Da li je ovih 10 ‘zdravih oreola’ zapravo bolje za vas?

Sadržaj

• 1. Šećer u sirovom obliku
• 2. Kokosovo ulje
• 3. Mliječna mlijeka od orašastih plodova
• 4. Morska sol
• 5. Hladno presovani sok
• 6. nektar agave
• 7. Govedina hranjena travom
• 8. Ulovljeni losos
• 9. Grčki jogurt
• 10. Žitarice bez glutena
• Poslednja reč

Svi možemo vidjeti zašto štapići mrkve čine zdraviju grickalicu od bombona. Međutim, ponekad postoje suptilnije razlike između dva slična proizvoda - što znači da se jedna hrana označava kao dobra za nas, a druga odbacuje u stranu kao loša ili nezdrava opcija.

Kada hrana nađe put u kanon zdrave hrane - često putem pametnog, ciljanog marketinga - opisuje se kao da ima „oreol za zdravlje“. Ova hrana se hvali da je bolja za naše tijelo, ali nije uvijek jasno zašto. Primjeri ove hrane uključuju kokosovo ulje, grčki jogurt i morsku sol.

Možda ćemo instinktivno posegnuti za tim proizvodima, a da zaista ne znamo da li dokazi potkrepljuju njihovu zdravstvenu superiornost.

Za svoje tijelo - i svoj novčanik - vrijedi saznati sa sigurnošću. Da li vam je hrana sa zdravim oreolom zaista bolja i vrijedi li je dodatno platiti? Evo crteža od 10 uobičajenih proizvoda koji često imaju visok zdravstveni status.

1. Šećer u sirovom obliku

Svi znamo da bismo trebali smanjiti dodani šećer. Da li je šećer u sirovom stanju izuzetak? Njegovo ime zasigurno zvuči prirodnije od običnog šećera, a čini se da smeđa boja i gruba tekstura ukazuju na to da je u netaknutom stanju.

Istina je da je Šećer u sirovom obliku, marka šećera turbinado, manje obrađena od tradicionalne bijele sorte. Dok bijeli šećer prolazi postupak rafiniranja kako bi uklonio prirodnu melasu, turbinado šećer preskače ovaj korak, zadržavajući melasu i tamniju boju.

Ipak, uprkos manjoj obradi, šećer u sirovom obliku se ne razlikuje od bijelog šećera što se tiče prehrane. Obje se sastoje od molekule saharoze, jednostavnog ugljikohidrata koji sadrži četiri kalorije po gramu. Oni se takođe računaju kao dodani šećer.

Jedenje previše šećera povezano je s debljanjem, bolestima srca, šupljinama i drugim zdravstvenim problemima. Dakle, iako vam je draži okus ili brža otopljivost šećera u sirovom obliku, treba ga koristiti štedljivo.

2. Kokosovo ulje

Kokosov ulje je glavni oslonac pokreta za zdravu hranu kao ljekovito sredstvo za niz zdravstvenih stanja, od suve kože do umrljanih zuba. No, 2017. godine Američko udruženje za srce napravilo je valove izvještajem koji je otkrio da kokosovo ulje podiže nivo holesterola lipoproteina male gustine (LDL), poznatog faktora u razvoju srčanih bolesti. Kokosovo ulje i dalje se smatra zasićenom masnoćom.

Prema Američkom udruženju za srce, unos zasićenih masti trebao bi biti ograničen na 5 do 6 posto ukupnih kalorija.

Dakle, je li kokosovo ulje vrijedan dodatak smoothiejima i pomfritu? "Iako male količine kokosovog ulja mogu pružiti određenu korist za nivo HDL holesterola, potrebno je više istraživanja kako bi se razumjela uloga kokosovog ulja u zdravoj prehrani za srce", kaže Kris Sollid, RD, viši direktor za prehrambene komunikacije s Međunarodnim vijećem za informacije o hrani (IFIC) Fondacija.

