Mršavite na Zen način

Sadržaj

• Recenzija za

Životno potvrđujuća premisa feng shuija nevjerojatno je jednostavna: "Sva hrana ima chi ili energiju", kaže Jami Lin, stručnjak za feng-shui iz Miamija. "Kada konzumirate hranu koja je 'živa', ili blizu njenog izvornog oblika, njihova energija koja održava život prenosi se na vas." Iz tog razloga, klas je poželjniji od konzerve, objašnjava Lin.

Ali što čini feng shui (izgovara se "fung-schway") tako prirodnim konceptom za postizanje zdrave težine? Za početak, ova dijeta se oslanja na brze i jednostavne metode kuhanja s niskim udjelom masti. S približavanjem pasjih ljetnih dana, nikad nije bilo bolje vrijeme za savladavanje hladnih (prijevod: pećnica nije potrebna) tehnika koje se koriste u kuhanju feng-shuija, a sve to ubrizgava žvakanje, paru i zing u obroke bez da se znojite vruća peć.

Budući da se feng-šui kuhanje oslanja na povrće, voće i začine s malo masti i puno masti, to je savršen plan ishrane za ljeto – kada su farmerske pijace pune tek ubranih proizvoda i začina, a vaše tijelo prirodno žudi za laganim, svježim jelima.

Konačno, budući da feng-shui kuhanje koristi egzotično voće, povrće i zavodljivo začinjene azijske začine, vašim okusima nikada neće dosaditi. Osim što hrani vaše tijelo, feng shui hrani vašu dušu i vizualno nepce hranom koja je toliko lijepa i emocionalno zadovoljavajuća da je manja vjerovatnoća da ćete se prejedati ili se prejedati kako biste umirili svoju psihu.

Pokazaćemo vam kako da jedete dobro i izgubite višak kilograma tako što ćemo uključiti koncepte ravnoteže i feng-šuija, uključujući preuređenje vaše kuhinje i trpezarije da biste poboljšali chi, ili protok energije; opskrbite svoju kuhinju i ostavu sastojcima, začinima i alatima koji čine kuhanje feng-shuija lakim i zabavnim; i savjete za stvaranje prekrasnih obroka koji zadovoljavaju vašu vizualnu i fizičku glad.

Gubitak težine na feng-šui način

Feng-šui ishrana u kombinaciji s aktivnim načinom života uobičajena je u ruralnoj Kini kao što su brza hrana i televizija u Americi i ostaje glavni razlog zašto ruralni Kinezi ostaju vitki. Oni jedu 30 posto više kalorija nego mi, prema The Cornell-China-Oxford Projectu, tekućem istraživanju koje uspoređuje prehrambene navike Amerikanaca s navikama ruralnih Kineza.

Kinezi takođe jedu tri puta više vlakana od Amerikanaca, i manje od polovine masti (14 posto kalorija iz masti naspram 36 posto za Amerikance). I imaju mnogo nižu stopu raka dojke i drugih bolesti.

Studija dodaje da je malo ljudi u Kini gojazno. No, kada su Kinezi navikli jesti feng-shui na način da usvoje bogatu američku prehranu i sjedilački način života, rezultati su katastrofalni. Osim što dobivaju na težini, veća je vjerojatnost da će i razviti dijabetes, kaže Kathryn Sucher, sc.D., RD, profesorica prehrane i znanosti o hrani na Sveučilištu San Jose u Kaliforniji, koja je pratila rastuću stopu dijabetesa na kineskom imigranti. "Čak i uz male količine gojaznosti, u opasnosti su od dijabetesa tipa II", kaže ona.

Još jedna studija, o drugoj i trećoj generaciji japansko-američkih majki i kćeri nedavno objavljena u Evropski časopis za kliničku ishranu (avgust 2000.), otkrili su da su ćerke treće generacije praktički napustile japansku ishranu sa visokim sadržajem povrća za borbu protiv bolesti, a njihove majke su odrasle jedući u korist zapadnjačke ishrane bogate mastima, brzom hranom, bezalkoholnim pićima i alkoholom.

