Bliskoistočna dijeta bi mogla biti nova mediteranska dijeta

Sadržaj

• Humus ili Baba Ghanoush
• Tabbouleh ili Fattoush
• Tahini
• Voće za desert
• Recenzija za

Klasična mediteranska dijeta nutritivna je sveobuhvatna ishrana, povezana sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, kronične upale, metaboličkog sindroma, pretilosti, ateroskleroze, dijabetesa, pa čak i nekih vrsta raka. (Psst ... Jeste li probali ovu kremastu mediteransku salatu od kelja?)

Dok kopate po pečenom lososu i žvaćete orahe i povrće, možda ste propustili bliskog rođaka mediteranske dijete, bliskoistočne dijete. Jednako ukusna i dobra za vas, bliskoistočna dijeta je blizak srodnik i po geografiji i po načinu ishrane. Obično se smatra da bliskoistočna kuhinja dolazi iz zemalja kao što su Liban, Izrael, Turska i Egipat. Mediteranska prehrana obično je povezana s Italijom, Grčkom i Španjolskom.

Uspjeh mediteranskog načina prehrane ovisi o naglasku na cjelovitim žitaricama, zdravim mastima kao što su maslinovo ulje i riba, mahunarke, orašasti plodovi i svježe voće i povrće. Zajedno, kombinacija daje visok nivo vlakana, omega-3 masnih kiselina i širok spektar vitamina i minerala. Bliskoistočna hrana dijeli mnoge od ovih istih karakteristika, fokusirajući se na hranu biljnog podrijetla koliko god je to moguće, koristeći teške napitke EVOO-a gotovo posvuda i uvlačeći grah i povrće u mnoge pripreme, uključujući i neke značajne začine. Rezultat? Dijeta bogata nutrijentima koja promovira zdravlje i dugovječnost. Još jedan bonus: Bliskoistočna hrana često dolazi s ugrađenom kontrolom porcija jer se mnoga jela poslužuju kao skup malih tanjura zvanih mezze, slično tapasima u španjolskom stilu. Ne samo da vas ovaj stil prezentacije potiče da se zadržavate i probate nova jela, već bi vam manji tanjiri mogli pomoći da smršate. Laboratorija za hranu i brendove Univerziteta Cornell otkrila je da manji tanjiri čine da mislite da jedete više hrane nego što zapravo jeste, što bi moglo smanjiti vašu ukupnu potrošnju hrane i kalorija.

Evo nekoliko prepoznatljivih jela za početak.

Humus ili Baba Ghanoush

Bliskoistočna hrana je poznata po svojim umacima, savršenim za potapanje pita (naravno od punog zrna) ili sirovog povrća. Ujedinjeni narodi su 2016. proglasili Međunarodnom godinom mahunarki, ističući da su zdravstvene prednosti i priuštivost zdravstvenih proizvoda nadražani kao razlozi da se vole slanutak, leća i druge mahunarke. Humus, jednostavna kombinacija slanutka, maslinovog ulja i samljevenog sezama, pun je bjelančevina biljnog porijekla, mononezasićenih masti i dijetetskih vlakana. Prikriveno hranljiv baba ghanoush se nalazi odmah iza humusa, zahvaljujući svojoj ludoj kremastosti koja dolazi od ničega drugog osim pasiranih patlidžana, tahinija i maslinovog ulja.

Tabbouleh ili Fattoush

Ova dva jela su bliskoistočni spin na grčkoj (mediteranskoj) salati. Tabbouleh je u osnovi sjeckani peršin, rajčica bogata antioksidansima i bulgur od cjelovitih žitarica. (Također možete dodati bulgar u jednu od ovih salata na bazi žitarica koje zadovoljavaju.) Fattoush dodaje malo tostirane pita za hrskavu teksturu, ali ima i velike komade povrća poput rotkvica, krastavaca i paradajza kako biste dobili najviše za svoju nutritivnu vrijednost dolar.

Tahini

Iranski istraživači su otkrili da su ljudi koji su unosili tahini (tzv. mljevene sjemenke susama) u doručak tokom šest sedmica imali pad kolesterola, triglicerida i krvnog pritiska. Tahini je već uključen u mnoge bliskoistočne recepte, ali za dodatni poticaj, isprobajte ovih 10 kreativnih načina korištenja tahinija koji nisu humus. Ipak, pazite na veličinu serviranja; tahini je prilično kaloričan i može biti previše lako progutati ovu ukusnu stvar.

Voće za desert

Klasični bliskoistočni obroci završavaju hurmama prelivenim crnom čokoladom ili suvim kajsijama. Datumi daju veliku dozu vlakana i smatra se da sprečavaju hronične bolesti. Slično tome, branje kajsija kao poslastica nakon večere zadovoljit će vaše sladokusce s bonusom vitamina A, kalijuma i vlakana.

Recenzija za