Šta je, dovraga, nutritivni kvasac?

Sadržaj

• Šta je nutritivni kvasac?
• Evo više o tim zdravstvenim prednostima
• Kako jesti nutritivni kvasac
• "Cheesy" pečeni slanutak
• "Cheesy" čips od kelja
• Recenzija za

Vidjeli ste nutritivni kvasac posipan po salatama i pečenom povrću, a možda ste čuli i nutricioniste koji su vam govorili da to bude redovan dodatak vašim tanjurima, ali što točno je nutritivni kvasac - i koje zdravstvene prednosti nudi? Evo, Jennie Miremadi, magistrica, integrativna nutricionistica i EFT praktičarka, baca malo svjetla na ovu superhranu, ili biste trebali reći, super pahuljica?

Šta je nutritivni kvasac?

Često nazvan "nooch", to je neaktivni oblik kvasca (soj saccharomyces cervisae, da budemo precizni), a Miremadi kaže da se uzgaja na drugoj hrani, poput šećerne trske i melase od repe, a zatim se prerađuje (bere, opere, pasterizira, osuši) kako biste ga dostigli na nivou spremnosti za jelo. Začudo, međutim, nema šećera ili slatkog je okusa, unatoč tome što potječe od hrane koja sadrži prirodni šećer. Zapravo, upravo je suprotno. "Nutritivni kvasac ima bogat, orašast okus sličan siru koji može poboljšati okus mnogih slanih veganskih jela", kaže Miremadi. A budući da dolazi u obliku žutih pahuljica ili praha, super ga je lako nanijeti na obroke kako biste poboljšali svoj okus i zdravstvene prednosti. (Tražite druge načine da smanjite unos mliječnih proizvoda ili malo smanjite kalorije ograničavanjem sira? Isprobajte ove recepte za pizzu bez sira tako dobre da vam sir neće nedostajati.)

Evo više o tim zdravstvenim prednostima

Nutritivni kvasac je obično obogaćen vitaminima B, uključujući tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 i B12, kaže Miremadi, a svi oni pomažu u pretvaranju hrane u gorivo kako biste se osjećali puni energije kroz dan. Vitamin B12 je posebno važan za vegane i vegetarijance. "Mogu imati poteškoća s dobivanjem dovoljne količine vitamina u prehrani jer je prirodno prisutan u životinjskim proizvodima poput ribe, govedine, jetre i mliječnih proizvoda, ali općenito se prirodno ne nalazi u biljnoj hrani", dodaje ona. Nacionalni instituti za zdravlje preporučuju 2,4 mcg B12 dnevno, pa je posipanje samo dvije žlice nutritivnog kvasca po pečenom povrću jednostavan način za postizanje dnevnog minimuma.

Bonus: Miremadi kaže da je nutritivni kvasac također dobar izvor selena i cinka, koji pomažu u jačanju imunološke funkcije, a sa tri grama vlakana i sedam grama proteina u dvije supene kašike, nije loša ideja da ga dodate u post treninga. obrok za oporavak. (Pogledajte ove omiljene grickalice nakon treninga od trenera.)

Kako jesti nutritivni kvasac

Zahvaljujući svom sirastoj aromi, nutritivni kvasac je odlična zamjena za ne-mliječne proizvode za one koji ne mogu ili odluče da ne jedu mliječne proizvode, kaže Miremadi. "To je jednostavan način da ponovite okus sira koji nema super lažni okus", kaže ona. Trebate inspiraciju? "Posipajte ga po kokicama, ili umjesto parmezana, upotrijebite u umaku od pestoa", predlaže ona. (Probajte bilo koji od ovih 12 zdravih recepata za pesto koji ne uključuju tjesteninu da biste započeli.)

Ako samo želite isprobati ovaj trend hrane i nemate intoleranciju na mliječne proizvode, Miremadi kaže da ih možete pomiješati u šolju grčkog jogurta (vegani mogu koristiti nezaslađen kokosov jogurt) za zanimljivu kombinaciju slano-slatko-trpak. A budući da povrće nema vitamin B12, ona predlaže da ga dodate u obroke na bazi povrća, priloge i grickalice kako biste dobili uravnoteženiji zalogaj. Svoje kokice možete napumpati i posipanjem nutritivnog kvasca - samo ih prelijte maslinovim uljem i solju, ili pečenu brokulu pretvorite u pečeni prilog sa sirom tako što ćete povrće preliti nutritivnim kvascem prije pečenja.

Za ukusnu užinu isprobajte ovaj recept za "Cheesy" pečeni slanutak

"Cheesy" pečeni slanutak

Sastojci:

1 16 oz. može slanutak

1 žlica. maslinovo ulje

1/3 šolje nutritivnih pahuljica kvasca

1 kašičica dimljene paprike

Upute:

1. Prethodno zagrijte pećnicu na 400 stepeni F.

2. Ocijedite i isperite slanutak i osušite papirnim ubrusom.

3. Slanutak prelijte maslinovim uljem, nutritivnim kvascem i dimljenom paprikom.

4. Pecite 30-40 minuta dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe. Pospite solju i ostavite da se ohladi. Uživajte!

Slanutak za nasjeckani kelj možete zamijeniti i prema Miremadijevom receptu sa sirom od kelja.

"Cheesy" čips od kelja

Sastojci:

1/2 šolje sirovog indijskog oraha namočeno 4 sata, a zatim ocijeđeno

4 šolje kelja, iseckanog

1/4 šolje nutritivnog kvasca

2 žlice. kokosovo ili maslinovo ulje

Uhvatite himalajsku ili morsku sol

Prstohvat kajenskog bibera

Upute:

1. Zagrijte rernu na 275 stepeni F. Dodajte kelj u posudu za mešanje sa maslinovim ili kokosovim uljem i rukama premažite kelj uljem.

2. Dodati namočene indijske oraščiće, nutritivni kvasac, sol i kajenski biber u blender ili procesor za hranu i usitniti u fino mljevenu smjesu.

3. Dodajte mješavinu indijskih oraščića u kelj i rukama premažite kelj, pazeći da svi listovi budu prekriveni.

4. Rasporedite kelj na lim za pečenje i pecite 10-15 minuta. Koristite lopaticu da ubacite listove kelja i pecite još 7-15 minuta, ili dok čips od kelja ne postane hrskav i malo porumeni. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi pre jela.

Recenzija za