Upoznajte Allulose, novi niskokalorični zaslađivač koji osvaja tržište

Sadržaj

• Šta je zapravo aluloza?
• Koje su prednosti aluloze?
• Postoje li nedostaci aluloze?
• Gdje možete pronaći alulozu?
• Dakle, je li aluloza zdrava?
• Recenzija za

Nekoliko stvari se može mjeriti s dužinom vaše liste zadataka, osim liste zaslađivača "za vas bolje" i niskokaloričnih alternativa šećera za koje se čini da neprestano rastu ... i rastu ... i rastu.

Najnovije slatke stvari koje su osvojile mjesto u ovoj postavi? Aluloza, koja - shvatite ovo - tehnički je šećer. Za razliku od zlikovačke bijele tvari, međutim, aluloza se hvali zbog prirodno nižeg sadržaja kalorija i zbog manje povezanih zdravstvenih problema od običnog šećera. (BTW, ovako vaše tijelo fizički reagira na šećer.)

No, je li aluloza zaista tako slatka? I je li zaista zdravo? Ovdje dijetetičari dijele sve što trebate znati o alulozi.

Šta je zapravo aluloza?

Aluloza je prirodni šećer koji se nalazi u grožđicama, suvim smokvama, melasi i smeđem šećeru. Pojavljuje se u tako malim količinama da se smatra "rijetkim" šećerom, prema Upravi za hranu i lijekove Sjedinjenih Država (FDA).

Također poznata kao D-psiscoe, aluloza je tehnički monosaharid (ili jednostavan šećer) i sastoji se od jedne molekule šećera, baš kao i poznatija glukoza (tzv. šećer u krvi) i fruktoza (koja se nalazi u medu, voću, itd.). Za razliku od ovih običnih šećera, aluloza ima 90 posto manje kalorija i ima 0,4 kalorije po gramu u usporedbi s četiri kalorije šećera po gramu, prema FDA. Takođe "dodaje slatkoću bez povišenja šećera u krvi", kaže Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., izvršna direktorica privatne nutricionističke ordinacije NY Nutrition Group u području metroa u New Yorku. (Više o svemu tome u nastavku.)

Budući da se ekstrahira i proizvodi iz biljke - obično fermentiranog kukuruza - a zatim se često dodaje kao zamjena za šećer, vlada mora pregledati i regulirati alulozu, slično drugim aditivima (poput korijena cikorije). FDA je 2012. godine dodala alulozu na listu hrane "općenito priznate kao bezbedna" (aka GRAS), što znači da se može prodavati u trgovinama kao granulirani zaslađivač i kao dodatak drugim prehrambenim proizvodima.

U travnju 2019., FDA je službeno dozvolila da se aluloza isključi iz ukupnog broja i dodanog šećera na etiketama nutritivne vrijednosti prerađene hrane, budući da ima tako malo kalorija (0,4 po gramu). Zašto? Aluloza nije navedena u gramima "ukupnog šećera" ili "dodatog šećera" na etiketama hrane i pića jer se u suštini izlučuje netaknuta (poput nerastvorljivih vlakana) i ne uzrokuje značajne promjene u nivou šećera u krvi, kaže Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, osnivač Nutrition Starring You i autor Klub sa doručkom prepun proteina. Budući da se "fiziološki utjecaji aluloze (na zubne šupljine, razinu glukoze u krvi i inzulina te kalorijski sadržaj u prehrani) razlikuju od utjecaja drugih vrsta šećera, prema Fondaciji Međunarodnog vijeća za informacije o hrani (IFIC). Prijevod: Aluloza se u vašem tijelu ne ponaša poput šećera, pa se ne mora računati kao jedna.

Ako ste keto, glavu gore: Aluloza je tehnički uključen u ukupne ugljikohidrate, ali budući da su njegovi učinci na tijelo u osnovi zanemarivi, to ne bi trebalo utjecati na vaše neto ugljikohidrate ili količinu probavljenih ugljikohidrata. Ako jedete hranu sa alulozom i želite biti sigurni u svoj neto broj ugljikohidrata, koristite ovaj kalkulator koji preporučuje Harris-Pincus.

