L.E.A.N. hrana?
• Šta ovo znači za vašu korpu za kupovinu?
• Recenzija za

Trendovi kretanja hrane bolje za vaše tijelo-poput poticaja za ishranu biljnog porijekla i hranu iz lokalnih izvora-zasigurno su nas učinili svjesnijima onoga što stavljamo na tanjure. Takođe je pretvoreno čitanje etiketa u prodavnici u igru ​​forenzike u vezi sa hranom - da li taj pečat "certificirani organski" garantuje da je hrana zdrava? Zašto vaša ambalaža čipsa od kelja nema značku "certificirani veganski"? Kako znate da li je hrana lokalnog porijekla? Etički proizvedeno?

„Trenutno imamo renesansu u hrani“, kaže V.A. Shiva Ayyadurai, dr., stručnjak za nauku o hrani i ishrani i direktor Međunarodnog centra za integrativne sisteme (ICIS), neprofitne organizacije koja, između ostalog, razvija standarde za hranu. "Ljudi postaju sve svjesniji onoga što stavljaju u usta - žele da znaju šta dobijaju."

Zar ne bi bilo lijepo da postoji marka sa hranom na kojoj je samo pisalo: "Ne brini, možeš se osjećati dobro kad kupuješ ovu hranu"? Želja (na neki način) ispunjena. Certificirani C.L.E.A.N. i certificirani R.A.W. su dvije oznake hrane – koje ste možda već primijetili na nekim od vaših omiljenih zdravih grickalica kao što su Brad's sirovi čips od kelja, GoMacro pločice superhrane ili boca Health Aid kombuče – koje imaju za cilj da pokriju sve vaše brige o hrani jednostavnim pečatom.

"To je u osnovi holistički sistemski pristup sertifikaciji, koji objedinjuje sigurnost hrane, kvalitet sastojaka (kao što su ne-GMO i organski) i gustinu nutrijenata", kaže Ayyadurai. "To je naučni pristup razumijevanju hrane." Drugim riječima, brz i jednostavan način da saznate šta tačno dobijate kada unesete Whole Foods.

Šta su R.A.W. hrana?

Pokret sirove hrane (zasnovan na ideji da bismo trebali jesti hranu u njenom prirodnom stanju-čitaj: nekuhano) postoji od devedesetih, ali nije postojao konsenzus oko definicije "sirove" hrane, kaže Ayyadurai . „Ako biste pitali različite ljude, svi su imali drugačiji odgovor“, od pravila o tome koja je temperatura prihvatljiva za kuvanje hrane do naredbi o proklijalim grizicama. Rezultat je bio dosta zabune – posebno jer je sve više kompanija za zdravu hranu koje prodaju „sirovu“ hranu počelo da izlazi na police mejnstrim prehrambenih proizvoda. (Saznajte više o osnovama ishrane sirovom hranom.)

Kako bi došlo do službene definicije koja bi se mogla koristiti kao međunarodni standard, ICIS je od 2014. godine vodio detaljne razgovore sa stručnjacima za zdravstvenu i prehrambenu industriju radi stvaranja univerzalnih sirovih zahtjeva. Na kraju, "ljudi su se složili da sirova hrana mora biti bezbedna, minimalno obrađena i da ima biodostupne hranljive materije", kaže Ayyadurai.

Odatle je došao službeni Certified R.A.W. smjernice:

Stvarno: Hrana sa R.A.W. certificirani su sigurni, bez GMO, a većina sastojaka je organski.

Živ: Ovo se odnosi na to koliko biološki dostupnih enzima vaše tijelo može apsorbirati iz sastojaka. Kada zagrijete hranu, gubite određene hranjive tvari jer ih tijelo ne apsorbira, objašnjava Ayyadurai. Ali temperatura na kojoj se to događa je različita za svaku hranu; na primjer, temperatura na kojoj bi kelj počeo gubiti većinu hranjivih tvari razlikuje se od temperature na kojoj bi mrkva počela gubiti svoju hranjivu vrijednost. Kako bi ovo pretvorili u ljestvicu koju ICIS može koristiti za ocjenjivanje namirnica, oni gledaju zbir svih nivoa bio-enzima u svim sastojcima.

