Možete li jesti sirove šparoge?

Sadržaj

• Može se uživati ​​sirovo
• Kuhane šparoge mogu se pohvaliti sa više antioksidansa
• Kuvanje utječe na hranjivu vrijednost
• U svakom slučaju zdrav izbor
• Zaključak

Što se tiče povrća, šparoge su vrhunska poslastica - to je ukusna i svestrana nutritivna snaga.

S obzirom na to da se obično servira kuhano, možete se zapitati je li jedenje sirovih šparoga jednako održivo i zdravo.

Ovaj članak objašnjava možete li jesti sirove šparoge i predstavlja neke od prednosti i nedostataka jedenja i sirovih i kuhanih.

Može se uživati ​​sirovo

Iako mnogi ljudi vjeruju da morate kuhati šparoge prije nego što ih pojedete, to nije slučaj.

U stvari, to može biti hranjiv dodatak vašoj prehrani, a da je uopće ne kuvate.

Ipak, kuhanje šparoga omekšava njihova inače žilava biljna vlakna, čineći povrće lakšim za žvakanje i probavu ().

Međutim, uz pravilnu pripremu, sirove šparoge mogu se lako žvakati i jednako su ukusne kao i svaka kuhana verzija.

Prvo uklonite drvenaste krajeve koplja - baš kao da biste se pripremali za njihovo kuhanje.

U ovom trenutku mogli biste ih ugristi izravno, ali iskustvo vjerojatno neće biti ugodno.

Umjesto toga, pomoću guljenja povrća, ribeža ili oštrog noža izrežite ili isjeckajte koplja na sitne komade. Što su komadi tanji, to će ih biti lakše žvakati.

Možete razmotriti i bacanje komadića u jednostavan preljev od maslinovog ulja i limunovog soka ili octa kako biste omekšali tvrđe dijelove stabljike. To je također sjajan način da dodate dašak okusa.

Šparoge se mogu jesti sirove ili kuvane. Kad uživate sirovo, narežite ga na tanke dijelove kako biste inače tvrde stabljike lakše žvakali.

Kuhane šparoge mogu se pohvaliti sa više antioksidansa

Mekša tekstura možda neće biti jedina prednost kuhanja šparoga.

Šparoge se mogu pohvaliti bogatom opskrbom hemijskim spojevima poznatim kao polifenoli, koji su dobro poznati po svojim snažnim antioksidativnim kapacitetima (,).

Istraživanja sugeriraju da prehrana bogata polifenolima može pomoći u smanjenju stresa, upala i rizika od nekoliko bolesti, uključujući bolesti srca i dijabetes (,).

Jedno istraživanje pokazalo je da je kuhanje zelenih šparoga povećalo ukupnu antioksidativnu aktivnost za 16%. Konkretno, pojačao je njegov sadržaj
beta karoten i kvercetin - dva snažna antioksidansa - za 24%, odnosno 98% (4).

Drugo istraživanje pokazalo je da je antioksidativna aktivnost kuhanih bijelih šparoga gotovo tri puta veća od one u sirovoj verziji ().

Kuvanje utječe na hranjivu vrijednost

Iako kuhanje može povećati dostupnost određenih spojeva u šparogama, može smanjiti njegov sadržaj drugih hranjivih sastojaka.

Na primjer, jedno istraživanje pokazalo je da kuhanje zelenih šparoga smanjuje sadržaj vitamina C, vitamina posebno osjetljivog na toplinu, za 52% ().

Način na koji kuhanje utječe na određene hranjive sastojke u povrću ovisi o načinu kuhanja, trajanju izlaganja toplini i vrsti hranjivih sastojaka (,).

Dobro je pravilo odlučiti se za metode kuhanja koje ograničavaju izloženost vodi i toploti, poput kuhanja na pari, pirjanja, brzog blanširanja i mikrovalova. Uz to, izbjegavajte prekomjerno kuhanje povrća i umjesto toga težite svježoj, nježnoj teksturi.

Kuhanje šparoga može značajno povećati njegovu antioksidativnu aktivnost, ali može dovesti i do gubitka određenih hranjivih sastojaka osjetljivih na toplinu, poput vitamina C.

U svakom slučaju zdrav izbor

Uključivanje šparoga u vašu prehranu zdrav je izbor, bez obzira na to kako ih pripremate.

Hoćete li ga kuhati ili jesti sirovog, stvar je ličnih želja. Obje opcije dodaju vlakna, antioksidanse i esencijalne hranjive sastojke u vašu prehranu (,).

Da biste postigli maksimalne zdravstvene koristi, pomiješajte svoju rutinu obroka i eksperimentirajte sa kuhanim i sirovim stilovima pripreme.

Pokušajte dodati usitnjene, sirove šparoge jelima od tjestenine i salatama. Alternativno uživajte u kopljima lagano kuhanim na pari ili pirjanim u fritaji ili kao samostalni prilog.

Šparoge su hranjiv izbor, bez obzira jesu li kuhane ili sirove. Pokušajte jesti kombinaciju oboje za maksimalne zdravstvene beneficije.

Zaključak

Šparoge su visoko hranljivo povrće koje se može jesti kuhano ili sirovo.

Zbog tvrde teksture, kuhanje je najpopularniji način pripreme. Međutim, tanko narezana ili marinirana sirova koplja mogu biti podjednako ugodna.

Kuhanje može pojačati antioksidativnu aktivnost u šparogama, ali takođe može doprinijeti gubitku hranjivih sastojaka. To je posebno slučaj sa vitaminima osjetljivim na toplinu poput vitamina C.

Da biste iskoristili najveće zdravstvene beneficije, razmislite o tome da u svoju prehranu uvrstite i kuhane i sirove šparoge. Svejedno, s nutricionističkog stajališta ne možete pogriješiti ni s jednim izborom.