Aluloza je slična slatkoći eritritola (šećerni alkohol bez kalorija), ali s okusom bližim običnom šećeru, objašnjava Rachel Fine, R.D., registrirana dijetetičarka i vlasnica konzultantske kuće za prehranu To The Pointe Nutrition. Nudi oko 70 posto slatkoće običnog šećera, prema pregledu iz 2012. godine, bez zalogaja koji se obično javlja kod drugih niskokaloričnih zaslađivača poput stevije. Zbog toga, mnogi tvrde da je približno onoliko koliko možete doći do prave arome šećera. (Vezano: Šta trebate znati o najnovijim alternativnim zaslađivačima)

Koje su prednosti aluloze?

Kao što je ranije spomenuto, aluloza je mnogo ima manje kalorija od običnog šećera i ne dodaje se neto ugljikohidratima, što ga čini A+ opcijom za osobe na keto dijeti (koje se također moraju pridržavati voća s niskim sadržajem šećera).

No, keto-eri nisu jedini koji bi mogli imati koristi od zamjene običnog šećera i zaslađivača za alulozu. Ljudi s dijabetesom također se okreću alulozi jer ne povećava glukozu u krvi niti potiče oslobađanje inzulina na način na koji to konzumira šećer, kaže Fine.

Zapravo, brojne studije na životinjama otkrile su da aluloza snižava šećer u krvi, povećava osjetljivost na inzulin i smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2. Osim toga, rana istraživanja na ljudima također sugeriraju da aluloza može pomoći u regulaciji šećera u krvi. "Aluloza je niskokalorična jer se ne metabolizira. U studijama u kojima se aluloza konzumirala sama, nije povisila razinu glukoze u krvi ili inzulina u krvi kod zdravih osoba ili kada su je konzumirali ljudi s dijabetesom tipa 2", kaže Harris-Pincus.

U maloj studiji objavljenoj u Časopis za nutricionističku nauku i vitaminologiju, aluloza je pomogla u snižavanju nivoa šećera u krvi kod 20 zdravih učesnika nakon jela. "Kontrola šećera u krvi vitalna je za održivu energiju", što znači da se možete kloniti visokih i niskih razina šećera koje mogu dovesti do osjećaja umora, kaže Fine.

U međuvremenu, u studiji iz 2018. godine, učesnici sa viškom kilograma koji su dobili alulozu (u odnosu na saharozu, običan bijeli šećer) doživjeli su smanjenje postotka tjelesne masti i tjelesne masti. Stomatolozima je također draga činjenica da aluloza ne generira rast bakterija koje izazivaju šupljine, kaže Harris-Pincus. (Otkrijte pet čudnih načina na koje vaši zubi mogu utjecati na vaše zdravlje.)

Ali to što aluloza dolazi iz biljaka i ima samo 0,4 kalorija po gramu ne znači da bi jutarnjoj kafi trebali početi dodavati po žlicu (s kojom, btw, ne biste trebali pretjerivati).

Postoje li nedostaci aluloze?

Ako se koriste u prekomjernoj količini, zamjene za šećer poput aluloze „takođe bi vas mogle natjerati da stalno žudite za slatkim – i izgubite dodir sa svojom tolerancijom na manje slatku hranu“, kaže Fajn. "Što više koristite ove zaslađivače, više ne volite manje slatku hranu poput voća i povrća."

Slično kao i šećerni alkoholi, ljudsko tijelo nije u stanju probaviti alulozu. Dakle, moguće je da konzumacija aluloze može dovesti do problema sa stomakom (mislim: gasovi, nadimanje i dijareja), posebno kod onih sa osetljivim crevima. Uz to, "neki ljudi smatraju da aluloza uzrokuje manje nelagode u stomaku u poređenju sa šećernim alkoholima", kaže Fine. "Ali ovo može zavisiti od pojedinca." (Povezano: Umjetni zaslađivači naspram šećera, što je zdravije?)

