Riba Tilapia: blagodati i opasnosti

Sadržaj

• Šta je Tilapia?
• Izvrstan je izvor proteina i hranjivih sastojaka
• Odnos omega-6 i omega-3 može dovesti do upale
• Izveštaji o poljoprivrednoj praksi se tiču
• Tilapija se često hrani fekalijama životinja
• Tilapia može biti zagađena štetnim hemikalijama
• Najsigurniji način jesti tilapiju i bolje alternative
• Dno crta

Tilapia je jeftina riba blagog okusa. To je četvrta vrsta morskih plodova koja se najčešće konzumira u Sjedinjenim Državama.

Mnogi ljudi vole tilapiju jer je relativno pristupačna i nema ukusan okus.

Međutim, naučne studije su istakle zabrinutost zbog sadržaja masti tilapije. Nekoliko izvještaja također pokreće pitanja u vezi s uzgojem tilapije.

Kao rezultat toga, mnogi ljudi tvrde da ovu ribu trebate u potpunosti izbjegavati i da čak može štetiti vašem zdravlju.

Ovaj članak ispituje dokaze i daje pregled koristi i opasnosti jedenja tilapije.

Šta je Tilapia?

Naziv tilapija zapravo se odnosi na nekoliko vrsta uglavnom slatkovodnih riba koje pripadaju porodici ciklida.

Iako su divlje tilapije porijeklom iz Afrike, riba je uvedena širom svijeta i sada se uzgaja u preko 135 zemalja (1).

Idealna je riba za uzgoj jer joj ne smeta gužva, brzo raste i troši jeftinu vegetarijansku prehranu. Ove osobine prevode se na relativno jeftin proizvod u odnosu na druge vrste morskih plodova.

Koristi i opasnosti od tilapije uglavnom ovise o razlikama u poljoprivrednim praksama, koje se razlikuju ovisno o lokaciji.

Kina je daleko najveći svjetski proizvođač tilapije. Proizvedu preko 1,6 miliona metričkih tona godišnje i osiguravaju većinu uvoza tilapije iz Sjedinjenih Država (2).

Sažetak: Tilapia je naziv za nekoliko vrsta slatkovodnih riba. Iako se uzgaja po cijelom svijetu, Kina je najveći proizvođač ove ribe.

Izvrstan je izvor proteina i hranjivih sastojaka

Tilapija je prilično impresivan izvor proteina. U 100 grama sadrži 26 grama proteina i samo 128 kalorija (3).

Još impresivnija je količina vitamina i minerala u ovoj ribi. Tilapija je bogata niacinom, vitaminom B12, fosforom, selenom i kalijumom.

Porcija od 3,5 unci sadrži sljedeće (3):

• Kalorije: 128
• Ugljikohidrati: 0 grama
• Proteini: 26 grama
• Masti: 3 grama
• Niacin: 24% IRD-a
• Vitamin B12: 31% IRD-a
• Fosfor: 20% IRD-a
• Selen: 78% IRD-a
• Kalijum: 20% IRD-a

Tilapija je takođe nemasni izvor proteina, sa samo 3 grama masti po porciji.

Međutim, vrsta masti u ovoj ribi doprinosi njenoj lošoj reputaciji. Sljedeći odjeljak dalje govori o masnoći u tilapiji.

Sažetak: Tilapia je nemasni izvor proteina pun puno raznih vitamina i minerala.

Odnos omega-6 i omega-3 može dovesti do upale

Riba se gotovo univerzalno smatra jednom od najzdravijih namirnica na planeti.

Jedan od glavnih razloga za to je što riba poput lososa, pastrmke, albacore tune i sardine sadrži velike količine omega-3 masnih kiselina. U stvari, divlje ulovljeni losos sadrži preko 2.500 mg omega-3 po porciji od 100 grama (4).

Omega-3 masne kiseline su zdrave masti koje smanjuju upale i trigliceride u krvi. Oni su takođe povezani sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti (,,).

Loša vijest za tilapiju je da sadrži samo 240 mg omega-3 masnih kiselina po porciji - deset puta manje omega-3 od divljeg lososa (3).

Ako to nije bilo dovoljno loše, tilapija sadrži više omega-6 masnih kiselina nego omega-3.

Omega-6 masne kiseline su vrlo kontroverzne, ali se generalno smatraju manje zdravim od omega-3. Neki čak vjeruju da omega-6 masne kiseline mogu biti štetne i pojačati upalu ako se jedu suvišno ().

Preporučeni omjer omega-6 i omega-3 u prehrani je obično što bliži 1: 1. Konzumiranje ribe bogate omega-3 poput lososa lakše će vam pomoći da ispunite ovaj cilj, dok tilapija ne nudi veliku pomoć ().

