Zaslađivač: dobro ili loše?

Sadržaj

• Šta je zaslađivač Swerve?
• Od čega je napravljen?
• Eritritol
• Oligosaharidi
• Prirodni ukusi
• Bez kalorija i ne podiže šećer u krvi
• Može uzrokovati probavne probleme
• Alkoholi od šećera mogu uzrokovati probavne probleme
• Visoko u FODMAP-ovima
• Dno crta

Nova niskokalorična zaslađivača pojavljuju se na tržištu brzinom koja je gotovo prebrza da bi se moglo pratiti.

Jedna od novijih vrsta je Swerve sladilo, nadomjestak šećera bez kalorija napravljen od prirodnih sastojaka.

Ovaj članak govori o tome što je Swerve i nekim od njegovih potencijalnih koristi i nedostataka.

Šta je zaslađivač Swerve?

Swerve se reklamira kao „krajnja zamjena za šećer“ (1).

Ima nula kalorija, nula neto ugljikohidrata i certificiran je kao ne-GMO i ne-glikemičan, što znači da vam ne podiže šećer u krvi.

Sverve peče, okusi i mjeri šalicu za šalicu poput običnog šećera. Dolazi u granuliranim i poslastičarskim oblicima šećera, kao i u pojedinačnim pakovanjima.

Za razliku od umjetnih zaslađivača, kao što su aspartam, saharin i sukraloza, Swerve zaslađivač izrađen je samo od prirodnih sastojaka, a svi sastojci dolaze iz Sjedinjenih Država i Francuske.

Nadalje, za razliku od prirodnih zaslađivača poput stevije i monaškog voća, Swerve je idealan za pečenje jer se karamelizira i drži oblik poput šećera.

Swerve zaslađivač je zamjena za šećer koja ima nula kalorija i ne podiže vam šećer u krvi. Napravljen je od prirodnih sastojaka i može se koristiti za pečenje.

Od čega je napravljen?

Swerve zaslađivač napravljen je od tri sastojka: eritritola, oligosaharida i prirodnog okusa.

Prvo, eritritol nastaje fermentacijom glukoze s mikroorganizmom u rezervoarima pivara, slično načinu na koji se prave pivo i vino.

Zatim se škrobnom korenovom povrću dodaju enzimi za razgradnju škroba, što rezultira oligosaharidima.

Konačno, dodaju se prirodni ukusi koji repliciraju ukus stolnog šećera.

Evo detaljnijeg pogleda na ove sastojke.

Eritritol

Eritritol je vrsta šećernog alkohola poput ksilitola, manitola i sorbitola.

Prirodno se nalazi u malim količinama u nekom voću i povrću. Međutim, eritritol u zaslađivaču Swerve stvara se fermentacijom glukoze iz ne-GMO kukuruza sa Moniliella pollinis, gljiva nalik kvascu (1).

Eritritol sadrži 60–80% slatkoće šećera, sa samo 0,2 kalorije po gramu u odnosu na 4 kalorije po gramu u šećeru ().

Oligosaharidi

Oligosaharidi su ugljikohidrati slatkog okusa koji se sastoje od kratkih lanaca šećera. Prirodno se nalaze u voću i škrobnom povrću ().

Oligosaharidi u zaslađivaču Swerve proizvode se dodavanjem enzima u škrobno korijensko povrće. Tvrtka koja proizvodi Swerve ne otkriva koje se povrće ili enzimi koriste u ovom procesu (1).

Oligosaharidi se mogu sastojati od jednostavnih šećera fruktoze ili galaktoze, ali nije poznato koju od ovih vrsta Swerve sadrži.

Budući da su oligosaharidi prebiotička vlakna koja se ne mogu razgraditi u ljudskom probavnom traktu, smatraju se bezkaloričnim ().

Umjesto toga, netaknuti prolaze kroz vaš probavni sustav u debelo crijevo, gdje podržavaju rast zdravih bakterija ().

Prirodni ukusi

Prirodni okusi su supstance koje proizvođači dodaju proizvodima kako bi poboljšali njihov ukus.

Međutim, izraz „prirodno“ može zavarati.

FDA definira prirodne arome kao supstance ekstrahirane iz jestivih dijelova biljaka i životinja, kao i one proizvedene pomoću kvasca ili enzima (4).

Mnogi prirodni okusi u laboratorijama stvaraju prehrambeni kemičari koji koriste prirodne izvore.

Budući da kompanije ne moraju otkrivati ​​svoje izvore, ljudi koji su vegetarijanci ili vegani možda neće biti svjesni da bi mogli konzumirati arome dobivene od životinjskih proizvoda.