U stvari, studija je savjetovala medicinske stručnjake koji rade s mladim Amerikancima japanskog porijekla da ih informišu o nutritivnim prednostima ishrane njihovih predaka. Naravno, ne morate biti azijskog porijekla da biste imali koristi od feng-shui načina prehrane. Za tijelo koje je snažnije i manje slično Budi, slijedite ovih pet principa.

Pet principa vitke prehrane

1. Koristite meso kao dodatak, a ne glavno jelo. Na kineskim stolovima za ručavanje nećete pronaći veliki debeli, sočni hamburger. "Azijci ne jedu mnogo proteina", objašnjava Ming Tsai, kuhar, vlasnik bostonskog restorana Blue Ginger, autor kuharice i zvijezda "East Meets West" Food Network-a.

U stvari, kineska prehrana obuhvaća manje od 20 posto životinjske hrane (za razliku od 60-80 posto Amerikanaca), uglavnom zbog visokih cijena mesa u većem dijelu Azije i odvratnosti prema mliječnim proizvodima. Ovo ograničenje sastojaka je prikriveni blagoslov. To je ono što čini azijsku kuhinju toliko nižom u zasićenim mastima od naše.

Azijski kuhari koriste male količine mesa za aromatiziranje jela sastavljenih uglavnom od povrća. Azijci većinu proteinskih kalorija dobivaju iz mahunarki poput kikirikija, graha i soje koje također sadrže složene ugljikohidrate. Sojino mlijeko, tofu i tempeh, puni fitokemikalija koje uništavaju bolesti, zamjenjuju se za meso i mliječne proizvode.

2. Napunite vlakna. Kineski seljaci jedu tri puta više vlakana od Amerikanaca, prema studiji Cornell.Kako to rade? Od brokule do bok čoja, dugog pasulja do soje, povrće i voće (za desert) čine glavnim jelima.

3. Eksperimentirajte s egzotičnim okusima bez masti. Dok se Amerikanci obično oslanjaju na obroke maslaca, majoneze i preljeve za salate kako bi dodali okus i zanimljivost našim jelima, azijski kuhari imaju na raspolaganju stotine ljutih, začina bez masti, bilja i začina. Soja sos, riblji sos, sos od ostriga, sos od crnog pasulja, miso (pasta od fermentisanog japanskog pasulja) i alge dodaju dubinu i slanost jelima. Čili, wasabi (pasta od japanskog hrena), kimchi (korejski začin od kiselog kupusa), kari (omiljeni na Tajlandu), bijeli luk i mladi luk daju toplinu, dok đumbir, limunska trava, bosiljak, cilantro i mnoštvo kiselih krastavaca daju osvježavajući okus rafali.

Ako niste sigurni kako koristiti ove proizvode, počnite sa samo jednim ili dva (pogledajte "Vaša ostava Feng-Shui") u jednostavnom jelu, poput prženja. Dodajte malo po malo i kušajte, kušajte, kušajte. Da biste saznali više o azijskim okusima, pogledajte "East Meets West" Food Network -a ili kupite jednu ili dvije kuharice. Vaš lokalni azijski restoran ili azijska trgovina mješovitom robom također bi mogli rado ponuditi savjet.

4. Vodite računa o obrocima. Zaboravite na gutanje večere ispred tube ako želite da ostanete zdravi i mršavite na feng-šui način. "U Aziji je večernja zabava obrok", kaže Kathryn Sucher sa Državnog univerziteta San Jose. "Sve je u tome da zaista cijenite hranu i okus hrane. Amerikanci često jedu samo da bi napunili želudac", dodaje ona. "Nažalost, oni ne doživljavaju ni obrok ni hranu." To može dovesti do prejedanja ili, još gore, do prejedanja.

