Izbor u sezoni: endivija

Sadržaj

• Recenzija za

"Oštra i oštra, endivija ne uvene tako brzo kao i drugo zelje, pa može zadržati grickalice u salatama ili biti zdrava osnova za mljevene kanapee", kaže Marc Murphy, kuhar Landmarc-a u New Yorku. Evo tri načina da okrenete novi list.

• Kao predjelo
  Kombinujte 1 šolju suvih smokava, 1 šolju šerija i ½ čaše šećera u šerpi. Kuvajte 20 minuta na srednjoj vatri. Pire dok ne postane glatko. Stavite 1 kašiku. kompota od smokve na uhotvornom listu. Preliti sa 1 kašikom. komad mascarponea i sjeckani pistaći.
• U salati
  Bacite 2 glavice narezane endivije, 1 jabuku narezanu na kockice, 1 hrpu nasjeckane potočarke i ½ šolje svake sušene trešnje i kozjeg sira. Prelijte prelivom s 1 žlicom. Dijon senf, 3 žlice.svakog soka od naranče i octa od crvenog vina, ½ šalice ulja repice, soli i papra.
• Kao stranu
  Narežite 4 glave endivije na pola po dužini. Začinite solju i paprom. Smeđi 1 češanj zdrobljenog češnjaka u tavi sa 1 žlicom. maslinovo ulje. Dodajte endiviju, odrezanu sa strane prema dolje i smeđu. Preokrenite i dodajte 2 šolje pilećeg temeljca. Pokrijte i ostavite da se krčka na laganoj vatri, oko 20 do 30 minuta.

Jedna glava belgijske endivije: 87 kalorija, 544 MCG vitamina A, 266 MG kalcijuma, 16 g vlakana

Recenzija za