U osnovi, to ne znači da možete udvostručiti količinu kokosovog ulja koje koristite jer je za vas "bolje". "Ako uživate u okusu kokosovog ulja, koristite ga štedljivo umjesto putera ili skraćivača ili u kombinaciji s drugim uljima za kuhanje", kaže Sollid.

3. Mliječna mlijeka od orašastih plodova

Mliječna mlijeka od orašastih plodova često se nalaze u odjelu zdrave hrane u vašoj lokalnoj prehrambenoj trgovini i prekrivena su pametnim markama, čime se povećava njihov zdravstveni oreol. Ovisno o načinu obrade i obogaćivanja marke, mlijeko od orašastih plodova može zaista biti zdravo, jer često sadrži puno kalcijuma, vitamina D, vitamina E, pa čak i vlakana - s vrlo malo ugljikohidrata i kalorija.

Međutim, važno je napomenuti da ako nemate alergiju na hranu ili intoleranciju, vjerojatno to nije slučaj potrebno za vaše zdravlje zamijeniti mlijeko od orašastih plodova za kravlje mlijeko. Mliječno mlijeko nudi visok udio proteina, a fermentirani mliječni proizvodi, poput kefira ili jogurta, uključuju neke probiotike koji koriste zdravlju crijeva.

Umjesto da birate između kravljeg mlijeka i mlijeka od orašastih plodova, možda bi bilo korisnije o njima razmišljati kao o dvije zasebne namirnice s različitim vrstama hranjivih vrijednosti. Ovisno o vašim nutricionističkim potrebama, možda vam se ne isplati izdvojiti dodatnih 5 dolara za otmjeno bademovo mlijeko kada to bude uobičajeno kravlje mlijeko.

Također je važno imati na umu dodani šećer u mnogim orašastim mlijecima. Najbolje je kupiti nezaslađeno mlijeko od orašastih plodova, ili ako želite malo okusa, odlučite se za nezaslađeno mlijeko od vanilije.

4. Morska sol

Obična stara kuhinjska sol zvuči prilično prozaično u odnosu na sol koja je dolazila iz mora. No postoje li nutritivne razlike između standardne soli koju možete dobiti za manje od 1 USD i skuplje morske soli?

Hranjiva tvar koja najviše brine za većinu ljudi u soli je, naravno, natrij. Morska sol, kuhinjska sol i druge specijalne soli poput košer ili himalajske ružičaste soli sadrže oko 40 posto natrija. Dakle, za zdravstvene probleme poput hipertenzije ili bolesti bubrega koji zahtijevaju smanjenje unosa natrija, stvarno nije važno koji ćete odabrati.

Moguće je da morska sol može sadržavati veće količine drugih minerala poput kalijuma, kalcijuma i magnezijuma, ali ove su razlike vjerojatno minimalne. Dakle, bez obzira bacate li se otmjenim kristalima ružičaste boje ili kupujete uobičajene stare stvari, pobrinite se da štedite štedljivo - pogotovo ako trebate paziti na natrij.

5. Hladno presovani sok

Za osvježavajuće piće nakon jutarnje joge ili pilatesa, hladno prešani sok je otprilike koliko god trendi.

Ovaj popularni napitak izrađuje se pomoću hidraulične preše za izdvajanje maksimalne količine tečnosti iz svežih proizvoda bez upotrebe toplote - otuda i "hladnoća" u njegovom imenu. Ideja kaže da, bez izlaganja vrućini ili zraku, sok zadržava sve hranjive sastojke iz svog izvornog voća i povrća.

Prema IFIC-u, međutim, trenutno nema objavljenih istraživanja koja bi podržala tvrdnje da toplina i zrak isisavaju hranjive sastojke iz voća i povrća. A ako se hladno prešani sok čini privlačnim zbog svoje ograničene obrade, imajte na umu da to nije uvijek slučaj.