Naučiti pomno jesti je poteškoća ako se fokusirate na stavljanje sebe u yin perspektivu - tišinu, njegujući pogled, kaže Lin. To znači da ne jedete ispred računara ili televizora, nemate glasnu muziku i ne jedete iz posuda za poneti. "Zamislite kakav je osjećaj kada popijete šolju toplog čaja, kako možete osjetiti da prolazi kroz vaš sistem", kaže Lin. "Da biste pristupili prehrani na azijski način, pogledajte, okusite i cijenite ono što je pred vama. Osjetite to dok se spušta, podržavajući cijelo tijelo."

5. Koristite brze tehnike kuhanja s niskim udjelom masti. Azijski kuhari vole roštiljati, kuhati na pari, kuhati i pržiti hranu-zdrave tehnike koje zahtijevaju minimalno masnoće. Zadržavanje od dana kada je gorivo bilo na vrhuncu, ove metode pripreme su jednostavne, brze i prilagodljive suvremenom životu.

Isprobajte tradicionalno kuhanje na pari (često se radi na vodi s mirisom bilja) u višeslojnoj bambusovoj korpi. Možete skuvati nekoliko različitih jela bez masti u jednom loncu (manje muke i čišćenja) za oko 10-15 minuta. Kao bonus, povrće, riba i druga hrana zadržavaju svoj oblik, teksturu, arome i nutritivnu vrijednost. Munjevito, prženje uz miješanje također zahtijeva minimalnu opremu. Sve što vam treba je velika tava. Dodajte povrće narezano na ujednačene komade, nekoliko kašičica ulja od kikirikija zdravog za srce, brzo miješajte na jakoj vatri i, prije svega! Večera je spremna.

Vaša feng-shui kuhinja

Da biste unijeli više harmonije u svoju kuhinju i kuhanje (tako da ćete poželjeti da provedete više vremena tamo stvarajući zabavna, zdrava jela), pokušajte ugraditi nekoliko jednostavnih feng-šui principa od stručnjaka za feng-šui iz Majamija Jami Lina. (Za više savjeta posjetite njenu web stranicu na adresi jamilin.com.)

* Pobrinite se da vaša kuhinja ima dobro osvjetljenje i uredan, čist, dobro organiziran prostor kako biste olakšali protok energije.

* Vaše raspoloženje tokom pripreme jela utiče na chi hrane. Ako osjećate yang (visoku energiju), promijenite se u yin (introspektivno) raspoloženje izgovarajući malu molitvu ili pozitivnu afirmaciju. "Ovo će vam pomoći da se sa svojim problemima nosite na pozitivan način, umjesto da ih unesete u kuhanje i jelo", kaže Lin.

* Uživajte u obroku sjedeći za okruglim stolom. Ovo poboljšava chi jer je okrugli prostor neograničen.

* Izbegavajte ručavanje u uskim uglovima ili prostorima ili bilo gdje gdje je protok energije sužen.

* Izbegavajte jarke, jarke boje (narančasta, crvena, limeta zelena itd.) i dekori koji su previše jang i umjesto toga se odlučuju za umirujuće, prigušene tonove.

* Izbacite predmete koji su ružni ili imaju negativne asocijacije. Ako vam je bivši dao posuđe, a vi mu i dalje zamjerate, odbacite ga! "Hrana bi trebala biti slavlje i poklon", kaže Lin.

* Nikada ne kuvajte okrenuti leđima prema vratima, ideja je da ne želite da se zaprepastite dok kuvate. (Prema Linu, negativna ili nervna energija otići će u vašu hranu.) Ako morate, stavite ogledalo na zid tako da vidite vrata.

* Ako vaša kuhinja i blagovaonica imaju terminalne feng-shui probleme, nemojte paničariti. Lin kaže da možete lako promijeniti energiju sobe postavljanjem ogledala, postavljanjem zvona za vjetar i vješanjem kristala duge kako biste uhvatili sunce. Ako blagovaonica ima oštre rubove, omekšajte ih zavjesama i/ili biljkama.

