Nova hrana za borbu protiv bolesti

Sadržaj

• Recenzija za

Evo priznanja: godinama sam pisao o prehrani pa sam svjestan koliko je losos za vas dobar-ali nisam ljut zbog toga. Zapravo, ja nikad ne jedem to ili bilo koju drugu ribu. Dok iznosim svoje tajne ishrane, mogao bih da priznam da određeni kuvani zeleni napitak nije, pa, moja šolja čaja. Ali brinem se: preskačući losos, jednu od namirnica s najvećom količinom omega-3 masnih kiselina koje štite srce, i zeleni čaj sa svojim antioksidansima koji se bore protiv raka, ozbiljno mijenjam svoje zdravlje?

Ispostavilo se da nisam jedini sa tom brigom. Zato su prehrambene kompanije izbacile nove proizvode pune jedinjenja za borbu protiv bolesti identičnih onima koji se nalaze u nekim od najzdravijih jela na svetu. Obogaćivanje dodavanja hranjivih tvari hrani u kojoj prirodno nisu prisutni-teško da je nova ideja. Počelo je 1924. godine kada je sol dobila jod; nedugo zatim, vitamin D je dodan u mlijeko, a željezo u bijelo brašno. Ali danas proizvođači idu dalje od dodavanja vitamina i minerala. Oni obogaćuju svoje proizvode supernutrijentima čija svrha nije samo zaštita od nutritivnih nedostataka, već aktivno sprječavanje bolesti. Na primjer, žive i aktivne kulture, ili dobre bakterije, u jogurtu sada se mogu naći u kutijama žitarica i energetskih pločica. Isti oblik omega-3 masnih kiselina zdravih za srce u plodovima mora dodaje se siru, jogurtu i soku od naranče (minus aroma ribe). "Samo u prošloj godini lansirano je više od 200 obogaćene hrane, a u planu je još mnogo toga", kaže Diane Toops, urednica vijesti i trendova strukovnih izdanja Wellness Foods i Obrada hrane. "Ne možete propustiti da ih vidite u supermarketu - oni su u gotovo svakom prolazu."

Ali da li bi trebali biti u vašim kolicima, druga je stvar. "U mnogim slučajevima bilo bi pametno kupiti ove proizvode", kaže Roberta Anding, R.D., glasnogovornica Američkog udruženja dijetetičara sa sjedištem u Houstonu. „Ali nisu za svakoga – i morate paziti da ne budete toliko podstaknuti dodatkom supernutrijenata da zaboravite da se zapitate da li biste uopće trebali jesti puno te vrste hrane. ." Sarađivali smo s Andingom i drugim stručnjacima kako bismo utvrdili koju od najnovijih pojačanih namirnica ponijeti na blagajnu, a koju ostaviti na polici.

Namirnice sa omega-3 masnim kiselinama

Postoje tri glavne vrste ove polinezasićene masti – EPA, DHA i ALA. Prva dva prirodno se nalaze u ribi i ribljem ulju. Soja, ulje repice, orasi i laneno sjeme sadrže ALA.

Sada u

Margarin, jaja, mlijeko, sir, jogurt, vafli, žitarice, krekeri i tortilja čips.

Ono što oni rade

Snažno oružje protiv srčanih bolesti, omega-3 masne kiseline pomažu u snižavanju krvnog pritiska, kontrolišu upalu unutar zidova arterija koja može dovesti do začepljenja i reguliše rad srca. Osim toga, važni su za funkciju mozga, pomažući u prevenciji depresije. Ako pokušavate spriječiti srčane bolesti, Američko udruženje za srce preporučuje konzumiranje dvije ili više obroka masne ribe od 4 unce tjedno (to je oko 2.800 do 3.500 miligrama DHA i EPA sedmično-što je ekvivalentno 400 do 500 miligrama dnevno). Predlaže i konzumiranje hrane bogate ALA, ali nije utvrđena određena količina.

Treba li ugristi?