Prema web stranici Swerve, zaslađivač je napravljen od „malo prirodnog okusa citrusa“ (1).

Treba napomenuti da, iako je Swerve košer i bez GMO-a ili MSG-a, kompanija ne navodi je li proizvod bez životinjskih proizvoda (1).

Swerve zaslađivač napravljen je od eritritola, oligosaharida i prirodnih aroma. Prema navodima kompanije, sadrži eritritol iz ne-GMO kukuruza, oligosaharide iz korjenastog povrća i prirodne arome na bazi citrusa.

Bez kalorija i ne podiže šećer u krvi

Budući da ljudsko tijelo ne može probaviti sastojke u Swerveu, zaslađivač sadrži nula kalorija i ne podiže razinu šećera u krvi ili inzulin.

Kao što je gore objašnjeno, vaše tijelo ne može razgraditi eritritol. Stoga, iako sadrži 0,2 kalorije po gramu, Swerve može biti označen kao hrana bez kalorija ().

Studije su pokazale da eritritol ne podiže razinu šećera u krvi ili insulina (,).

Oligosaharidi doprinose 4 grama ugljenih hidrata po kašičici Swerve-a. Međutim, budući da ih ljudsko tijelo ne može probaviti, ovi ugljikohidrati ne doprinose ukupnim kalorijama.

Studije su takođe pokazale da oligosaharidi ne uzrokuju povećanje nivoa šećera u krvi ili nivoa insulina ().

Budući da vaše tijelo ne može probaviti ugljikohidrate u Swerve zaslađivaču, ono je bez kalorija i ne podiže razinu šećera u krvi ili insulina.

Može uzrokovati probavne probleme

Eritritol i oligosaharidi, dva glavna sastojka Swervea, povezani su s probavnim tegobama.

Eritritol je šećerni alkohol, a i eritritol i oligosaharidi sadrže puno FODMAPS-a, ugljikohidrata kratkog lanca koje fermentiraju bakterije u vašim crijevima.

Alkoholi od šećera mogu uzrokovati probavne probleme

Budući da ih vaše tijelo ne može probaviti, šećerni alkoholi putuju kroz probavni trakt nepromijenjeni dok ne dođu do debelog crijeva.

U debelom crijevu fermentiraju ih bakterije, što može dovesti do plinova, nadutosti i proljeva.

Međutim, studije sugeriraju da eritritol može imati manji utjecaj na vašu probavu u odnosu na druge šećerne alkohole.

Za razliku od ostalih šećernih alkohola, oko 90% eritritola apsorbuje se u vaš krvotok. Dakle, samo 10% dolazi do fermentacije u vašem debelom crijevu ().

Pored toga, čini se da je eritritol otporniji na fermentaciju u odnosu na druge šećerne alkohole ().

Zapravo, studije su pokazale da se eritritol u dozama do 0,45 grama po kilogramu (1 gram po kg) tjelesne težine dobro podnosi (, 10).

Ipak, druge studije pokazale su da je pojedinačna doza od 50 grama eritritola povezana s mučninom, a 75 grama eritritola povezano je s nadutošću i proljevom kod 60% ljudi (,).

Visoko u FODMAP-ovima

I oligosaharidi i eritritol su hrana s visokim udjelom FODMAP. FODMAP su ugljikohidrati kratkog lanca koji nekim ljudima mogu prouzrokovati probavne probleme kada ih fermentiraju crijevne bakterije.

Dokazano je da dijeta bogata FODMAP-om uzrokuje bolove u trbuhu i nadutost kod ljudi sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS) ().

Stoga ćete se možda htjeti kloniti Swervea i drugih prirodnih zaslađivača ako ste skloni probavnim simptomima.

Međutim, sve dok istovremeno ne jedete velike količine Swerve-a, malo je vjerojatno da će uzrokovati simptome. Individualna tolerancija na sastojke u Swerveu može varirati.

Swerve sadrži eritritol i oligosaharide, koji obiluju FODMAPS-om, što može prouzrokovati probavne probleme. U malim količinama, Swerve vjerojatno neće uzrokovati ove probleme.

Dno crta

Swerve Sweetener je nadomjestak za šećer napravljen od prirodnih sastojaka eritritola, oligosaharida i prirodnih aroma, iako je nepoznato koje tačno izvore proizvođač koristi za izradu potonjeg.

Bez kalorija je i ne podiže razinu šećera ili insulina u krvi, ali velike količine mogu prouzročiti poremećaj probave.

Ako vam se sviđa okus i nemate probavne simptome prilikom konzumiranja Swervea, čini se da je siguran u malim do umjerenim količinama.