Kako napraviti zdraviju Margaritu sa zabavnim obratima na tradicionalnim sastojcima

Sadržaj

• Recenzija za

Ako mislite da su margarite neonsko zelene, slatke poput rođendanske torte i poslužene u čašama veličine zdjele, vrijeme je da tu sliku izbrišete iz sjećanja. Iako su lanci restorana možda dali piću loše ime, "neke od prvih prihvaćenih verzija margarite uključivale su tekilu, sok od limete i liker od narandže", kaže Javier Carreto, barmen u Industry Kitchen.

„Negde u istoriji margarite, ljudi su počeli da dodaju šećer kako bi koktel bio lakši za piće i privlačniji za one koji su smatrali da je tekila preoštra. Na kraju je postalo standard za većinu barova da dodaju jednostavan sirup ili slatke voćne koncentrate u svoje margarite ", kaže on. "Ali oni koji piju margaritu traže zdrave verzije ovog veselog, svečanog koktela."

Ako ste to vi, sljedeći put kada poželite da uzdrmate stvari, isprobajte ove jednostavne trikove da nadogradite svoju margaritu novim ukusima i manje šećera. Govorimo o ukusima tako dobrim da ne biste ni sanjali da ćete ih pokušati prikriti. (Povezano: Ovaj Smoothie od jagode Margarita je savršen za Cinco de Mayo)

1. Koristite pravu tekilu.

U Meksiku je preferirani stil tekile bez starenja, koja je označena kao "srebrna", "blanco" ili "plata", objašnjava Gates Otsuji, suosnivač Swig + Swallow. "Čak će vam i glavni destileri reći da im je najčišći izraz slatke, pečene agave, u najmlađoj flaši, njihov favorit", kaže on.

2. Zamijenite mezcal.

Zamijenite tekilu dobrim mezalom kako biste svom piću dodali malo dima, kaže Carlos Terraza, menadžer bara u Barrio Chino u New Yorku. On preporučuje Mezcales de Leyenda.

3. Iscijedite vlastite limete.

Malo masti za laktove prolazi dug put po marginama. "Mi smo potpuno prirodni u Swig + Swallowu, pa cijedimo sve vlastite agrume. Kada sok od citrusa sjedi izložen zraku i/ili toplini, razvija neugodan zalogaj u svom okusu, a previše margarita je napunjeno šećerom pokušaj da se to prikrije ", kaže Otsuji. Umjesto da koristite sok u tim plastičnim limetima, iscijedite svoj sok. "Jednom kada osjetite razliku, nikada se nećete vratiti", dodaje Otsuji.

4. Probajte i druge citruse.

"Sloj u grejpfrutu, yuzu ili Meyer limunu za stvaranje varijacija i dodavanje mekoće", kaže Otsuji.

5. Budite pametni sa zaslađivačima.

Gotovo u svakom koktelu vam treba malo šećera. "U vašoj margariti pomaže uravnotežiti kiseline iz citrusa i izvući slatkoću od tekile do kraja", objašnjava Otsuji. Ali umjesto da sipate jednostavan sirup, upotrijebite jednu kapljicu agave po napitku, preporučuje on. „Pošto nektar agave dolazi iz iste biljke [kao tekila], oni se divno nadopunjuju“, kaže Terraza.

6. Dodajte liker od narandže.

Ne dodaju svi liker od narandže u marge, ali neki kažu da je to obavezno. „Bilo da idete u Cadillac stilu sa Grand Marnier-om ili samo koristite Triple sec, potreban vam je ukus narandže, ili ćete samo jesti tekilu,” kaže Otsuji. "Nažalost, prskanje soka od naranče neće vam učiniti nikakvu uslugu, jer ono što želite od likera od naranče je zaseban sloj citrusa i sićušni primjerak cvjetne gorčine tako nježan da ga vjerojatno ni ne primijetite."

7. Poludite za mrkvom.

Da, šargarepa. U Flinders Laneu, direktor pića i suvlasnik Chris McPherson poslužuje začinjenu margaritu od mrkve koja kombinira tekilu sa čilijem, mezcal, svježi sok od mrkve, svježi sok od limete i jednostavan sirup infuziran kardamomom. Pokušajte dodati jednu unce soka od mrkve na svake dvije unce pića za piće koje je svijetlo, slano, začinjeno i zadimljeno.

8. Obucite svoje zeleno.

Ako vam je mrkva previše zemljasta, dodajte svoj omiljeni zeleni sok. „Dodamo obilan sok od zelenog soka, koji ima sok od kelja, spanaća, celera, krastavca, đumbira i jabuke, kao naš prepoznatljivi preokret“, kaže Robyn Grey, glavni barmen u Rosewood Hotelu Georgia. Zatim napuni čašu solju i napuknutim zrnom crnog papra.

9. Zagrijte stvari.

Žudite za začinjenom marginom, ali ne možete pronaći tekilu s infuzijom čilija? Lakše je jednostavno promućkati malo jalapena u šejkeru, a zatim dodati ostale sastojke. Dodajte više ili manje, ovisno o tome koliko udaraca možete podnijeti.

10. Neka vaši okusni okusi divljaju.

„Svježe začinsko bilje poput bosiljka, mente, korijandera ili šisoa dobro će se snaći u klasičnoj margariti, a odlično je i uz čili papričice“, kaže Otsuji. "Često čak ni ne morate provaliti muljažu; jednostavno pljesnite lišće između ruku prije nego što ih stavite u tresilicu."

11. Radite na svom bicepsu.

Promućkajte piće zaista, jako dobro. "Led razrjeđuje sastojke, a kad dobro protresete, ta pjena vam govori da je koktel na najboljoj temperaturi i da je spreman za piće", kaže Terraza.

12. Ne zaboravite na so.

"Malo soli na rubu čaše ili prstohvat stavljen u šejker, dodaje dimenziju međusobnoj igri slatkog i kiselog, održavajući vaše nepce zainteresiranim cijelo vrijeme", objašnjava Otsuji. Možete dodati još jedan element svom piću tako što ćete pomiješati sol s malo čilija u prahu, kajenskog ili kima. „Omirisaćete ga neposredno pre nego što otpijete gutljaj, a to će dodati iskustvu udarac,“ kaže on.

13. Zamrznite.

Nakon mućkanja, margaritu procijedite u posudu i stavite u zamrzivač. Na ovaj način će biti savršeno izbalansiran kada se odmrzne, kaže Otsuji. A onda imate savršenu bljuzgavicu koja će pobijediti vrućinu ljeti.

Recenzija za