Jesti odrezak od jetre: je li stvarno zdrav?

Sadržaj

• Glavne blagodati jetre
• Zašto potrošnju treba moderirati?
• Tabela sa nutritivnim podacima
• Kako ga treba konzumirati

Jetra, bilo od krave, svinjetine ili piletine, vrlo je hranjiva hrana koja nije samo izvor proteina, već je bogata važnim vitaminima i mineralima, koji mogu donijeti koristi za liječenje nekih zdravstvenih problema, poput anemije .

Međutim, jetreni odrezak treba jesti umjereno, jer ako se prekomjerno konzumira, on može prouzročiti neke komplikacije, posebno kod ljudi koji već imaju zdravstveno stanje. To je zato što je i jetra bogata holesterolom i može sadržavati teške metale koji se dugoročno nakupljaju u tijelu.

Stoga, kad god imate zdravstvenih problema, idealno je savjetovati se s nutricionistom kako biste procijenili udio i učestalost unosa jetre kako biste izbjegli moguće komplikacije.

Glavne blagodati jetre

Jetreni odrezak vrlo je hranjiva hrana koja sadrži dnevnu količinu vitamina i minerala neophodnih za funkcioniranje tijela, poput folne kiseline, željeza, vitamina B i vitamina A.

Izvor je i visokokvalitetnih bjelančevina s esencijalnim aminokiselinama koje tijelo ne proizvodi, ali koje su potrebne da bi se osiguralo pravilno funkcioniranje mišića i organa.

Uz to, konzumacija jetre također smanjuje rizik od anemije, jer je vrlo bogata željezom, vitaminom B12 i folnom kiselinom, koji su neophodni hranjivi sastojci za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.

Zašto potrošnju treba moderirati?

Iako ima neke prednosti, konzumacija jetre treba biti umjerena, posebno zbog:

• Bogat je holesterolom: prekomjerna konzumacija holesterola može povećati rizik od srčanih bolesti, pa konzumacija jetre možda neće biti dobra opcija za one koji imaju visok nivo holesterola ili neku vrstu srčanih problema.
• Sadrži teške metale: kao što su kadmijum, bakar, olovo ili živa. Ovi se metali mogu na kraju akumulirati u tijelu tijekom života, što rezultira promjenama u radu bubrega ili metabolizmom vitamina i minerala, što može uzrokovati razne zdravstvene probleme.
• Bogat je purinima: supstanca je koja povećava razinu mokraćne kiseline u tijelu, a osobe koje pate od gihta trebaju je izbjegavati jer mogu pogoršati simptome. Pogledajte više o prehrani za smanjenje mokraćne kiseline.

Osim toga, jetra se također mora oprezno jesti tijekom trudnoće, jer iako sadrži željezo i folnu kiselinu, koje su važne hranjive tvari u trudnoći, ona također sadrži velike količine vitamina A koji, u višku, može biti štetan za razvoj fetusa, posebno tokom prve četvrtine.

Tabela sa nutritivnim podacima

U ovoj tabeli naznačeni smo nutritivni sastav za 100 g kravlje jetre, svinjetine i piletine:

Kako ga treba konzumirati

Kod odraslih, udio jetre trebao bi biti između 100 i 250 g tjedno, što se može podijeliti na 1 do 2 obroka tjedno.

U slučaju djece, najsigurniji način konzumiranja jetre je najviše jednom tjedno. To se događa ne samo zato što sadrži teške metale, već i zato što jetra također ima visoke koncentracije različitih mikroelemenata koji mogu premašiti preporučene dnevne vrijednosti.

Kad god je to moguće, biftek odrezak treba biti biološkog porijekla, jer se životinje obično hrane prirodnije, uzgajaju se na otvorenom i uz manje upotrebe lijekova i drugih hemikalija.

Pogledajte i neke mitove i istine o crvenom i bijelom mesu.