Jeste li supertaster?

Sadržaj

• Ko je supertaster?
• Karakteristike supertastera
• Supertasters mogu imati više, jačih ukusa
• Supertasteri mogu biti izbirljivi izjelice
• Supertasteri mogu pokušati prikriti gorke arome drugom hranom
• Supertasteri često jedu višak soli
• Supertasteri često izbjegavaju alkohol ili pušenje
• Za i protiv
• Pros biti supertaster:
• Protiv toga što si supertaster
• Supertaster kviz
• Možete li biti supertaster?
• Test kod kuće
• Probati ovaj:
• Izrastaju li djeca iz toga?
• Kako natjerati djecu supertastera da jedu povrće
• Zaključak

Supertaster je osoba koja jače okusi određenih okusa i namirnica od drugih ljudi.

Ljudski jezik je omotan ukusnim pupoljcima (gljivične papile). Male kvržice u obliku gljive prekrivene su receptorima za ukus koji se vežu za molekule iz vaše hrane i pomažu vašem mozgu da kaže šta jedete.

Neki ljudi imaju više ovih ukusa i receptora, pa je njihova percepcija okusa jača od prosječne osobe. Poznati su kao supertasteri. Supertasteri su posebno osjetljivi na gorke arome u hrani poput brokule, špinata, kafe, piva i čokolade.

Ko je supertaster?

Supertasteri se rađaju sa ovom sposobnošću. Zaista, istraživanja sugeriraju da su geni osobe možda odgovorni za njihove sposobnosti superkušanja.

Naučnici vjeruju da većina supertastera ima gen TAS2R38, koji povećava percepciju gorčine. Gen čini supertastere osjetljivim na gorke arome u svim jelima i pićima. Ljudi s ovim genom posebno su osjetljivi na hemikaliju nazvanu 6-n-propiltiouracil (PROP).

Oko 25 posto stanovništva kvalificira se za supertastere. Žene su vjerovatnije supertastere nego muškarci.

Na suprotnom kraju spektra ukusa, neukusi imaju manje pupoljaka od prosječne osobe. Hrana je manje ukusna i živahna za ove osobe, koje čine oko četvrtine populacije.

Najveća grupa su, međutim, srednji ili prosječni kušači. Oni su preostala polovina stanovništva.

Karakteristike supertastera

Okusni pupoljci mogu otkriti pet primarnih okusa:

• slatko
• sol
• gorko
• kiselo
• umami

Za supertastere, gljivične papile lakše prikupljaju gorke arome. Što su osjetljiviji okusni okusi, okusi mogu biti intenzivniji.

Supertasters mogu imati više, jačih ukusa

Sposobnosti prekomjernog kušanja mogu biti rezultat jezika koji su gušće prepuni okusnih pupoljaka ili gljivičnih papila.

Mogli biste vidjeti nekoliko statistika na drugim web lokacijama koje supertastere definiraju kao da imaju 35 do 60 okusnih pupoljaka u 6-milimetarskom okruglom dijelu jezika - približno veličine gumice za olovke - dok prosječni kušači imaju oko 15 do 35, a ne kušači imaju 15 ili manje u istom prostoru.

Iako nismo mogli pronaći znanstveno istraživanje koje bi posebno podržalo te statistike, postoje neki dokazi koji ukazuju na to da supertasteri jesu.

Supertasteri mogu biti izbirljivi izjelice

Supertasteri se mogu činiti izbirljivim izjelicama. Možda imaju čak i poduži popis hrane koju neće jesti jednostavno zato što je hrana tako neugodna.

Zaista, određene namirnice neće pronaći put u supermarkete, kao što su:

• brokula
• spanać
• Prokulica
• repa
• potočarka

Supertasteri mogu pokušati prikriti gorke arome drugom hranom

Da bi nadoknadili bilo kakvu silnu gorčinu, supertasteri mogu jelima dodati sol, masnoću ili šećer. Ova hrana može prikriti gorčinu.