Većina ženskih dijeta sadrži puno ALA, ali samo 60 do 175 miligrama DHA i EPA dnevno-ni približno dovoljno. Masna riba je najbolji način da povećate svoj unos, kaže Anding, jer je ona najkoncentriraniji izvor omega-3, pored toga što ima malo kalorija, ima puno proteina i bogata je mineralima cinkom i selenom. "Ali ako ga ne jedete, pojačani proizvodi su izvrsna zamjena", kaže dr Peter Howe, direktor Istraživačkog centra za nutricionističku fiziologiju na Univerzitetu Južne Australije. U studiji koju je sproveo, 47 muškaraca i žena sa prekomjernom težinom – od kojih većina nisu bili redovni jeduci ribe – konzumiralo je hranu s dodatkom omega-3. "Nakon šest mjeseci koncentracija omega-3 EPA i DHA u krvi povećala se dovoljno da ima zaštitni učinak na srce", kaže on.

Ove obogaćene proizvode možete iskoristiti i ako ste trudni ili dojite, posebno ako jutarnja mučnina čini ribu manje privlačnom nego inače. "Buduće majke bi mogle htjeti povećati unos EPA i DHA jer bi to moglo pomoći u sprječavanju komplikacija u trudnoći poput prijevremenog poroda i visokog krvnog tlaka", kaže dr Emily Oken, docentica na Odjelu za ambulantnu njegu i prevenciju u Harvard Medical School. "Studije pokazuju da ove omega-3 masne kiseline mogu povećati i kvocijent inteligencije beba koje ga dobivaju iz majčinog mlijeka."

Šta kupiti

Potražite proizvode s dodanim DHA i EPA koje možete zamijeniti drugom zdravom hranom u svojoj prehrani. Najbolja jaja omega-3 jaja iz Egglanda (52 mg DHA i EPA u kombinaciji po jajetu), Horizon Organsko mlijeko sa smanjenim udjelom masti plus DHA (32 mg po šalici), Breyers Smart jogurt (32 mg DHA po kartonu od 6 unci) i Omega Farms Monterey Jack Cheese (75 mg DHA i EPA u kombinaciji po unci) sve odgovara računu. Ako vidite proizvod s nekoliko stotina miligrama omega-3, pažljivo provjerite etiketu. "Vjerovatno je napravljen od lana ili nekog drugog izvora ALA, a vaše tijelo neće moći iskoristiti više od 1 posto omega-3 iz njega", kaže dr William Harris, profesor medicine na Univerzitet u Južnoj Dakoti. "Dakle, ako proizvod sadrži 400 miligrama ALA, to je ekvivalentno uzimanju samo 4 miligrama EPA."

Hrana sa fitosterolima

Male količine ovih biljnih spojeva prirodno se nalaze u orašastim plodovima, uljima i proizvodima.

Sada unutra

Sok od naranče, sir, mlijeko, margarin, bademi, kolačići, muffini i jogurt.

Ono što oni rade

Oni blokiraju apsorpciju kolesterola u tankom crijevu.

Treba li ugristi?

Ako je vaš nivo LDL-a (lošeg kolesterola) 130 miligrama po decilitru ili veći, Nacionalni obrazovni program američke vlade o kolesterolu preporučuje dodavanje 2 grama fitosterola u vašu prehranu dnevno-količinu koju je praktično nemoguće dobiti iz hrane. (Na primjer, trebalo bi 1½ šalice kukuruznog ulja, jednog od najbogatijih izvora.) "Ova količina trebala bi pomoći u snižavanju LDL-a za 10 do 14 posto u roku od dvije sedmice", kaže dr Penny Kris-Etherton, RD , član odbora za prehranu Američkog udruženja za srce. Ako je vaš LDL holesterol 100 do 129 mg/dL (malo iznad optimalnog nivoa), razgovarajte sa svojim lekarom, predlaže Kris-Eterton. U potpunosti prođite ako ste trudni ili dojite, jer istraživači nisu utvrdili da li su dodatni steroli bezbedni u ovim periodima. Iz istog razloga, ne dajte djeci proizvode obogaćene sterolima.

Šta kupiti

Pronađite jednu ili dvije stavke koje možete lako zamijeniti za hranu koju ste skloni konzumirati svakodnevno kako biste izbjegli unos dodatnih kalorija. Isprobajte Minute Maid Heart Wise sok od narandže (1 g sterola po šolji), Benecol namaz (850 mg sterola po žlici), Lifetime Low-Fat Cheddar (660 mg po unci) ili Promise Activ Super-Shots (2 g na 3 unce) . Za maksimalnu korist, podijelite 2 grama koja su vam potrebna između doručka i večere, kaže Cyril Kendall, Ph.D., naučnik na Univerzitetu u Torontu. "Na taj način ćete blokirati apsorpciju holesterola u dva obroka umjesto u jednom."

