Šta su tigrovi orasi i zašto su odjednom posvuda?

Sadržaj

• Šta su uopće tigrovi orasi?
• Dakle, zašto su tigrovi orasi toliko popularni ovih dana?
• Kako odabrati i jesti tigrove orahe
• Recenzija za

Na prvi pogled, tigrovi orasi mogu izgledati poput naboranog smeđeg pasulja garbanzo. Ali ne dozvolite da vas prvi utisci zavaraju, jer to nisu ni pasulj niti orasi. Oni su, međutim, veganska grickalica bogata vlaknima koja je trenutno u trendu na sceni zdrave hrane. Radoznao? Upoznajte se s tigrastim oraščićima i što trebate znati ako ste zainteresirani za isprobavanje.

Šta su uopće tigrovi orasi?

Uprkos svom imenu, tigrovi orasi zapravo nisu orasi. Umjesto toga, to su sitno korjenasto povrće ili gomolji (kao što su krompir i jam) koji uspijevaju u tropskim i mediteranskim regijama svijeta, prema istraživačkom članku objavljenom 2020. Journal of Scientific World. S tim u vezi, povrće veličine mramora-koje je, BTW, poznato i pod raznim drugim imenima, uključujući chufu (na španskom), žuti oraščić i zemljane bademe-uzgaja se širom svijeta.

Oh, i evo zagonetke: iako tigrovi orasi nisu ludi, oni uradi hvaliti se slatkim, orašastim okusom koji podsjeća na bademe ili orahe, kaže Jenna Appel, MS, RD, LDN, registrirana dijetetičarka i osnivačica Appel Nutrition Inc. vitamin E i magnezij, prema članku objavljenom 2015 Časopis za analitičke metode u hemiji. Istraživanja pokazuju da su tigrovi orasi takođe bogati nezasićenim (poznatim i kao "dobri") masti, za koje je utvrđeno da snižavaju holesterol u krvi i smanjuju rizik od srčanih oboljenja.

A što se tiče držanja, pogrešno, stvari teku glatko, tigrovi orasi su vas pokrili. Ne samo da su puni vlakana (koja mogu pomoći u kontroli razine šećera u krvi, sniziti razinu kolesterola i podržati zdravlje crijeva), već sadrže i otporni škrob, vrstu ugljikohidrata koju ne mogu razgraditi probavni enzimi. Umjesto toga, ponaša se poput vlakana i, prema registriranom dijetetičaru Mayi Feller, M.S., R.D., C.D.N., hrani korisne bakterije u vašim crijevima, pomažući tako da se hrana kreće kroz vaš sistem. Ova prebiotička moć također može promicati općenito sretna i zdrava crijeva, koja pak mogu pomoći u održavanju niza tjelesnih funkcija, uključujući imunitet, regulaciju kolesterola i proizvodnju živčanih stanica, objašnjava Feller. (Pogledajte više: Kako poboljšati zdravlje crijeva - i zašto je to važno, prema gastroenterologu)

Znam šta mislite: to je odlično i sve osim koliko vlakana, proteina, [ovdje unesite hranjive tvari] zaista može biti u tako malom pakiranju? Očigledno, prilično. Naprijed porcija od 1 unca sirovih, narezanih tigrovih oraha Organic Gemini (Kupi, 9 USD, amazon.com):

• 150 kalorija
• 2 grama proteina
• 7 grama masti
• 19 grama ugljenih hidrata
• 10 grama vlakana
• 6 grama šećera

Dakle, zašto su tigrovi orasi toliko popularni ovih dana?

Iako su tigrasti orasi možda tek nedavno izašli na vaš radar, povrće iz korijena nije baš novo - zapravo daleko od toga. U stvari, tigrovi orasi su očigledno bili toliko voljeni sastojak da su ih zakopali i otkrili sa sahranjenim Egipćanima iz četvrtog milenijuma prije nove ere do petog veka nove ere, prema istraživanju objavljenom u Ekonomska biologija. Prijevod: Ovi gomolji su omiljeni obožavatelji neko vrijeme.

Smatraju se i osnovnim sastojcima u raznim kuhinjama, uključujući meksičku i zapadnoafričku hranu, kaže Feller. U Španiji se tigrasti orasi koriste stotinama godina (prema 13. stoljeću, prema NPR) za pravljenje hladnog, kremastog napitka poznatog kao horchata de chufa (tzv. mlijeko od tigrovih oraha) u kojem se često uživa ljeti.