Cijeli: Ove namirnice su minimalno obrađene i imaju visoku nutritivnu ocjenu.

Šta su C.L.E.A.N. hrana?

C.L.E.A.N. certificirana hrana izdvojena kao podskup R.A.W. hranu, kaže Ayyadurai. Iako kretanje sirove hrane ima određeni stereotip koji bi se mogao učiniti previše intenzivnim za prosječnog zdravog jedeca, Ayyadurai je želio biti siguran da je ideja o odabiru zdrave, svjesne hrane dostupna prosječnom Joeu. „Želimo da prodajemo dobru hranu u Walmartu“, kaže on. (Imajte na umu da, iako je slično, ovo nije sasvim isto što i "čisto jedenje.")

Dok su svi R.A.W. hrana je također C.L.E.A.N., nisu sve C.L.E.A.N namirnice R.A.W. Evo šta je potrebno da biste stekli certificirani C.L.E.A.N. pečat:

svjestan: Ove namirnice moraju biti sigurno nabavljene i proizvedene.

uživo: Ovaj zahtjev obuhvata iste minimalno obrađene i većinske organske zahtjeve R.A.W. hrana.

Etično: Hrana mora biti bez GMO-a i proizvedena primjenom humanih procesa.

Aktivan: Ovo predstavlja iste zahtjeve kao i "Živ" u R.A.W. certifikat.

Hranjivo: Prema ANDI rezultatima hrane, hrana mora imati visoku gustoću hranjivih tvari.

"Krajnjem potrošaču, kada vide C.L.E.A.N., znaju da nije GMO, znaju da je organski, znaju da je osoba koja je ovo spojila brinula o načinu obrade te hrane", kaže Ayyadurai. "To otkriva da je kompanija pripremila hranu sa stvarnom posvećenošću krajnjem potrošaču u pogledu zdravlja." (BTW, ako ste oduševljeni ovim certifikatima, zabrinut ćete na biodinamičke proizvode i poljoprivredu.)

Šta ovo znači za vašu korpu za kupovinu?

"Naš cilj u tome je bio učiniti [zdravu hranu] dostupnom i stvoriti pokret ljudi koji postaju svjesni cijelog procesa pripreme hrane", kaže Ayyadurai. Ideja nije toliko u tome da ćete živjeti i umrijeti od ovih markica-koje se nalaze samo na pakiranoj hrani, poput grickalica, ostava i dodataka-već ćete imati na umu ove zahtjeve pri pripremi hrane izborima. "Ovdje je pojam zaista podržavati proizvođače hrane koji idu u pravom smjeru, ne treba biti religiozan [po pitanju hrane]", kaže on. (Možemo li dobiti Amen za to?)

C.L.E.A.N. i R.A.W. certifikati su poput kompasa za odabir zdrave hrane, ali oni nisu sve i kraj zdrave prehrane. Kuhanje hrane iznad 212 stupnjeva (graničnu točku koja se smatra R.A.W.) ne čini je nezdravom. "Samo zato što hrana nema ove oznake ne znači da nije" čista "ili" sirova "," kaže Michelle Dudash, R.D., kreatorica škole kuhanja The Clean Eating Cooking School. Proizvodno i sirovo meso, koje nije obuhvaćeno certifikatima, definitivno može biti zdravo. "Osobno uvijek čitam oznaku sastojaka na poleđini pakiranja da vidim što zaista dobivam ... potražite pravu, cjelovitu hranu koja raste u prirodi, poput cijelog voća, povrća, orašastih plodova, sjemenki ili mahunarki." (Ovaj 30-dnevni izazov za pripremu obroka je odlično mjesto za početak.)

Recenzija za