Hrana s probioticima

Dok su žive, aktivne kulture korisnih bakterija dodaju se hrani posebno kako bi im se pojačalo zdravlje-ne samo za fermentaciju proizvoda (kao kod jogurta)-nazivaju se probiotici.

Sada unutra Jogurt, smrznuti jogurt, žitarice, napitci u bocama, sir, energetske pločice, čokolada i čaj.

Ono što oni rade

Probiotici pomažu u sprečavanju infekcija urinarnog trakta i održavaju vaš probavni sistem zadovoljnim, pomažući u smanjenju i prevenciji zatvora, dijareje i nadimanja. U studiji sa Univerziteta Oulu u Finskoj, žene koje su konzumirale mliječne proizvode koji sadrže probiotičke bakterije tri ili više puta tjedno imale su oko 80 posto manju vjerovatnoću da će u posljednjih pet godina dobiti dijagnozu urinarne infekcije od onih koje su to učinile manje od jednom sedmica. „Probiotici mogu ometati rast E. coli u urinarnom traktu, smanjujući rizik od infekcije ", objašnjava Warren Isakow, doktor medicine, docent medicine na Medicinskom fakultetu Univerziteta Washington u St. i drugi virusi.

Treba li ugristi?

"Većina žena bi mogla imati koristi od konzumiranja probiotika kao preventivne mjere", kaže Anding. "Ali ako imate problema sa želucem, to je još veći poticaj da ih konzumirate." Uzmite jednu do dvije porcije dnevno.

Šta kupiti

Potražite brend jogurta koji sadrži kulture koje su više od dvije potrebne za proces fermentacije- Lactobacillus (L.) bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Oni koji su prijavili blagotvorne učinke na želudac uključuju Bifidus regularis (ekskluzivno za Dannon Activiu), L. reuteri (samo u jogurtima Stonyfield Farm) i L. acidophilus (u Yoplaitu i nekoliko drugih nacionalnih marki). Nova tehnologija znači da se probiotici mogu uspješno dodavati proizvodima koji su stabilni na policama, poput žitarica i energetskih pločica (Kashi Vive žitarice i Attune pločice su dva primjera), što je dobar izbor, posebno ako ne volite jogurt-ali budite oprezni u pogledu tvrdnji kultura u smrznutom jogurtu; probiotici možda neće dobro preživjeti proces zamrzavanja.

Namirnice sa ekstraktima zelenog čaja

Izvedeni iz zelenog čaja bez kofeina, ovi ekstrakti sadrže snažne antioksidanse koji se nazivaju katehini.

Sada unutra

Prehrambene pločice, bezalkoholna pića, čokolada, kolačići i sladoled.

Ono što oni rade

Ovi antioksidansi se bore protiv raka, srčanih bolesti, moždanog udara i drugih ozbiljnih zdravstvenih problema. U 11-godišnjoj studiji objavljenoj u Journal of the Američko medicinsko udruženje Prošle su godine japanski istraživači otkrili da su žene koje su pile tri do četiri šalice zelenog čaja dnevno smanjile rizik od umiranja od bilo kojeg medicinskog uzroka za 20 posto. Neka rana istraživanja ukazuju na to da zeleni čaj ubrzava metabolizam, ali potrebno je još istraživanja.

Treba li ugristi?

Nijedan pojačani proizvod neće vam dati više katehina od šalice zelenog čaja (50 do 100 mg), a potrebno je mnogo više od toga da biste iskoristili prednosti, kaže dr Jack F. Bukowski, docent medicine na Harvard Medical School. "Ali ako obogaćeni proizvodi zamijene manje zdravu hranu koju obično jedete, vrijedi ih uključiti", kaže on.

Šta kupiti

Tzu T-Bar (75 do 100 mg katehina) i čajni kolači od nara Luna bobica (90 mg katehina) zdrave su alternative grickalicama koje možda već jedete.

Recenzija za