Vaša feng-šui ostava

Sa pravim sastojcima možete pretvoriti povrće i malo ribe ili mesa u gozbu inspirisanu Azijom. Dolje navedeni proizvodi lako se mogu pronaći u etničkim trgovinama ili mješovitom robom u većim američkim gradovima. Ili možete naručiti telefonom ili putem interneta sa stranice mingspantry.com (866-646-4266) ili pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Pirinač i rezanci Raznolikost skroba koji se koriste u azijskoj kuhinji je zapanjujuća. Spremite najmanje dva od ovih: jasmin pirinač, suši pirinač, slatki pirinač, celofanske rezance (od skroba mung graha), rezance od pirinčanog štapića (od pirinčanog brašna), udon rezanci (pšenica) i soba rezanci (heljda).

* Vinsko sirće od riže Blaži od većine zapadnih octa, dodaje tračak slatkoće marinadama, preljevima za salate i sushi pirinču.

* Umak od soje Tamni, slani umak napravljen fermentacijom kuhanog sojinog zrna i pečene pšenice ili ječma. Koristi se kao začin i za okus juha, umaka, marinada, mesa, ribe i povrća. Dostupne su verzije sa niskim sadržajem natrijuma.

* Tamno sezamovo ulje Samo nekoliko kapi ovog mirisnog ulja daje okus orašastih plodova.

* Prah sa pet začina Cimet, klinčići, sjemenke komorača, zvjezdasti anis i sečvanski zrnca papra spajaju se u ovoj tradicionalnoj kineskoj mješavini.

* Ulje od kikirikija Cijenjen zbog prženja i savršen za preljeve za salate, također je 50 % mononezasićen, što ga čini jednom od masnoća koje pametno koriste srce.

* Hoisin (koji se naziva i pekinški sos) Gusti, crvenkasto-smeđi slatki i začinski sos napravljen od soje, belog luka, čili papričice i začina. Koristi se za jela od mesa, peradi i školjki. Nakon otvaranja staviti u frižider.

* Tajlandski čili Ovi ljuti čili su dostupni svježi ili sušeni. Uklonite sjemenke i opne kako biste smanjili njihovu toplinu.

* Riblji sos (koji se naziva i riblji sos) Oštra, slana tečnost napravljena od fermentisane ribe koja se koristi slično kao soja sos.

* Svježi đumbir Primarna aroma kineske kuhinje. Kupite čvrste rizome sa sjajnom kožom, bez bora i vlaknastosti na mjestima gdje su lomljeni gumbi.

5 načina da uljepšate obroke

Isti set sastojaka ide od bla do wow! ovisno o tome kako se prema njima postupa, kaže kuhar Ming Tsai, zvijezda emisija "Istok susreće zapad" i "Ming's Quest" mreže Food Network. (Usput, Tsai zna par stvari o dobrom izgledu. Ljudi magazin ga je proglasio jednim od svojih 50 najljepših ljudi.) Evo njegovih savjeta za stvaranje prekrasnog iskustva u objedovanju.

* Postavite minimalistički sto. Postavite jednu prekrasnu nemirisnu svijeću i platnene salvete. Stavite štapiće za jelo u držač, a izrezanu ružu u prozirnu posudu s vodom.

* Tretirajte cijelu ploču kao jedan element, a ne kao pojedinačne porcije proteina, škroba itd. Povrće, posebno, traži tugu kada padne u jedan ugao. Najprivlačniji su kada se koriste kao podloga za proteine ​​i, kao bonus, upit će sve njegove divne sokove.

