Kako jedenje sira može spriječiti debljanje i zaštititi vaše srce
Sadržaj
Sir je čest sastojak u udobnoj hrani posvuda, i to s dobrim razlogom - topljiv je, gnjecav i ukusan, dodaje nešto jelu što nijedna druga hrana ne može. Nažalost, ne očekujete da ćete vidjeti fondue na vrhu liste izbora zdrave hrane nutricionista, što može navesti mnoge zdrave, fitness orijentirane ljude da odustanu od svoje omiljene starosti. Ali čekaj! Ima dobrih vijesti za vas ljubitelje sira (znate, svima): Prema novoj studiji objavljenoj u American Journal of Clinical Nutrition, sir ipak nije nutritivno ne-ne.
Istraživači su prikupili rezultate od skoro 140 odraslih koji su učestvovali i završili njihov 12-nedeljni test sira (sretni!). Da bi se dublje sagledalo kako punomasni sir različito utječe na ljude, ispitanici su podijeljeni u tri grupe. Prva sretna grupa je jela 80 g (oko 3 porcije) običnog, masnog sira svaki dan. Druga grupa je jela istu količinu sira sa smanjenom masnoćom. Treća grupa uopće nije jela sir, već su se fokusirali na ravne ugljikohidrate u obliku kruha s džemom. Na prvi pogled mogli biste pretpostaviti da bi konzumiranje tri porcije sira svaki dan izazvalo dijetu i zdravstvenu katastrofu, sa začepljenim arterijama i naglim skokom kolesterola. No, istraživači su otkrili da je istina upravo suprotna.
Oni koji redovno jedu masni sir nisu doživjeli nikakvu promjenu svog LDL (ili "lošeg") kolesterola. Ta grupa također nije vidjela povećanje nivoa inzulina, šećera u krvi ili triglicerida. Njihov krvni tlak i opseg struka ostali su isti. Činjenica da ih konzumiranje masti nije učinilo masnim, nije potpuno iznenađujuće u svjetlu nedavnog istraživanja koje je pokazalo da su masti nepravedno demonizirane. (Da ne spominjemo kako je industrija šećera zapravo platila istraživače da nas natjeraju da mrzimo masti umjesto šećera.)
Ono što je iznenađujuće, međutim, je kako je jedenje sira pomoglo poboljšanju zdravlja ispitanika povećanjem nivoa HDL (ili "dobrog") holesterola. Slično prethodnim istraživanjima koja su pokazala da je konzumiranje punomasnog mlijeka bolje za vaše zdravlje od obranog, ovo istraživanje je otkrilo da ne samo da konzumiranje punomasnog sira nije povrijedilo njihova srca, već se činilo da pruža određenu zaštitu od kardiovaskularnih bolesti i bolesti metabolizma, dvije od njih najveće ubice žena u SAD-u, prema podacima Centra za kontrolu i prevenciju bolesti. S druge strane, oni koji jedu kruh i džem nisu osjetili takvu korist.
Sir je i dalje visokokaloričan, pa je umjerenost ključna, ali sa sigurnošću se može reći da možete uživati u nekoliko kriški svog omiljenog čedra ili naribati malo Asiaga na svoju salatu, bez grickanja kriške od cijelog zrna i kriška puretine za uravnoteženu užinu proteina, masti i ugljikohidrata. Osim toga, jednom za svagda možete službeno reći buh-bye tim gadnim plastičnim sirevima bez masti. Uživajte u pravoj ponudi!