Čini se da je aluloza ljubaznija prema vašem gastrointestinalnom traktu, iako je potrebno više istraživanja - posebno na ljudima. Studija od 30 osoba u časopisu Nutrients otkrili su da bi žena od 150 kilograma morala pojesti 27 grama (ili oko 7 žličica) odjednom prije nego što bi je vjerovatno učinila nesrećnom iznutra. Za perspektivu, jedna Quest proteinska pločica ima oko 11 g aluloze po pločici.

Gdje možete pronaći alulozu?

Prodana na mnogim većim tržištima zdrave hrane i supermarketima, aluloza se često može naći u vrećama ili kutijama u prolazu za pečenje. Možete ga kupiti kao granulirani zaslađivač (9 dolara za 11 oz, amazon.com) i koristiti ga čaša za čašu poput šećera - samo očekujte da će rezultati biti nešto manje slatki.

„Trebaće vam više aluloze da biste postigli isti nivo slatkoće u poređenju sa intenzivnim zaslađivačima poput stevije i monaškog voća“, kaže Haris-Pinkus.

Određeni brendovi ga koriste kao zaslađivač s nižim sadržajem ugljikohidrata u proizvodima kao što su jogurt, voćni namazi, sirupi, gume i žitarice (poput čarobne žlice s visokim sadržajem proteina, koju obožavaju slavne). Može se pronaći i u proizvodima poput čokoladnih čipsa Good Dee's (12 USD za 9 oz, amazon.com) i proteinskih šipki Quest HERO (28 USD za 12, amazon.com).

Dobar ulog: težite 6g ili manje aluloze za dozu sigurnu za želudac, kaže Harris-Pincus.

Dakle, je li aluloza zdrava?

Prosječan Amerikanac pojede veliku količinu viška šećera - u količini od šest šalica sedmično, prema odjeljenju za zdravstvo i socijalne usluge New Hampshirea. Osim toga, previše bijelih ugljikohidrata (koji obično sadrže veće količine šećera) može dovesti do svega, od bolesti masne jetre do dijabetesa tipa 2, tvrde stručnjaci sa Medicinske škole Harvard.

No, ipak, biste li trebali zamijeniti šećer za alulozu?

Porota je i dalje zatvorena, kažu stručnjaci. Do sada nijedna studija na ljudima nije pokazala bilo kakav negativan uticaj na zdravlje ili rizik od konzumiranja aluloze, kaže Moskovitz. No, za mnoge od ovih novijih zaslađivača "jednostavno nema dovoljno dokaza da je bolji od običnog šećera za zdravlje", dodaje Fine. (FYI: Većina trenutnih studija o alulozi su ili male ili izvedene na životinjama.)

Dok zaslađivači poput aluloze mogu biti obećavajući za one koji vole slatko, ali takođe broje ugljikohidrate, paze na svoju težinu ili vode računa o nivou šećera u krvi, "najbolji pristup je probati druge sastojke koji nude slatke kvalitete", kaže Moskovitz. "Cimet, ekstrakt vanilije, svježe voće i kakao u prahu mogu uvelike dodati okus vašim pićima, hrani i pecivima bez mogućnosti nepoznatog. Ako se polako odvikavate od hrane slatkog okusa, možda ćete otkriti da vam nije potrebna hrana koja ima jako sladak ukus da biste uživali u njoj." (Treba vam malo informacija? Evo primjera kako ljudi upravljaju dnevnim unosom šećera.)

Svi dodani zaslađivači (uključujući monaško voće, steviju i alulozu) odbacit će vaše prirodne slatke senzore. Ako pazite na šećer u krvi iz medicinskih razloga, onda aluloza može biti korisna alternativa zaslađivačima poput stolnog šećera, meda ili sirupa. (Povezano: Zašto bi dijeta s niskim šećerom ili bez šećera mogla biti zaista loša ideja)

"Međutim, umjereno, ti redovni zaslađivači savršeno su sigurni za većinu zdravih osoba", kaže Moskovitz. "Bez obzira na sve, svakako konzumirajte alulozu u umjerenim količinama ako to odlučite."

I, kao i uvijek, dobra je ideja da se posavjetujete sa stručnjakom poput liječnika (posebno ako ste zabrinuti za nivo šećera u krvi zbog, recimo, dijabetesa) i/ili nutricionistom ako niste sigurni.

Recenzija za