* Izgradite vizuelni interes dodavanjem visine na ploču. Jednostavan način za to je stvaranje "parfea" ili tornja s hranom. Upotrijebite malu, čistu konzervu s oba kraja izrezana. Stavite limenku na tanjur i pažljivo je napunite slojevima žitarica i povrća. Polako otpustite konzervu. Prelijte umakom i prelijte sitno mljevenom paprikom, začinskim biljem ili drugim povrćem.

* Dajte začinima što im pripada. Sosovima i ukrasima dajte istu pažnju kao i glavnom jelu. Prebacite soja sos u prelepu posudu za serviranje. Kada jedete u porodičnom stilu, stavite atraktivan punjač ispod glavnog tanjira i stavite ukrase kao što su cilantro, kikiriki, rendana šargarepa, klice pasulja, itd., odvojeno u urednim brežuljcima na punjaču.

* Podignite status voća u zvjezdicu. Učinite ga posebnim isjecanjem asortimana u različitim oblicima i posluživanjem u prekrasnom spremniku, poput čaše za martini. Prelijte malom kuglicom domaće granite, desertnim ledom napravljenim zamrzavanjem OJ i pireom od manga.

5 alata za zanat

Prava oprema čini kuhanje jela inspirisanih Azijom poslasticom, a ne mukom. Evo pet alata koje morate imati i koji će vas u tren oka uvesti u kuhinju i izaći iz nje.

1. Električni kuhalo za rižu/grijač Pruža savršen pirinač uz minimalnu buku. Samo dodajte pirinač i vodu, a mašina će se pobrinuti za ostalo.

2. Aparat za kuhanje na pari od bambusa Ovaj višeslojni aparat na paru leži u woku i omogućava vam da kuvate čitav obrok bez ulja. Dostupni su i električni parovi.

3. Kineski cepač S jednakom lakoćom reže meso, kosti i povrće. Upotrijebite njegove ravne stranice da omekšate meso ili zdrobite češnjak, a njegov stražnji kraj kao tučak za usitnjavanje začina.

4. Mandolina Mašina s ručnim upravljanjem s različitim podesivim noževima za tanko do debelo rezanje i rezanje julienne. Idealno za brzu pripremu povrća za pomfrit, salate ili suši i za dobijanje voća vrijednog deserta. Dostupan u jeftinoj plastici ili skupljem nehrđajućem čeliku.

5. Wok Tava sa okruglim dnom koja se tradicionalno koristi za prženje, kuhanje na pari, pirjanje i pirjanje. Dostupni su i električni vokovi koji se lakše koriste.

Izvori: Mandolina i sekač dostupni preko Amazona. Aparati za kuhanje na pari, vokovi i kuhala za rižu dostupni su u mnogim robnim kućama. Ili naručite putem interneta posjetom pacificrim-gourmet.com ili pozivom (800) 618-7575.

Kombinacije okusa Yin-yang

Azijska tradicija smatra da je neka hrana topla, ili jin, a druga hladna, ili jang. Kaže se da kombinovanje jina i janga dovodi jelo u ravnotežu. Dok učenje koje su namirnice "vruće", a koje "hladne" može biti izazovno, načelo privlačenja suprotnosti lako se prilagođava i stvara uzbudljiva i zadovoljavajuća jela koja se ne moraju oslanjati na masti za okus. Evo nekoliko sjajnih kombinacija koje će vaše nepce uzdrmati bez dodavanja kilograma na bedra.

1. Vruće i kiselo

* Wasabi/ukiseljeni đumbir

* Čilije/limunska trava|

* Curry/jogurt

* Beli luk/citrusi

* Pet začina u prahu/limeta

2. Začinjeno-slatko

* Čilije/šećer

* Čatni od karija/manga

* Pet začina u prahu/med

* Pet začina u prahu/liči

* Riblji sos/tamarinda

3. Slano-slatko

* Nori/škampi

* Soja sos/pirinčano sirće

* Miso/pirinčano sirće

* Miso/kukuruz šećer

* Sos od ostriga/snježni grašak

Recenzija za