Šta je soja, koristi i kako se pripremiti

Sadržaj

• Zdravstvene dobrobiti
• 1. Smanjite rizik od kardiovaskularnih bolesti
• 2. Ublažiti simptome menopauze i PMS-a
• 3. Sprečiti određene vrste karcinoma
• 4. Briga o zdravlju kostiju i kože
• 5. Regulirajte nivo šećera u krvi i pomozite kod gubitka kilograma
• Prehrambene informacije
• Kako se koristi soja i recepti
• 1. Recept od strogog soje
• 2. Pljeskavica od soje

Soja, poznata i kao soja, je sjeme uljarica, bogato biljnim proteinima, koje pripada porodici mahunarki, a koje se široko konzumira u vegetarijanskoj prehrani i za mršavljenje, jer je idealno zamijeniti meso.

Ovo sjeme je bogato fenolnim spojevima kao što su izoflavoni, može zaštititi tijelo od nekih hroničnih bolesti i pomoći u ublažavanju simptoma menopauze. Uz to, soja je bogata i vlaknima, nezasićenim masnim kiselinama, uglavnom omega-3, proteinima male biološke vrijednosti i nekim vitaminima B, C, A i E i mineralima poput magnezijuma i kalijuma.

Zdravstvene dobrobiti

Zbog svojih različitih svojstava, soja ima nekoliko zdravstvenih blagodati kao što su:

1. Smanjite rizik od kardiovaskularnih bolesti

Soja je bogata antioksidansima kao što su omega-3 i izoflavoni, osim što je bogata vlaknima, koja zajedno pomažu u smanjenju ukupnog holesterola, LDL-a i triglicerida. Ovo sjeme također sprečava pojavu tromboze, sprečava stvaranje masnih naslaga u arterijama i pomaže u regulaciji krvnog pritiska. Na taj način, česta konzumacija soje može pomoći da se smanji rizik od srčanih bolesti kod neke osobe.

2. Ublažiti simptome menopauze i PMS-a

Izoflavoni imaju strukturu i aktivnost sličnu estrogenu i normalno se nalaze u tijelu. Iz tog razloga može pomoći u regulaciji i uravnoteženju nivoa ovog hormona, ublažavajući uobičajene simptome menopauze, kao što su prekomjerna vrućina, noćno znojenje i razdražljivost, kao i pomažući u smanjenju simptoma predmenstrualne napetosti, poznate kao PMS. Otkrijte druge kućne lijekove za PMS.

3. Sprečiti određene vrste karcinoma

Pored izoflavona i omega-3, soja ima i spojeve zvane lignini, koji imaju antioksidativno djelovanje, štiteći tjelesne ćelije od djelovanja slobodnih radikala. Iz tog razloga, upotreba soje povezana je sa prevencijom raka dojke, prostate i debelog crijeva.

4. Briga o zdravlju kostiju i kože

Konzumacija ove mahunarke takođe može pomoći u jačanju kostiju, jer smanjuje izlučivanje kalcijuma u urinu i na taj način sprečava bolesti poput osteoporoze i osteopenije. Pa ipak, konzumacija soje također pomaže u održavanju čvrstoće i elastičnosti kože, jer potiče proizvodnju kolagena i hijaluronske kiseline.

5. Regulirajte nivo šećera u krvi i pomozite kod gubitka kilograma

Budući da sadrži vlakna u svojoj strukturi, soja može pomoći u regulaciji nivoa glukoze u krvi, jer usporava apsorpciju šećera u krvi, pomažući u kontroli dijabetesa. Pored toga, vlakna i proteini prisutni u soji pomažu povećati osjećaj sitosti, smanjujući apetit i pogodujući mršavljenju.

Prehrambene informacije

Sljedeća tabela prikazuje nutritivni sastav u 100 g proizvoda od soje.

Kako se koristi soja i recepti

Soja se može jesti u obliku kuhanih žitarica, brašna ili teksturiranih proteina koji se koriste za zamjenu mesa. Pored žitarica, drugi načini konzumiranja soje su sojino mlijeko i tofu, koji također donose blagodati ove mahunarke.

Da biste postigli druge gore spomenute pogodnosti, trebali biste svakodnevno unositi oko 85 g kuhinjske soje, 30 g tofua ili 1 čašu sojinog mlijeka. Međutim, važno je dati prednost organskoj soji i izbjegavati transgenu, jer ona može povećati rizik od razvoja promjena u DNK ćelija, uzrokujući fetalne malformacije, pa čak i rak.

1. Recept od strogog soje

Sastojci

• 1 1/2 šolje finog sojinog proteina;
• 1 srednji luk, nasjeckani;
• 3 kašike ulja;
• 2 češnja belog luka;
• 6 kašika gljiva;
• 2 paradajza;
• 5 kašika soja sosa;
• 1 žlica senfa;
• 1 mala kutija pavlake svjetlost;
• Sol i peršin po ukusu.

Način pripreme

Hidrirajte sojine proteine ​​vrućom vodom i sojinim umakom. Uklonite višak vode i nasjeckajte kocke soje. Na ulju dinstajte luk i beli luk, pa dodajte soju. Dodajte senf, paradajz i pečurke i kuhajte 10 minuta. Izmiješajte vrhnje i peršin i poslužite.

2. Pljeskavica od soje

Sastojci

• 1 kg soje;
• 6 mrkve;
• 4 srednja luka;
• 3 češnja belog luka;
• 4 jaja;
• 400 g prezle;
• 1 kašičica maslinovog ulja
• 1 ubod origana;
• Naribani parmezan po ukusu;
• Sol i papar po ukusu.

Način pripreme

Namočite sojino zrno u vodi jednu noć da bude mekano nakon kuhanja od 3 sata. Zatim, luk, beli luk i šargarepu morate iseći i pržiti. Zatim složite soja i dodajte sol i papar po ukusu, moći ćete dijelove miješati.

Nakon što se sve obradi, dodajte jaja i polovicu prezle, promiješajte i na kraju ponovo prođite u prezli. Ovo sojino meso može se zamrznuti u obliku hamburgera ili na roštilju.