Međutim, istraživanje nije jasno koja od ovih supertastera zaista voli. Neki supertasteri klone se slatke ili masne hrane, jer ovi ukusi mogu biti i pojačani kao rezultat njihovih gustih, izuzetno osetljivih ukusa. To čini neku hranu neukusnom, čak i ako nije gorka.

Supertasteri često jedu višak soli

Sol zaista uspješno prikriva gorke arome, tako da supertasteri mogu držati shaker pri ruci tijekom obroka.

Na primjer, super tasteri mogu dodati sok grejpu. Oni takođe mogu dodavati sve veće količine soli u prelive za salate u pokušaju da prikriju gorčinu u lisnatom zelenilu.

Supertasteri često izbjegavaju alkohol ili pušenje

Čak i stvari koje za neke ljude imaju gorko-slatku ravnotežu mogu biti prejake za supertastere. Hrana poput grejpa, piva i žestokih pića možda je zabranjena za supertastere. Gorki okusi koje pokupe okusni pupoljci jezika previše su nadmoćni za uživanje. Suha ili hrastova vina također mogu biti zabranjena.

Za neke supertastere cigarete i cigare nisu ugodne. Duhan i aditivi mogu iza sebe ostaviti gorak okus, što može odvratiti supertastere.

Za i protiv

Izraz supertaster prilično je zabavan. Napokon, ne može niko tvrditi da je njegov jezik izuzetno dobar u kušanju hrane. Međutim, biti supertaster ima i neke nedostatke.

Pros biti supertaster:

• Može biti teža manje od prosjeka ili neukusnog ukusa. To je zato što supertasteri često izbjegavaju slatku, masnu hranu koja je često prepuna kalorija. Ovi okusi mogu biti previše neodoljivi i nezaboravni, baš kao i gorki okusi.
  
• Manje je vjerovatno da će piti i pušiti. Gorko-slatki okusi piva i alkohola često su pregorki za supertastere. Osim toga, okus dima i duvana takođe može biti preoštar.

Protiv toga što si supertaster

• Jedite malo zdravog povrća. Krstasto povrće, uključujući prokulicu, brokulu i karfiol, vrlo je zdravo. Supertasteri ih često izbjegavaju zbog svojih gorkih okusa. To može dovesti do nedostatka vitamina.
• Može biti veći rizik od raka debelog crijeva. Krstasto povrće koje ne podnose važno je za zdravlje probavnog sustava i pomaže u smanjenju rizika od određenih karcinoma. Ljudi koji ih ne jedu mogu imati više polipa u debelom crijevu i veći rizik od raka.
• Može imati povećani rizik od srčanih bolesti. Sol maskira gorke arome, pa je supertasteri obično koriste u mnogim namirnicama. Previše soli, međutim, može uzrokovati zdravstvene probleme, uključujući visoki krvni pritisak i bolesti srca.
• Možda su izbirljivi izjelice. Previše gorka hrana jednostavno nije ugodna. To ograničava broj namirnica koje će jesti mnogi supertasteri.

Supertaster kviz

Supertasteri imaju mnogo toga zajedničkog, pa bi vam ovaj brzi kviz mogao pomoći da utvrdite ima li vaš jezik super moći ili je samo prosjek. (Zapamtite: Većina ljudi je prosječna, zato se ne uznemiravajte ako su vaši okusni ukusi samo tipični.)

Možete li biti supertaster?

Ako odgovorite da na bilo koje od ovih pitanja, mogli biste biti supertaster:

1. Da li smatrate da je određeno povrće, poput brokule, prokulice i kelja, previše gorko?
2. Mrzite li gorčinu kave ili čaja?
3. Da li smatrate da je hrana sa puno masnoća ili šećera neukusna?
4. Da li se klonite začinjene hrane?
5. Smatrate li se izbirljivim izjelicom?
6. Da li smatrate da je alkohol, poput žestokih pića ili piva, previše gorak za piti?