"Mnogo hladno prešanih sokova na tržištu prošlo je dodatnu pasterizaciju koja je obrađena poznata kao", kaže Alyssa Pike, RD, IFIC-ova menadžerica za prehrambene komunikacije.

Da ne spominjem, čak i nepasterizirani sokovi mogu sadržavati štetne bakterije, pa nisu sigurni za trudnice. Kvalitetni sastojci vjerojatno su bolji pokazatelj zdravlja od toga je li sok prerađivan hladan ili vruć. Pazljivo pročitajte naljepnice.

6. nektar agave

Nektar agave, ubran iz soka biljke pustinjske agave, stekao je popularnost zbog niskog glikemijskog indeksa (GI) - broja koji meri koliko brzo hrana povećava šećer u krvi.

Nektar agave izrađen je prvenstveno od fruktoze, koja ne podiže šećer u krvi na isti način kao glukoza koja se nalazi u drugim zaslađivačima. U poređenju sa GI od 50 do 60 u javorovom sirupu i medu, GI od 20 agave nektara izgleda prilično impresivno.

Međutim, hrana bogata fruktozom s vremenom može predstavljati zdravstvene probleme. Kada se koriste dugoročno, mogu doprinijeti rezistenciji na inzulin i lošem zdravlju jetre, povećati loš holesterol i dovesti do viška masnoća na trbuhu.

"Zbog većeg sadržaja fruktoze, agava je slađa od šećera poput meda i javorovog sirupa", kaže Sollid. Zbog povećane slatkoće, na kraju biste mogli upotrijebiti manje nektara agave od javorovog sirupa na palačinke. „Ali nutricionistički gledano, svi šećeri su slični. Zbog toga su općenite prehrambene smjernice ograničavanje unosa svih izvora dodanih šećera, umjesto preciznog određivanja bilo kojeg od njih. "

7. Govedina hranjena travom

Govedina hranjena travom poznata je po svojim pozitivnim efektima na planeti. Da li je to i bolje za vaše zdravlje? Izgleda iz nekoliko razloga.

Prvo, govedina hranjena travom obično je mršavija od govedine koja je konvencionalno uzgojena, s manje mononezasićenih masti. A postoji značajna razlika i u ostalim masnoćama."Govedina hranjena travom sadrži više omega-3 od govedine hranjene zrnom", kaže Pike. Te korisne masti povezane su sa nižim krvnim pritiskom, smanjenom upalom i boljim zdravljem mozga.

Pored toga, meso krava koje se hrane travom, ima tendenciju da ima veće vrijednosti određenih mikroelemenata i antioksidanata. Jedan je otkrio da je vitamin E viši kod hranjenja travom nego kod govedine koja se hrani mješovitom hranom. "Govedina koja se hrani travom takođe sadrži karotenoidne preteče vitamina A, poput beta-karotena", napominje Pike. Dakle, ova zdrava halo hrana možda vrijedi dodatnih dolara.

Međutim, postoji jedan ulov: govedina koja je označena kao „hranjena travom“ dolazi od krava koje su možda samo u jednom trenutku hranile travu ili su dobile dodatna zrna. Samo govedina s oznakom „gotova trava“ dolazi od krava koje cijeli život nisu jele ništa osim trave. Ako imate pitanja, pitajte svog mesara.

8. Ulovljeni losos

Kao i kod govedine hranjene travom, odluka o kupovini divlje ulovljenog lososa često proizlazi iz zabrinutosti za okoliš. Iako je odabir održive hrane plemenit uzrok, ostaje pitanje da li se ova vrsta ribe zaista može pohvaliti superiornim hranjivim profilom.

Utvrđene su glavne razlike u prehrani između divlje ulovljenog lososa i uzgajanog lososa. Losos ulovljen u divljini obično ima manje kalorija, manje masti, više željeza i manje natrija. Međutim, uzgajani losos obično ima više omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Dakle, to stvarno ovisi o vašim individualnim potrebama i preferencijama. Ako kupujete uzgajani losos, pobrinite se da je iz uglednog izvora koji uključuje održive prakse ribolova.

