Kozice protiv račića: Koja je razlika?

Sadržaj

• Definicije se razlikuju između zemalja
• Kozice i škampi su znanstveno različiti
• Žive u različitim vrstama vode
• Mogu biti različitih veličina
• Njihovi hranjivi profili su slični
• Mogu se koristiti naizmjenično u kuhinji
• Dno crta

Kozice i škampi često se zbunjuju. Zapravo, izrazi se koriste naizmjenično u ribarstvu, poljodjelstvu i kulinarstvu.

Možda ste čak čuli da su kozice i kozice jedno te isto.

Ipak, iako su usko povezani, njih dvoje se mogu razlikovati na nekoliko načina.

Ovaj članak istražuje ključne sličnosti i razlike između kozica i škampa.

Definicije se razlikuju između zemalja

Kozice i škampi se love, uzgajaju, prodaju i poslužuju širom svijeta.

Međutim, to gdje živite vjerovatno određuje koji izraz koristite ili češće vidite.

U Velikoj Britaniji, Australiji, Novom Zelandu i Irskoj, "kozica" je opći termin koji se koristi za opisivanje istinskih kozica i škampa.

U Sjevernoj Americi izraz "škampi" koristi se mnogo češće, dok se riječ "kozica" najčešće koristi za opisivanje većih vrsta ili vrsta koje se love iz slatke vode.

Međutim, „škampi“ i „račići“ ne koriste se dosljedno u istom kontekstu, što otežava saznavanje kojeg raka zaista kupujete.

Sažetak U Sjevernoj Americi "škamp" se koristi češće, dok se "škamp" odnosi na vrste koje su veće ili se nalaze u slatkoj vodi. Zemlje Commonwealtha i Irska imaju tendenciju da češće koriste „kozicu“.

Kozice i škampi su znanstveno različiti

Iako ne postoji dosljedna definicija za kozice i škampe u ribolovnom, poljodjelskom i kulinarskom kontekstu, one se znanstveno razlikuju jer potječu iz različitih grana porodičnog stabla rakova.

I kozice i škampi pripadnici su reda deseteronožaca. Izraz "desetonožac" doslovno znači "desetonogi". Stoga i kozice i kozice imaju 10 nogu. Međutim, dvije vrste rakova dolaze iz različitih podredova deseteronožaca.

Škampi spadaju u podred pleocyemata, koji također uključuje rakove, jastoge i rakove. S druge strane, kozice pripadaju podredu dendrobranchiata.

Međutim, u uobičajenoj upotrebi, izrazi „kozica” i „škampi” koriste se naizmjenično za mnoge vrste dendrobranchiata i pleocyemata.

Kozice i škampi imaju tanki egzoskelet i njihova su tijela podijeljena u tri glavna segmenta: glava, grudni koš i trbuh (1).

Glavna anatomska razlika između kozica i škampa je oblik tijela.

Kod račića toraks preklapa glavu i trbuh. Ali u kozicama svaki segment preklapa segment ispod njega. Odnosno, glava prekriva grudni koš, a grudni koš prekriva trbuh.

Zbog toga kozice nisu u stanju saviti tijelo oštro onako kako to mogu račići.

Noge su im takođe malo drugačije. Kozice imaju tri para nogu nalik kandži, dok škampi imaju samo jedan par. Kozice imaju i duže noge od račića.

Druga glavna razlika između kozica i škampa je način njihovog razmnožavanja.

Škampi nose svoja oplođena jajašca na donjoj strani tijela, ali kozice ih puštaju u vodu i ostavljaju da rastu same.

Sažetak Kozice i škampi dolaze iz različitih grana porodičnog stabla rakova. Škampi su članovi podreda pleocyemata, dok su kozice dio podreda dendrobranchiata. Oni imaju različite razlike u anatomiji.

Žive u različitim vrstama vode

Kozice i škampi nalaze se u vodenim tijelima iz cijelog svijeta.

Ovisno o vrsti, škampi se mogu naći i u toploj i u hladnoj vodi, od tropskih krajeva do polova, te u slatkoj ili slanoj vodi.

Međutim, samo oko 23% škampa su slatkovodne vrste ().

Većina škampa može se naći na dnu vodene površine koju nastanjuju. Neke se vrste mogu odmarati na biljnom lišću, dok se druge koriste malim nogama i kandžama kako bi se smjestile na morsko dno.

Kozice se mogu naći i u slatkoj i u slanoj vodi, ali za razliku od škampa, većina sorti se nalazi u slatkoj vodi.