Nedavno su "tigrovi orasi privukli pažnju zbog svog odličnog profila hranljivih sastojaka", kaže Feler.Njihov visok sadržaj vlakana posebno je atraktivan jer je posebno koristan za zdravlje crijeva - područje zdravlja na koje se ljudi više fokusiraju, kaže Appel. ICYMI gore, tigrasti orasi sadrže vlakna koja tijelo ne može probaviti. Dakle, „putuje do donjeg probavnog trakta, gdje u osnovi postaje izvor hrane za pomoć zdravim bakterijama u razvoju“, kaže Appel. Osim toga, "potrošači traže prirodnije, cjelovite namirnice za užinu, a ne [prerađenu] hranu", dodaje Appel. I pogodi šta? Tigrovi orasi odgovaraju svemu-osim toga, prirodno su i veganski i bez glutena, kaže ona.

I ne treba zaboraviti na činjenicu da se tigrovi orasi mogu donekle lako pretvoriti u pjenasti, mliječni napitak, koji možete staviti u male kutije na mreži (Buy It, 14 USD, amazon.com) ili ga sami umutiti namakanjem tigrovih orašastih plodova za 24 sata, miješajući ih s vodom i zaslađivačima i aromama (npr. Cimetom), a zatim procijedivši smjesu kroz sito, prema španskom blogu o hrani, Španija na račvanju. Rezultat? Napitak bez mliječnih proizvoda koji je omogućio gomolju da se pridruži redovima biljnih alternativa mlijeka, koje su već u trendu u prehrambenom prostoru, kaže Appel. Štoviše, budući da zapravo nisu orasi, mlijeko od tigrastog oraha ili horchata de chufa idealno je za one ljude biljnog podrijetla s alergijama na orahe, napominje Feller. (Ozvučite svoju uličicu? Onda biste mogli probati i zobeno mlijeko ili mlijeko od banane.)

Kako odabrati i jesti tigrove orahe

Tigrovi orasi obično se prodaju u pakiranom sušenom obliku, koji možete kupiti u supermarketima, specijaliziranim prodavaonicama zdrave hrane ili na mreži, npr. Anthony's Organic Peeled Tiger Nuts (Buy It, $ 11, amazon.com), kaže Appel. “Kada kupujete upakovane tigrove orahe, potražite proizvode koji sadrže samo tigrove orašaste plodove ili tigrove orahe s minimalnim drugim sastojcima,” kao što su šećer, soli i masti, predlaže Feller. Osušene verzije su vrlo tvrde odmah iz vrećice, pa ćete ih poželjeti potopiti u vruću vodu sat vremena (više) dok ne postanu žvakane i mesnate prije jela. Odatle možete uživati ​​u užini kao što biste uživali u orašastim plodovima: sami, u trail miksu ili na vrhu zobenih pahuljica, kaže Appel.

Što se tiče svježih tigrovih orašastih plodova? Možda ćete ih moći pronaći u lokalnim trgovinama zdrave hrane ili na poljoprivrednim tržnicama, kaže Appel. U ovom slučaju odaberite one smeđe boje bez tamnih mrlja jer to može značiti da su se pokvarile, objašnjava ona. Odatle, samo naprijed i uživajte baš kao što biste uživali u upakovanim verzijama.

Tigrovi orasi "također se mogu naći kao brašno, namazi i ulja", napominje Feller, koji dodaje da brašno od tigrovih oraha (Buy It, 14 USD, amazon.com) može biti odlična zamjena za pečenje bez glutena-samo se pobrinite za to je napravljena u objektu koji ne prerađuje pšenicu i ima certificiranu oznaku bez glutena", kaže ona. Ali visok sadržaj vlakana u brašnu od tigrovih oraha može otežati zamjenu za višenamjensko brašno u omjeru 1:1, kaže Appel. Dakle, vjerovatno je najbolje slijediti recept dizajniran za sastojak kao što su ovi kolačići od tigrovog brašna i čokolade s komadićima Prepečeni pinjol kako biste bili sigurni da se ostale komponente koriste u ispravnim omjerima. (Povezano: 8 novih vrsta brašna — i kako se peći s njima)

Posljednja napomena: ako tigrovi orasi zauzmu mjesto u vašem sedmičnom jelovniku, poželjet ćete izbjeći da jedete previše odjednom. Tigrovi orašasti plodovi su bogati vlaknima, što kod nekih ljudi može uzrokovati nelagodu u gastrointestinalnom traktu (mislim: plinove, nadimanje, dijareju) kada se jedu u velikim količinama, kaže Feller. Da biste izbjegli ove probleme, pijte puno vode i polako povećavajte unos, preporučuje Appel. Na ovaj način možete uzeti svoje tigar orahe i pojesti ih.

Recenzija za