Da biste došli do istine o kupljenom lososu, pročitajte naljepnice na zapakiranoj ribi. Ili, ako kupujete losos na šalteru s plodovima mora u samoposluzi, ne bojte se postavljati pitanja o izvoru i nutritivnoj vrijednosti ribe.

9. Grčki jogurt

Općenito, jogurt je s pravom stekao zdravstveni oreol. Napunjen kalcijumom i živim i aktivnim kulturama, čini izvrstan prehrambeni izbor - sve dok nije prepun šećera i umjetnih aroma. Da li odlazak na grčki pruža dodatne pogodnosti? Zavisi.

Zbog svoje jedinstvene obrade, grčki jogurt sadrži više proteina od konvencionalnog jogurta - do dva puta više kod nekih marki. Često je i znatno niža u ugljikohidratima. Ako ste zabrinuti za upravljanje makronutrijentima kako biste dobili više proteina i manje ugljikohidrata, grčki jogurt može biti mudar izbor.

S druge strane, brendovi se uvelike razlikuju po sadržaju kalcijuma i vitamina D, a ne postoji uredba Uprave za hranu i lijekove (FDA) prema kojoj jogurti sebe mogu nazvati grčkim. Pročitajte naljepnice jogurta kako biste utvrdili koja sorta odgovara vašim zdravstvenim ciljevima.

10. Žitarice bez glutena

Ovih dana možda mislite da je gluten prljava riječ. Loša štampa oko glutena i izuzetno popularna dijeta bez glutena možda su uvjerili potrošače da je ovaj protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži u osnovi štetan za vaše zdravlje.

Činjenica je da, međutim, većina populacije ne treba kloniti se glutena. Samo oko 1 posto populacije ima celijakiju, autoimuno stanje koje zahtijeva potpuno uklanjanje glutena, a negdje je i iskustvo koje nije osjetljivo na gluten na celijakiju.

Ako nemate medicinskog razloga da izbjegavate gluten ili ne podnosite intoleranciju, oni skupi bezglutenski hljeb, tjestenine, kolačići i drugi proizvodi nisu potrebni - i možda neće biti toliko hranjivi kao njihovi kolege koji sadrže gluten.

Mnogi proizvodi bez glutena izrađeni su od pirinčanog brašna ili krompirovog škroba, koji sadrže manje vlakana, proteina, gvožđa i magnezijuma od integralnog brašna. Otkriveno je da je samo 5 posto hljeba bez glutena obogaćeno ključnim hranjivim sastojcima kalcijumom, gvožđem, niacinom i tiaminom.

Pored toga, kako bi nadoknadili gluten koji bi obično davao ugodnu žvakanje hrani poput peciva ili kruha, ovi proizvodi mogu sadržavati dodanu masnoću, zaslađivače ili aditive.

Konzumacija cjelovitih žitarica smanjila je rizik od srčanih bolesti, karcinoma i smrtnosti od svih uzroka. Dakle, za većinu nas pšenica, ječam i raž izvrsni su dodaci prehrani, glutenu i svemu drugom.

Poslednja reč

Što se tiče trošenja vašeg teško stečenog budžeta za prehranu na zdravu hranu, znanje je snaga. Utvrđivanjem je li neka hrana zaista zaslužila oreol za zdravlje može vam pomoći da odlučite kada je nešto vrijedno dodatnog novca za vaše zdravlje - a kada nije.

Sarah Garone, NDTR, nutricionistica je, slobodna zdravica i blogerica hrane. Živi sa suprugom i troje djece u Mesi u državi Arizona. Pronađite je kako dijeli prizemne informacije o zdravlju i prehrani i (uglavnom) zdrave recepte u A Love Letter to Food.