6 najboljih zamjena za kremu od tartara

Sadržaj

• 1. Sok od limuna
• 2. Bijeli ocat
• 3. Prašak za pecivo
• 4. Mlaćenica
• 5. Jogurt
• 6. Ostavite to vani
• Dno crta

Krema od tartara popularan je sastojak mnogih recepata.

Poznata i kao kalijum bitartrat, krema od tartara je oblik vinske kiseline u prahu. Ova organska kiselina prirodno se nalazi u mnogim biljkama, a takođe se formira tokom procesa proizvodnje vina.

Krema od tartara pomaže stabiliziranju tučenog bjelanjaka, sprečava kristalizaciju šećera i djeluje kao sredstvo za kvašenje pečenih proizvoda.

Ako prođete pola recepta i otkrijete da nemate pri ruci nikakve kreme od kamenca, ima dosta prikladnih nadomjestaka.

Ovaj članak govori o 6 najboljih zamjena za kremu od kamenca.

1. Sok od limuna

Krema od tartara često se koristi za stabilizaciju bjelanjaka i pomaže u postizanju karakterističnih visokih vrhova u receptima poput beze.

Ako vam u ovakvom slučaju ponestane kreme od kamenca, limunov sok djeluje kao izvrsna zamjena.

Limunov sok pruža istu kiselost kao i krema od zubnog kamenca, pomažući u stvaranju krutih vrhova kada tučete bjelanjke.

Ako pravite sirupe ili mrazeve, limunov sok također može zamijeniti kremu od kamenca kako bi spriječio kristalizaciju.

Za najbolje rezultate zamijenite jednaku količinu limunovog soka kremom od kamenca u svom receptu.

Sažetak U receptima u kojima se krema od kamenca koristi za stabilizaciju bjelanjaka ili sprečavanje kristalizacije, umjesto toga koristite jednaku količinu limunovog soka.

2. Bijeli ocat

Poput kreme od kamenca, i beli ocat je kisel. Može se zamijeniti za kremu od kamenca kad se u kuhinji nađete u škripcu.

Ova zamjena najbolje djeluje kada stabilizujete bjelanjke za recepte poput suflea i beze.

Jednostavno upotrijebite jednaku količinu bijelog octa umjesto kreme od zubnog kamenca kada tučete bjelanjke.

Imajte na umu da bijeli ocat možda nije dobra alternativa za pekarske proizvode poput kolača, jer može promijeniti ukus i teksturu.

Sažetak Bijeli ocat je kiseo i može se koristiti za stabilizaciju bjelanjaka. Kremu od kamenca možete zamijeniti jednakom količinom bijelog octa.

3. Prašak za pecivo

Ako vaš recept sadrži sodu bikarbonu i kremu od kamenca, možete je jednostavno zamijeniti praškom za pecivo.

To je zato što se prašak za pecivo sastoji od natrijum bikarbonata i vinske kiseline, poznate i kao soda bikarbona, odnosno krema od zubnog kamenca.

Možete koristiti 1,5 kašičice (6 grama) praška za pecivo da zamijenite 1 kašičicu (3,5 grama) kreme od kamenca.

Ova zamjena je idealna jer se može koristiti u bilo kojem receptu bez modificiranja okusa ili teksture konačnog proizvoda.

Sažetak Prašak za pecivo može se koristiti za zamjenu kreme od kamenca u receptima koji sadrže i sodu bikarbonu. Zamijenite 1,5 kašičice (6 grama) praška za pecivo za 1 kašičicu (3,5 grama) kreme od kamenca.

4. Mlaćenica

Mlaćenica je tekućina koja ostaje nakon usitnjavanja maslaca iz vrhnja.

Zbog svoje kiselosti, mlaćenica može u nekim receptima zamijeniti kremu od kamenca.

Naročito dobro djeluje u pečenim proizvodima, ali iz recepta treba ukloniti malo tekućine kako bi se uzela u obzir mlaćenica.

Za svaku 1/4 kašičice (1 gram) kreme od zubnog kamenca u receptu, iz recepta uklonite 1/2 šalice (120 ml) tečnosti i zamijenite je sa 1/2 šalice (120 ml) mlaćenice.

Sažetak Mlaćenica može napraviti odgovarajuću zamjenu za kremu od kamenca u receptima, posebno u pecivima. Za svaku 1/4 kašičice (1 gram) kreme od zubnog kamenca iz recepta uklonite 1/2 šalice (120 ml) tečnosti i zamijenite je sa 1/2 šalice (120 ml) mlaćenice.

5. Jogurt

Poput mlaćenice, jogurt je kiseo i može se koristiti u nekim receptima kao zamjena za kamenac.

Prije nego što koristite jogurt kao zamjenu, razrijedite ga s malo mlijeka kako bi odgovarao konzistenciji mlaćenice, a zatim ga upotrijebite za zamjenu kreme od kamenca na isti način.

Ovu zamjenu rezervirajte prvenstveno za pecivo, jer zahtijeva uklanjanje tekućina iz recepta.

Za svaku 1/4 kašičice (1 gram) kreme od zubnog kamenca iz recepta uklonite 1/2 šalice (120 ml) tečnosti i zamijenite je sa 1/2 šalice (120 ml) jogurta koji je razrijeđen mlijekom .

Sažetak Jogurt je kiseo i može se koristiti kao zamjena za kremu od kamenca u pečenim proizvodima. Prvo razrijedite jogurt s mlijekom, a zatim iz recepta uklonite 1/2 šalice (120 ml) tečnosti i zamijenite je sa 1/2 šalice (120 ml) jogurta za svaku 1/4 kašičice (1 gram) kreme zubnog kamenca.

6. Ostavite to vani

U nekim receptima možda je lakše izostaviti kremu od kamenca nego pronaći zamjenu za nju.

Na primjer, ako koristite kremu od tartara za stabilizaciju tučenog bjelanjka, u redu je izostaviti kremu od kamenca ako je nemate pri ruci.

Uz to, ako pravite sirup, glazuru ili glazuru i koristite kremu od kamenca da biste spriječili kristalizaciju, to možete izostaviti iz recepta bez strašnih posljedica.

Iako se sirupi na kraju mogu kristalizirati ako se čuvaju duže vrijeme, to možete popraviti jednostavnim zagrijavanjem na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.

S druge strane, možda nije dobra ideja izostaviti kremu od kamenca ili zamjenu od pekarskih proizvoda za koje je potrebno sredstvo za kvašenje.

Sažetak U nekim receptima krema od kamenca može se izostaviti ako ne postoji odgovarajuća zamjena. Kremu od tartara iz recepta možete jednostavno izostaviti ako radite tučeni bjelanjak, sirupe, mraz ili glazuru.

Dno crta

Krema od tartara uobičajeni je sastojak koji se nalazi u raznim receptima.

Međutim, ako ste u stisci, dostupno je puno zamjena.

Alternativno, možda ćete moći potpuno izostaviti kremu od kamenca.

Izvođenjem nekoliko manjih izmjena u svojim receptima lako je stabilizirati bjelanjke, dodati volumen pecivu i spriječiti kristalizaciju u sirupima bez kreme od kamenca.