Da li je sok od paradajza novo crno vino?

Sadržaj

• Recenzija za

Brzo: Koje je piće crveno, ukusno i puno svojstava za borbu protiv raka, sprečavanje Alzheimerove bolesti i smanjenje stresa? Ako ste odgovorili na crno vino, za sada ste u pravu. Ali u budućnosti ćemo prihvatiti i "Šta je: sok od paradajza?" (U međuvremenu, evo 5 grešaka u crvenom vinu koje verovatno pravite.)

Naučnici iz John Innes Centra u Velikoj Britaniji razvili su novi genetski modificirani paradajz prepun resveratrola, prirodnog antioksidansa u borbi protiv bolesti koji čini crno vino takvom snagom u ishrani. Istraživači su uspjeli uzgojiti paradajz koji ima isto toliko resveratrola 50 boce crnog vina-sveto zdravlje! (Naučite 5 stvari koje niste znali o GMO hrani.)

U studiji u Nature Communications, istraživači su također modificirali paradajz kako bi proizveli veće količine genisteina, spoja koji se bori protiv raka u zrnu soje. Zapravo, rajčice bogate genisteinom imaju ekvivalent od 2,5 kg tofua.

Sve bi to bilo pored nutrijenata koji su već upakovani u voće, a koji uključuju likopen (ono što mu daje onu vatrogasnu crvenu nijansu), vitamine A, C i K, folnu kiselinu, bakar, kalijum, beta-karoten, lutein i biotin.

Kako naučnici mijenjaju genetski kod? Dodavanjem određenih proteinskih enzima voću povećava se nivo fenilpropanoida i flavonoida-dvije vrste antioksidansa-i pokreće proizvodnja spojeva za borbu protiv bolesti poput resveratrola i genisteina. Istraživači ističu da se isti postupak može koristiti u budućnosti za infuziju crvenog voća s drugim korisnim spojevima koji su odlični za naše zdravlje dok ih jedemo, ali ih medicinski istraživači zapravo izvlače iz plodova i koriste za izradu lijekova. I nema velike misterije zašto su se odlučili za rad s paradajzom-oni daju mnogo usjeva uz malo održavanja. (Saznajte zašto najhranjivija hrana nije više zdrava kao što je bila.)

Ali zašto nam treba paradajz sa napunjenim punjenjem? "Ljekovito bilje visoke vrijednosti često je teško uzgajati i njime upravljati, a potrebno im je jako dugo vremena uzgoja da bi se proizvela željena jedinjenja. Naše istraživanje pruža fantastičnu platformu za brzu proizvodnju ovih vrijednih ljekovitih jedinjenja u paradajzu", rekao je koautor studije Yang Zhang , Dr. Sc.

Ova jedinjenja se zatim mogu prečistiti direktno iz soka od paradajza, čime se lako pravi spasonosni lek - ili ako sok od paradajza postane široko dostupan, spasonosni Bloody Mary's.

Recenzija za