Kupus protiv salate: Koja je razlika?

Sadržaj

• Prehrambene razlike između kupusa i zelene salate
• Zdravstvene dobrote kupusa i zelene salate
• Obje su bogate vlaknima
• Oba sadrže vitamine, minerale i antioksidante
• Kulinarske razlike između kupusa i salate
• Koje biste trebali odabrati?
• Zaključak

Kupus i određene vrste salate mogu izgledati slično, ali ovo povrće ima velike razlike.

Za početak, kupus i zelena salata potpuno su različito povrće. Oni također imaju različite prehrambene profile, arome, teksture i kulinarske namjene.

Ovaj članak objašnjava razlike između kupusa i salate, uključujući informacije o prehrani, zdravstvenim prednostima i načinu na koji se koriste u kuhinji.

Prehrambene razlike između kupusa i zelene salate

Postoji mnogo vrsta kupusa i zelene salate. Međutim, mnogi ljudi zeleni kupus - najčešći tip kupusa u prehrambenim prodavnicama - posebno zamjenjuju za ledenu salatu zbog sličnih izgleda.

Iako zeleni kupus i zelena salata mogu sličiti, oni imaju potpuno različite prehrambene profile.

Sljedeća tablica uspoređuje hranjive sastojke koji se nalaze u obrocima od 100 grama sirovog zelenog kupusa i zelene salate (,).

Kao što vidite, i kupus i zelena salata niskokalorični su i daju minimalno proteina, masti i ugljikohidrata. U međuvremenu, zeleni kupus je veći u većini hranjivih sastojaka - osim vitamina A.

Kupus je takođe više minerala od salate ledene sante. Sadrži više kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, fosfora, kalijuma i mangana. Sadrži i više vlakana, hranjivih sastojaka neophodnih za zdravlje probavnog sustava ().

Imajte na umu da gornja tabela upoređuje samo dvije sorte kupusa i zelene salate. Različite vrste salate i kupusa sadrže različitu količinu hranjivih sastojaka.

Svaka vrsta kupusa i salate ima poseban prehrambeni profil. Dvije najčešće vrste su zeleni kupus i zelena salata. Možda izgledaju slično, ali zeleni kupus sadrži više vlakana i većine vitamina i minerala nego zelena salata.

Zdravstvene dobrote kupusa i zelene salate

Jedenje bilo koje vrste povrća, uključujući kupus ili zelenu salatu, može imati koristi za vaše zdravlje.

Međutim, kupus i zelena salata mogu imati različite učinke na zdravlje zbog različitih nivoa hranjivih sastojaka i biljnih jedinjenja.

Obje su bogate vlaknima

Kupus tuče salatu ledeni breg u sadržaju vlakana. Uključujući kupus ili razne oblike lisnatih zelenih salata u vašu prehranu može značajno povećati unos vlakana.

Prehrana bogata povrćem bogatim vlaknima je presudna za vaše probavno zdravlje. Vlakna - biljni materijal koji ne možete probaviti - pomažu u održavanju redovitog pražnjenja i hrane korisne bakterije u crijevima ().

Uz to, prehrana bogata vlaknima može vam pomoći da izgubite višak tjelesne masnoće i održite zdravu težinu. Vlakna usporavaju probavu, što može povećati osjećaj sitosti nakon obroka, što dovodi do smanjenog unosa hrane ().

Pregled 3 studije, uključujući preko 133 000 sudionika, proučavao je kako je unos vlakana utjecao na tjelesnu težinu tokom 4 godine.

Otkrilo je da su ljudi s najvećim unosom voća i povrća bogatog vlaknima izgubili znatno više kilograma od onih koji su jeli manje proizvoda bogatih vlaknima ().

Osim toga, jedenje vlakana može pomoći u regulaciji šećera u krvi, poboljšati zdravlje srca i poboljšati imunološku funkciju ().

Oba sadrže vitamine, minerale i antioksidante

I kupus i zelena salata dobri su izvori hranjivih sastojaka. Međutim, kupus sadrži znatno više vitamina i minerala od salate ledene sante, uključujući vitamine C i K, folate i kalijum (,).

Zeleni kupus je posebno prepun antioksidansa, uključujući polifenolna jedinjenja i vitamin C. Antioksidanti imaju moćna protuupalna svojstva i pomažu u borbi protiv staničnih oštećenja koja uzrokuju nestabilni molekuli zvani slobodni radikali ().

