Pektin: šta je to, čemu služi i kako ga pripremiti kod kuće

Sadržaj

• Čemu služi
• Hrana bogata pektinom
• Kako napraviti pektin kod kuće
• Gdje kupiti
• Moguće nuspojave

Pektin je vrsta topivih vlakana koja se prirodno mogu naći u voću i povrću, poput jabuka, repe i agruma. Ova vrsta vlakana lako se rastvara u vodi, stvarajući u želucu mješavinu viskozne konzistencije koja ima nekoliko blagodati, poput vlaženja fekalija, olakšavanja njihovog uklanjanja i poboljšanja crijevne flore, djelujući kao prirodni laksativ.

Viskozni gel formiran od pektina ima konzistenciju sličnu onoj od voćnih želea, pa se stoga mogu koristiti i kao sastojci u proizvodnji drugih proizvoda, poput jogurta, sokova, hljeba i slatkiša, kako bi se poboljšala tekstura i stvorila biti kremastiji.

Čemu služi

Pektin ima nekoliko zdravstvenih blagodati i stoga može biti koristan u nekoliko situacija, kao što su:

1. Povećajte fekalni kolač i hidratiziraju ga, olakšavajući crijevni tranzit i mogu biti korisni u borbi protiv zatvora i proljeva;
2. Povećajte osjećaj sitosti, jer usporava pražnjenje želuca, smanjuje apetit i pogoduje mršavljenju;
3. Funkcija kaohrana za korisne bakterije crijeva, jer djeluje kao prebiotik;
4. Smanjite holesterol i trigliceride, povećanjem izlučivanja masti u stolici, jer njegova vlakna smanjuju apsorpciju u crijevima;
5. Pomozite u kontroli glukoze u krvijer njegova vlakna smanjuju apsorpciju glukoze na crijevnom nivou.

Uz to, jer pomaže u poboljšanju zdravlja crijeva, neka istraživanja ukazuju da bi mogla imati koristi u borbi protiv upalnih bolesti crijeva, uključujući rak debelog crijeva.

Hrana bogata pektinom

Najbogatije voće pektinom su jabuka, naranča, mandarina, limun, ribizla, kupina i breskva, dok je najbogatije povrće mrkva, paradajz, krompir, repa i grašak.

Pored ovih, neki industrijski proizvodi u svom sastavu imaju i pektin za poboljšanje teksture, poput jogurta, želea, voćnih kolača i pita, tjestenine, bombona i slatkih slatkiša, jogurta, bombona i umaka od rajčice.

Kako napraviti pektin kod kuće

Domaći pektin se može koristiti za proizvodnju više kremastih voćnih želea, a najlakši način je proizvoditi pektin od jabuka, kao što je prikazano dolje:

Stavite 10 cijelih i opranih zelenih jabuka sa korom i sjemenkama i stavite u 1,25 litara vode. Nakon kuhanja, jabuke i tekućinu treba staviti na sito prekriveno gazom, tako da kuhane jabuke mogu polako prolaziti kroz gazu. Ovo filtriranje mora se vršiti tokom cijele noći.

Sljedećeg dana, želatinozna tečnost koja je prošla kroz sito je jabučni pektin, koji se može zamrznuti za buduću upotrebu. u porcijama. Upotrijebljeni udio trebao bi biti 150 ml pektina za svaka dva kilograma voća.

Gdje kupiti

Pektini se mogu naći u tečnom ili prahu u prehrambenim prodavnicama i apotekama, a mogu se koristiti za recepte kao što su kolači, kolačići, domaći jogurti i džemovi.

Moguće nuspojave

Konzumacija pektina prilično je sigurna, međutim, ako se prekomjerno konzumira, to može dovesti do povećane proizvodnje plina i nadutosti kod nekih ljudi.