Da li je paradajz voće ili povrće?

Sadržaj

• Koja je razlika između voća i povrća?
• Botanička klasifikacija
• Kulinarska klasifikacija
• Botanički paradajz je voće
• Često se klasificiraju kao povrće
• Dno crta

Paradajz je vrlo vjerojatno jedna od najsvestranijih ponuda ljetne sezone.

U kulinarskom svijetu obično se grupiraju uz povrće, ali možda ste ih čuli i kao voće.

Ovaj članak istražuje je li paradajz voće ili povrće i zašto ga ponekad zbunjuju s jednim ili drugim.

Koja je razlika između voća i povrća?

Voću i povrću se nutricionistički posvećuje velika pažnja jer su bogati izvori vitamina, minerala i vlakana ().

Iako imaju puno zajedničkog, voće i povrće takođe imaju neke izrazite razlike.

Međutim, ove će se razlike drastično razlikovati ovisno o tome razgovarate li s poljoprivrednikom ili kuharom.

Botanička klasifikacija

Botanička klasifikacija voća i povrća zasniva se prvenstveno na strukturi i funkciji dotičnog dijela biljke.

Plodovi nastaju od cvijeća, imaju sjeme i pomažu u procesu razmnožavanja biljke. Neko uobičajeno voće uključuje jabuke, breskve, borovnice i maline (2).

S druge strane, povrće su korijeni, stabljike, lišće ili drugi pomoćni dijelovi biljke. Neko dobro povrće uključuje špinat, salatu, mrkvu, repu i celer (2).

Kulinarska klasifikacija

Što se tiče kuhanja, sistem klasifikacije voća i povrća značajno se mijenja u odnosu na način na koji su botanički kategorizirani.

U kulinarskoj praksi voće i povrće se koristi i primjenjuje prvenstveno na osnovu njihovih ukusnih profila.

Općenito, voće je mekane teksture i obično griješi na slatkoj strani. Može biti i nešto trpko ili oštro. Najprikladnija je za deserte, peciva, smoothieje, džemove ili jede sama po sebi kao međuobrok.

Suprotno tome, povrće obično ima blaži i možda gorak ukus. Obično je tvrđe teksture od voća i, iako se u nekima uživa sirovo, možda će trebati kuhati. Najprikladnija su za slana jela poput pomfrita, variva, salata i tepsija.

Da li je hrana voće ili povrće, ovisi o tome razgovara li se o njoj u kulinarskom ili botaničkom smislu. Botanička klasifikacija temelji se na strukturi i funkciji biljke, dok se kulinarska klasifikacija temelji na okusu i primjeni recepta.

Botanički paradajz je voće

Prema nauci, paradajz je voće.

Svi plodovi imaju jedno sjeme ili više sjemenki i rastu iz cvijeta biljke (2).

Kao i drugo pravo voće, i paradajz nastaje od sitnih žutih cvjetova na vinovoj lozi i prirodno sadrži mnoštvo sjemenki. Ovo sjeme se kasnije može ubrati i koristiti za proizvodnju više biljaka paradajza.

Zanimljivo je da su neke moderne sorte biljaka paradajza namjerno uzgajane kako bi prestale proizvoditi sjeme. Čak i kada je to slučaj, paradajz se u botaničkom smislu i dalje smatra plodom biljke.

Paradajz je botanički plod jer nastaje od cvijeta i sadrži sjeme.

Često se klasificiraju kao povrće

Veliki dio zabune oko toga je li paradajz voće ili povrće dolazi iz uobičajenih kulinarskih aplikacija za paradajz.

Kuhanje je jednako umjetnost koliko i znanost koja nastoji ustupiti mjesto većoj fleksibilnosti kako se razvrstavaju različite namirnice.

U kuhanju paradajz se obično koristi sam ili uparen zajedno s drugim pravim povrćem u slanim jelima. Kao rezultat toga, stekli su reputaciju povrća, iako su tehnički voće po naučnim standardima.

To je metoda klasifikacije koju je Vrhovni sud SAD-a 1893. godine iskoristio tokom pravnog spora s uvoznikom paradajza koji je tvrdio da se njegova rajčica treba smatrati voćem kako bi se izbjegla veća carina na povrće.

Tijekom ovog slučaja sud je presudio da će se rajčica klasificirati kao povrće na osnovu svojih kulinarskih primjena umjesto botaničke kategorizacije kao voće. Ostalo je istorija (3).

Paradajz nije jedina hrana koja se bori s ovom vrstom krize identiteta. U stvari, prilično je uobičajeno da se biljke botanički klasificirane kao voće koriste kao povrće u kulinarskoj praksi.

Ostalo voće koje se često smatra povrćem uključuje:

• Krastavac
• Skvoš
• Mahune graška
• Paprike
• Patlidžan
• Bamija

Iako puno rjeđe, ponekad se povrće koristi više poput voća u određenim kulinarskim scenarijima.

Rabarbara se, na primjer, često uključuje u recepte slatkog deserta, iako je povrće. To je primjer i u drugim jelima poput kolača od mrkve ili pite od batata.

Paradajz se obično koristi u slanim pripravcima, zbog čega je stekao reputaciju povrća. Neko drugo voće koje se koristi kao povrće uključuje tikvicu, mahune graška i krastavac.

Dno crta

Rajčica je botanički definirana kao voće jer nastaje od cvijeta i sadrži sjeme.

Ipak, najčešće se koriste kao povrće u kuhanju. U stvari, Vrhovni sud SAD-a presudio je 1893. godine da paradajz treba klasificirati kao povrće na osnovu svojih kulinarskih primjena.

Nerijetko se događa da kulinarske prakse zamagljuju linije znanstvenih definicija što čini voće ili povrće. Mnoge biljke koje se smatraju povrćem zapravo su voće.

U sve svrhe, paradajz je oboje. Ako razgovarate s poljoprivrednikom ili vrtlarom, to je voće. Ako razgovarate s kuharom, oni su povrće.

Bez obzira na to, ukusan su i hranjiv dodatak bilo kojoj dijeti.