Zapravo je jedno istraživanje primijetilo da je zeleni kupus imao viši nivo antioksidativne aktivnosti od sorti savojskog i kineskog kupusa ().

Dok zelena salata sadrži antioksidanse, kupus i druge sorte zelene salate poput crvene salate sadrže mnogo veće količine ().

Uključivanje hrane bogate vitaminima, mineralima i antioksidantima u vašu prehranu može vam pomoći smanjiti rizik od mnogih hroničnih stanja, poput dijabetesa i srca i neurodegenerativnih bolesti (,,).

Treba napomenuti da su druge sorte zelene salate, poput rimske salate i crvene salate, prepune vitamina, minerala i antioksidansa. Zapravo, ove sorte salate mogu sadržavati veće količine određenih hranjivih sastojaka nego kupus (,).

Na primjer, rimska salata sadrži gotovo dvostruku količinu kalija koja se nalazi u istoj količini zelenog kupusa (,).

I kupus i zelena salata sadrže vlakna, vitamine, minerale i antioksidante. Kupus je uglavnom bogatiji izvor, ali to ovisi o sorti zelene salate ili kupusa. Zelena salata obično ima manje hranjivih sastojaka od ostalih sorti poput crvene salate.

Kulinarske razlike između kupusa i salate

Iako kupus i zelena salata izgledaju slično, imaju potpuno različite okuse i na različite načine se koriste u kuhinji.

Na primjer, zeleni kupus ima složeniji, papreni okus i hrskaviju teksturu od salate ledenog brijega, koja ima pomalo bljutav, vodenast okus.

Čvršća tekstura kupusa omogućava mu da se dobro drži u kuhanju, poput kuhanja, zbog čega se kupus često poslužuje kuhan.

Iako se ledeni brijeg i druge salate mogu kuhati, najčešće se poslužuju sirove. Ledeni brijeg se obično usitni u salatama, koristi se za ukrašavanje tanjura ili sloji u pljeskavice.

Sirovi kupus se takođe može kombinirati s majonezom, octom, senfom i ostalim sastojcima kako bi se napravio salata od cole, popularno prilog za roštilje i piknike.

Kupus i zelena salata imaju različite profile okusa i kulinarske namjene. Kupus se obično služi kuhan ili se koristi u jelima od salate, dok se salata obično jede svježa.

Koje biste trebali odabrati?

Ako tražite zdraviju opciju od njih dvoje, odaberite kupus. Sorte salate poput crvene lisnate salate i romine takođe su dobre opcije.

Kupus, uključujući zeleni i crveni kupus, obično sadrži više vitamina, minerala i korisnih biljnih jedinjenja od salate ledene sante.

Međutim, imajte na umu da kupus ima drugačiji okus i strukturu od salate, pa možda neće dobro funkcionirati u određenim receptima na bazi salate.

Na primjer, od sirovog kupusa se može napraviti salata, ali sorte salate poput ledenog brijega obično se preferiraju u ovim vrstama jela zbog blažeg okusa i lakšeg hrskavanja.

Ako želite teksturu salate, ali tražite hranjiviju opciju od sante leda, odaberite raznoliku salatu koja sadrži veći nivo hranjivih sastojaka, poput crvenog lista ili romaine salate (,).

Hoćete li odabrati kupus ili salatu, ovisi o tome kako ga planirate koristiti, kao i o vašim prehrambenim i ukusnim preferencijama.

Zaključak

Postoji mnogo različitih vrsta kupusa i zelene salate, svaka sa svojim hranjivim profilom. Svi su oni zdrav izbor, ali neki sadrže više hranjivih sastojaka od drugih.

Iako zeleni kupus i zelena salata izgledaju slično, zeleni kupus je hranjiviji. Njih dvoje također imaju značajno različite okuse, teksture i kulinarske namjene.

Kupus se obično koristi u kuhanim jelima i salate od kupusa, dok se zelena salata obično jede sirova u salatama, pljeskavicama i sendvičima.

Ako se odlučujete između njih dvoje, kupus je hranjiviji izbor. Međutim, u situaciji u kojoj će raditi samo zelena salata, pokušajte s hranjivijom gustom sortom poput romaine ili crvene salate.