Podmukli načini da jedete više antioksidansa

Sadržaj

• Recenzija za

Svi smo čuli da je unos više antioksidansa jedan od ključeva za odbijanje procesa starenja i borbu protiv bolesti. No jeste li znali da način na koji pripremate hranu može dramatično utjecati na količinu antioksidansa koje vaše tijelo apsorbira? Evo četiri skrivena načina da se još više ušunjate.

Jedite pečeni, a ne sirovi kikiriki

Studija američkog Ministarstva poljoprivrede mjerila je nivoe antioksidansa u kikirikiju pečenom na 362 stepena od nula do 77 minuta. Duže, tamnije pečenje dosljedno je bilo povezano s većim razinama antioksidansa i boljim zadržavanjem vitamina E. Razine su se povećale za preko 20 posto. Druge studije su pokazale sličan efekat na zrna kafe.

Nasjeckajte mrkvu nakon kuhanja

Istraživanje na Univerzitetu Newcastle u Velikoj Britaniji otkrilo je da sjeckanje nakon kuhanja povećava svojstva šargarepe protiv raka za 25 posto. To je zato što seckanje povećava površinu, tako da više hranljivih materija izlazi u vodu dok se kuvaju. Kuhajući ih cijele i nakon toga ih usitnite, zaključavate hranjive tvari. Studija je također otkrila da je ovom metodom sačuvano više prirodnog okusa. Zatražili su od 100 ljudi da nose povez preko očiju i uporede ukus šargarepe - više od 80 odsto je reklo da je šargarepa koja je isečena nakon kuvanja imala bolji ukus.

Pustite beli luk da odstoji nakon zgnječenja

Nekoliko je studija pokazalo da ako bijeli luk odstoji na sobnoj temperaturi punih 10 minuta nakon drobljenja, on zadržava 70 posto svoje snage protiv raka u odnosu na kuhanje odmah. To je zato što se drobljenjem bijelog luka oslobađa enzim koji je zarobljen u ćelijama biljke. Enzim povećava razinu spojeva koji promoviraju zdravlje, a koji dostižu vrhunac oko 10 minuta nakon drobljenja. Ako se češnjak prije toga skuha, enzimi se uništavaju.

Zalijevajte vrećicu čaja

Neprekidno potapanje vrećice čaja oslobađa više antioksidansa od jednostavnog ubacivanja i ostavljanja. To ima smisla, ali evo još jednog savjeta: dodajte limun u čaj. Jedna nedavna studija Purdue otkrila je da dodavanje limuna u čaj povećava antioksidanse - ne samo zato što limun dodaje antioksidanse - već i zato što pomaže da antioksidansi čaja ostanu stabilniji u kiseloj sredini probavnog trakta, tako da se više može apsorbirati.

Cynthia Sass je registrovana dijetetičarka sa magisterijima iz oblasti nutricionizma i javnog zdravlja. Često viđena na nacionalnoj televiziji, urednica je SHAPE -a i savjetnica za prehranu za New York Rangers i Tampa Bay Rays. Njen najnoviji bestseler New York Timesa je Cinch! Osvojite žudnju, smršavite i smršavite.

Recenzija za