Kako riža karfiol koristi vašem zdravlju

Sadržaj

• Sadržaj kalorija i ugljenih hidrata
• Kalorije
• Kako to napraviti
• Upute za kuhanje i jela
• Domaće naspram kupovine u trgovini
• Zaključak

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Pirinač od karfiola popularna je zamjena za ugljikohidrate za rižu koja se pravi usitnjavanjem ili ribanjem svježe cvjetače.

Dobijeni proizvod ne sadrži samo vitamine i minerale, već i izgled i izgled riže - u deliću kalorija i ugljikohidrata. Može se jesti sirovo ili kuvano.

Ovaj vam članak govori sve što trebate znati o pirinču od karfiola, uključujući prehrambene činjenice i kako ga napraviti.

Sadržaj kalorija i ugljenih hidrata

Sa 25 kalorija po šalici (107 grama) - i sirovih i kuhanih - pirinač od karfiola daje samo 10–20% kalorija koje biste očekivali od iste količine kuhane riže. Također je posebno hidratantna, jer voda čini preko 90% njegove težine (,,).

Istraživanje povezuje niskokaloričnu, gustu hranu poput karfiola sa gubitkom kilograma, jer ona može smanjiti glad i pojačati osjećaj sitosti. Oba ova faktora mogu smanjiti unos kalorija ().

Uz to, pirinač od karfiola sadrži malo ugljikohidrata. Pruža samo 3 grama neto ugljenih hidrata po šalici (107 grama) - 18 puta manje ugljikohidrata od iste količine pirinča (,,).

Izraz neto ugljikohidrati mjeri broj ugljikohidrata koje vaše tijelo na kraju probavi. Izračunava se oduzimanjem grama vlakana u hrani od ukupnih ugljikohidrata.

Iako su ugljikohidrati jedan od primarnih izvora energije vašeg tijela, mnogi ljudi pokušavaju izgubiti kilograme slijedeći dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, poput ketogene dijete. Kao takva, pirinač od karfiola mogao bi biti posebno koristan za ljude koji žele smanjiti unos ugljikohidrata.

U poređenju sa običnom rižom, pirinač od karfiola ima posebno malo kalorija i ugljikohidrata. To ga čini popularnim izborom za ljude koji pokušavaju smršavjeti ili paziti na unos ugljikohidrata.

Kalorije

Pirinač karfiol bogat je hranjivim sastojcima i korisnim biljnim spojevima. Jedna sirova šalica (107 grama) sadrži ():

• Kalorije: 27
• Proteini: 2 grama
• Debeo: manje od 1 grama
• Ugljikohidrati: 5 grama
• Vlakna: 2 grama
• Vitamin C: 57% dnevne vrijednosti (DV)
• Folat: 15% DV
• Vitamin K: 14% DV
• Pantotenska kiselina: 14% DV
• Vitamin B6: 12% DV
• Holin: 9% DV
• Mangan: 7% DV
• Kalijum: 7% DV

Vlakna u pirinču od karfiola pomažu u hranjenju zdravih bakterija u crijevima, smanjujući upale i promičući probavno zdravlje ().

Studije povezuju povrće bogato vlaknima poput karfiola sa manjim rizikom od bolesti, poput dijabetesa tipa 2, karcinoma i srčanih bolesti. Vlakna također promoviraju osjećaj sitosti, što može pomoći u gubitku kilograma (,,).

Uz to, karfiol je jedan od najboljih biljnih izvora holina - hranjive tvari presudne za vaše srce, jetru, mozak i živčani sustav (8).

Štoviše, poput ostalog krstastog povrća, bogato je glukozinolatom i izotiocijanatnim antioksidantima, koji se bore protiv upala i čak mogu usporiti rast ćelija karcinoma (,,,).

Ostali antioksidanti, uključujući vitamin C, flavonoide i karotenoide, mogu smanjiti rizik od bolesti poput srčanih bolesti (,,,).

Pirinač od karfiola dobar je izvor vlakana, holina i raznih antioksidansa. Posebno je bogat vitaminom C.