Ne postoji istinski dijagnostički test za supertastere. Ako mislite da je vaš jezik ultrasenzibilan, to najbolje znate. U najmanju ruku, potencijalno biti supertaster zabavna je tema za koktel.

Test kod kuće

Drugi način da odredite jeste li možda supertaster je prebrojavanje broja ukusnih pupoljaka koje imate. Ovaj test je zaista samo zabavan eksperiment, a njegova tačnost osporava se u znanstvenoj zajednici.

Ako idete s pretpostavkom da su ljudi s 35 do 60 papila u krugu od 6 milimetara možda supertasteri, ovaj test će vam teoretski pomoći da vidite kako se mjerite.

Međutim, nije sigurno. Okusni pupoljci moraju biti aktivni da bi okusili okuse. Ako imate neaktivne okusne pupoljke, možda niste supertaster, čak i ako imate dodatne okusne okusnice.

Probati ovaj:

• Upotrijebite rupu da napravite rupu na malom komadu papira (oko 6 milimetara).
• Kapite plavu boju za hranu na jezik. Boja olakšava razlikovanje vašeg jezika i okusnih pupoljaka.
• Držite papir na dijelu obojenog jezika.
• Prebrojite broj vidljivih papila.

Izrastaju li djeca iz toga?

Ako sumnjate da je vaše dijete supertaster jer se neće približiti ničemu zelenom, ne brinite. Djeca često rastu iz osjetljivosti, čak i ako nisu pravi supertasteri.

Kako starimo, gubimo okusne pupoljke, a ono što ostaje postaje manje osjetljivo. To čini gorke ili neprijatne arome manje potentnim. Djeca koja su jednom prolila suze zbog brokule, uskoro će je prigrliti.

To vrijedi čak i za supertastere. Oni gube i malo osjetljivosti i ukusa. Međutim, budući da počinju s većim brojem, čak i njihov manji broj i dalje može biti vrlo visok. Iako čak i nekoliko usjeka u mogućnostima kušanja mogu učiniti neku hranu ukusnijom.

Kako natjerati djecu supertastera da jedu povrće

Ako vaše dijete neće ući u sobu kad su na meniju kelj, kelj ili špinat, postoje načini da zdravo povrće uđe u trbuh bez borbe.

• Razgovarajte sa registriranim dijetetičarom. Ovi nutricionistički stručnjaci mogu napraviti anketu ukusa kako bi utvrdili koje povrće može biti ukusnije za vaše dijete. Oni također mogu pomoći u uvođenju novih stvari o kojima možda niste razmišljali.
• Usredotočite se na povrće koje ne izaziva tuču. Zelene biljke nisu jedini izvor vitamina i minerala. Skvoš, slatki krompir i kukuruz također su prepuni hranjivih sastojaka koji su korisni za vas i mogu biti ukusniji.
• Dodajte malo začina. Sol i šećer mogu prikriti gorčinu nekih povrća. Ako malo posipanja šećerom pomogne djetetu da jede prokulicu, prigrlite je.

Zaključak

Biti supertaster pomalo je zabavna trivijalnost, ali može utjecati i na vaš način prehrane. Mnogi supertasteri izbjegavaju zdravu hranu poput kelja, špinata i rotkve. Njihovi prirodno gorki okusi mogu biti nadmoćni. Tokom života to može dovesti do nedostatka hranjivih sastojaka i povećanih rizika od nekih vrsta karcinoma.

Srećom, međutim, supertasteri imaju prednost prema ljudima koji se bore sa slatkim zubima. Masna, slatka hrana može biti preintenzivna za supertastere, što znači da se kloni. Toliko supertastera ima manju težinu i manje žudnje za hranom koja je za nas ostale problematična.

Nema potrebe za liječenjem. Umjesto toga, ljudi s napunjenim jezikom moraju se usredotočiti na tehnike prehrane i hranu koja im pomaže da jedu raznoliku zdravu hranu, a pritom izbjegavaju stvari koje su jednostavno previše neugodne.