Većina vrsta kozica preferira toplije vode. Međutim, razne vrste mogu se naći i u hladnijim vodama sjeverne hemisfere.

Kozice često borave u mirnim vodama gdje se mogu smjestiti na biljke ili kamenje i udobno položiti jaja.

Sažetak Kozice i škampi borave i u slatkoj i u slanoj vodi. Međutim, većina škampa nalazi se u slanoj vodi, dok većina kozica živi u slatkoj vodi.

Mogu biti različitih veličina

Kozice i škampi često se razlikuju po veličini, jer su račići veći od škampa.

Međutim, ne postoji standardno ograničenje veličine koje ih razdvaja. Ljudi ove rakove najčešće klasificiraju prema brojanju po kilogramu.

Uopšteno govoreći, "veliki" znači da obično dobijete 40 ili manje kuhanih škampa ili kozica po kilogramu (oko 88 po kg). "Srednji" se odnosi na oko 50 po funti (110 po kg), a "mali" se odnosi na oko 60 po funti (132 po kg).

Činjenica je da veličina nije uvijek pokazatelj prave škampe ili prave kozice, jer svaka vrsta dolazi u širokoj paleti veličina, ovisno o vrsti.

Sažetak Kozice su obično veće od škampa. Međutim, postoje izuzeci od pravila - velike sorte škampa i male sorte škampa. Stoga je teško razlikovati njih dvoje samo po veličini.

Njihovi hranjivi profili su slični

Nema značajnih dokumentovanih razlika između kozica i škampa kada je u pitanju njihova hranjiva vrijednost.

Svaka je dobar izvor proteina, a istovremeno je i relativno malo kalorija.

Tri unce (85 grama) škampa ili kozica sadrže približno 18 grama proteina i samo oko 85 kalorija (3).

Kozice i škampi ponekad se kritiziraju zbog visokog sadržaja holesterola. Međutim, svaka zapravo nudi vrlo poželjan profil masti, uključujući dobru količinu zdravih omega-3 masnih kiselina (3).

Tri unce škampa ili kozica daju 166 mg holesterola, ali i oko 295 mg omega-3 masnih kiselina.

Osim što pružaju nemasne proteine ​​i zdrave masti, ovi rakovi su vrlo dobri izvori selena, važnog antioksidansa. Gotovo 50% dnevne vrijednosti selena možete dobiti u samo 85 grama (3).

Štoviše, vrsta selena koja se nalazi u školjkama vrlo dobro apsorbira ljudsko tijelo.

I na kraju, kozice i škampi vrlo su dobri izvori vitamina B12, željeza i fosfora.

Sažetak Nema dokumentovanih razlika između prehrambenih profila kozica i škampa. Oboje pružaju dobar izvor proteina, zdravih masti i mnogih vitamina i minerala, a ipak imaju malo kalorija.

Mogu se koristiti naizmjenično u kuhinji

Ne postoji odlučan okus koji razlikuje škampe od kozica. Po ukusu i teksturi su vrlo slični.

Neki kažu da su kozice nešto slađe i mesnate od škampa, dok su škampi osjetljiviji. Međutim, prehrana i stanište vrste imaju puno veći utjecaj na ukus i teksturu.

Stoga se kozice i kozice često koriste naizmjenično u receptima.

Postoje različiti načini za pripremu ovih školjki. Svaka se može pržiti, peći na roštilju ili na pari. Mogu se kuhati s uključenom ili isključenom ljuskom.

I kozice i škampi poznati su po svojoj sposobnosti brzog kuhanja, što ih čini savršenim sastojkom u brzom i laganom obroku.

Sažetak U sve svrhe i svrhe, kozice i škampi imaju isti okus, s profilom okusa koji ukazuje na stanište i prehranu vrste. S kulinarskog stajališta, vrlo je mala razlika između njih dvoje.

Dno crta

Širom svijeta izrazi „škampi“ i „kozice“ često se koriste naizmjenično. Mogu se kategorizirati po veličini, obliku ili vrsti vode u kojoj žive.

Međutim, kozice i kozice se znanstveno razlikuju. Dolaze iz različitih grana porodičnog stabla rakova i anatomski se razlikuju.

Ipak, njihovi prehrambeni profili su vrlo slični. Svaka je dobar izvor proteina, zdravih masti, vitamina i minerala.

Dakle, iako se mogu malo razlikovati, oboje su hranjivi dodaci vašoj prehrani i vjerojatno vam neće biti problem zamijeniti jedno za drugo u većini recepata.