Kako to napraviti

Pirinač od karfiola je jednostavan za napraviti.

Započnite s temeljitim pranjem i sušenjem glavice karfiola prije uklanjanja zelenila. Zatim izrežite glavu na četiri velika komada i naribajte svaki pojedinačno rende.

Rupe srednje veličine koje se obično koriste za ribanje sira obično daju komade koji najbolje oponašaju teksturu kuhane riže.

Alternativno možete koristiti nastavak za rende na mašini za kuhanje hrane ili postavku pulsa na brzom blenderu da brže usitnite karfiol. Samo imajte na umu da ove tehnike mogu stvoriti konačni proizvod koji je nešto manje pahuljast.

Jednom isjeckanu, uklonite višak vlage iz riže pritiskajući je u upijajući ubrus ili veliki papirni ubrus. Ovo pomaže u sprječavanju osjetljivosti.

Pirinač od karfiola najbolje je jesti svjež. Iako se može čuvati u frižideru do 5 dana, može se razviti neugodan miris sumpora.

Kuhanjem i zamrzavanjem odmah možete ograničiti ovaj miris. Pirinač od karfiola može se sigurno zamrzavati do 12 mjeseci (16).

Upute za kuhanje i jela

Pirinač od karfiola čini svestran dodatak mnogim jelima.

Možete je jesti sirovu ili pirjati u velikoj tavi. Da biste to učinili, zagrijte malu količinu ulja na umjerenoj vatri, dodajte pirinač od karfiola i začine po vašem izboru i pokrijte poklopcem. Ne trebate dodavati vodu, jer je ovo povrće već bogato vodom.

Kuhajte 5–8 minuta, povremeno miješajući dok „zrna“ ne postanu lagano mekana.

Pirinač od karfiola izvrsna je zamjena za rižu i ostale žitarice u jelima poput pržene pirinča, rižota, tabouleha, salate od pirinča, punjenog povrća, sušija, fritula od pirinča i pomfrita. Možete ga dodati i u burito posude, supe i tepsije.

Za jedinstveni zaokret, probajte dodati pirinč od karfiola u smoothieje ili ga koristite za pravljenje kaše ili kore od pice.

Da biste napravili pirinač od karfiola, jednostavno naribajte ili nasjeckajte sirovi karfiol ribežem ili procesorom hrane. Iako je najbolje jesti svježe, možete ga i ohladiti ili zamrznuti. Čini odličnu alternativu riži i ostalim žitaricama u raznim jelima.

Domaće naspram kupovine u trgovini

Pirinač od karfiola u trgovini je brza zamjena za domaću verziju. Naročito je prikladno kada ste u žurbi ili kada svježa karfiol nije dostupan.

Imajte na umu da svježe povrće počinje gubiti dio hranjivih sastojaka nakon rezanja. Stoga svježa pirinač od karfiola vjerovatno sadrži malo više hranjivih sastojaka nego verzije kupljene u trgovini ().

Zamrzavanje može ograničiti ove gubitke hranjivih sastojaka - iako je ukupna razlika između rashlađenih i smrznutih verzija verovatno zanemarljiva ().

Imajte na umu da se verzije kupljene u trgovini mogu malo razlikovati po ukusu i teksturi u odnosu na domaću pirinač od karfiola.

Kupite pirinač od karfiola putem interneta.

Pirinač od karfiola kupljen u trgovini može vam uštedjeti malo vremena u kuhinji. Iako smrznute sorte mogu zadržati nešto više hranjivih sastojaka od hladnjača, obje su opcije jednako hranjive kao i domaće verzije.

Zaključak

Pirinač karfiol hranjiva je alternativa riži koja ima malo kalorija i ugljikohidrata.

Može čak pružiti brojne prednosti, poput povećanja gubitka kilograma, borbe protiv upala, pa čak i zaštite od određenih bolesti. Štoviše, jednostavno je napraviti, a može se jesti sirovo ili kuhano.

Sljedeći put kada razmišljate o kuhanju riže, umjesto toga razmislite o ribanju cijele cvjetače.