Zapravo, nekoliko stručnjaka upozorava protiv konzumiranja tilapije ako pokušavate smanjiti rizik od upalnih bolesti poput bolesti srca ().

Sažetak: Tilapia sadrži mnogo manje omega-3 od ostalih riba poput lososa. Njegov omjer omega-6 i omega-3 veći je od ostalih riba i može doprinijeti upalama u tijelu.

Izveštaji o poljoprivrednoj praksi se tiču

Kako potražnja potrošača za tilapijom i dalje raste, uzgoj tilapije nudi isplativ način proizvodnje potrošača za relativno jeftin proizvod.

Međutim, nekoliko izvještaja tokom protekle decenije otkrilo je neke u vezi s detaljima o uzgoju tilapije, posebno s farmi smještenih u Kini.

Tilapija se često hrani fekalijama životinja

Jedan izvještaj američke Uprave za hranu i lijekove (FDA) otkrio je da je uobičajeno da se ribe uzgajane u Kini hrane fecesom stočnih životinja (11).

Iako ova praksa smanjuje troškove proizvodnje, bakterije to vole Salmonela koji se nalaze u životinjskom otpadu mogu kontaminirati vodu i povećati rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Korištenje životinjskog izmeta kao hrane nije izravno povezano s bilo kojom određenom ribom u izvještaju. Međutim, oko 73% tilapije uvezene u Sjedinjene Države dolazi iz Kine, gdje je ova praksa posebno česta (12).

Tilapia može biti zagađena štetnim hemikalijama

U drugom se članku navodi da je FDA odbila preko 800 pošiljaka morskih plodova iz Kine iz 2007. godine–2012., uključujući 187 pošiljki tilapije.

Naveo je da ribe nisu udovoljavale sigurnosnim standardima, jer su onečišćene potencijalno štetnim hemikalijama, uključujući „ostatke veterinarskih lijekova i nesigurne dodatke” (11).

Seafood Watch iz akvarijuma Monterey Bay također je izvijestio da se nekoliko kemikalija za koje je poznato da uzrokuju rak i druge toksične učinke i dalje koristi u kineskom uzgoju tilapije, iako su neke od njih zabranjene više od deset godina (13).

Sažetak: Nekoliko izvještaja otkrilo je vrlo zabrinjavajuće prakse u uzgoju kineske tilapije, uključujući upotrebu izmeta kao hrane i upotrebu zabranjenih hemikalija.

Najsigurniji način jesti tilapiju i bolje alternative

Zbog zabrinjavajućih poljoprivrednih praksi koje uključuju tilapiju u Kini, najbolje je izbjegavati tilapiju iz Kine i tražiti tilapiju iz drugih dijelova svijeta.

Kada kupujete uzgajanu tilapiju, najbolji izvori uključuju ribu iz Sjedinjenih Država, Kanade, Holandije, Ekvadora ili Perua (14).

Idealno je da su divlje ulovljene tilapije poželjnije od uzgajanih riba. Ali divlju tilapiju je vrlo teško pronaći. Velika većina tilapije dostupna potrošačima se uzgaja.

Druge vrste riba mogu biti zdravije i sigurnije za konzumiranje. Ribe poput lososa, pastrve i haringe imaju mnogo više omega-3 masnih kiselina po obroku od tilapije.

Pored toga, ove je ribe lakše pronaći divlje ulovljene, što će pomoći izbjeći neke od zabranjenih kemikalija koje se koriste u uzgoju tilapije.

Sažetak: Ako konzumirate tilapiju, najbolje je ograničiti konzumaciju ribe uzgajane u Kini. Međutim, riba poput lososa i pastrve sadrži više omega-3 i može se pokazati zdravijom alternativom.

Dno crta

Tilapia je jeftina, često konzumirana riba koja se uzgaja po cijelom svijetu.

Nemasni je izvor proteina koji sadrži i nekoliko vitamina i minerala, poput selena, vitamina B12, niacina i kalijuma.

Međutim, postoji nekoliko razloga zašto biste mogli izbjeći ili ograničiti tilapiju.

Uz to, zabilježeni su izvještaji o korištenju životinjskog izmeta kao hrane i kontinuiranoj upotrebi zabranjenih kemikalija na farmama tilapije u Kini. Zbog toga, ako odlučite jesti tilapiju, najbolje je izbjegavati ribu iz Kine.

Alternativno, odabir ribe bogate omega-3 masnim kiselinama poput divljeg lososa ili pastrve može biti zdraviji i sigurniji izbor plodova mora.