Šta je zaista zdravije? Umjetni zaslađivači naspram šećera

Sadržaj

• Ne tako slatka strana umjetnih zaslađivača nasuprot šećera
• Aspartam
• Sukraloza
• Saharin
• Agave nektar
• Stevia
• ksilitol
• Recenzija za

Nije tajna - velike količine šećera nisu dobre za vaše tijelo, od izazivanja upale do povećanja šanse za razvoj pretilosti i koronarne bolesti srca. Iz tih razloga, Američko udruženje za srce (AHA) preporučuje da prosječni Amerikanci ograniče unos dodanog šećera na samo 6 žličica za žene i 9 žličica za muškarce.

No, jesu li zamjene za šećer zdravije? Postoji li jedan najbolji umjetni zaslađivač? Okrenuli smo se medicinskim i nutricionističkim stručnjacima za uobičajenu listu umjetnih zaslađivača i iskrenu, naučnu analizu vještačkih zaslađivača u odnosu na šećer.

Ne tako slatka strana umjetnih zaslađivača nasuprot šećera

Čini se da se čudesna želja ostvarila u malom, šarenom paketiću. I dalje možete uživati ​​u svojoj kafi fino i slatko bez dodatnih kalorija. No, s godinama su se stvorili valjani argumenti o tome da umjetni zaslađivači zapravo mogu dovesti do povećanja tjelesne težine.

„Vještački zaslađivači stimulišu naše tijelo da proizvodi hormon za debljanje inzulin, koji uzrokuje da tijelo skladišti kalorije u obliku masti“, kaže Morrison. Iako su u prethodnim izjavama AHA-e tvrdili da nehranjivi zaslađivači imaju potencijal pomoći ljudima da postignu i zadrže ciljnu težinu, oni su također naveli da su dokazi ograničeni i stoga neodrživi. (Povezano: Zašto bi dijeta sa malo šećera ili bez šećera mogla biti stvarno loša ideja)

Osim toga, mnoge zamjene za šećer koje se nalaze u dijetalnim namirnicama i pićima su prepune hemikalija, koje mogu opteretiti vaš imuni sistem. "Kad unesemo ove kemikalije, naša tijela moraju raditi naporno kako bi ih metabolizirala, ostavljajući manje resursa za detoksikaciju našeg tijela od mnogih kemikalija kojima smo izloženi u okolišu", kaže dr Jeffrey Morrison, ljekar i savjetnik za prehranu. Equinox fitnes klubovi.

Ali kada su u pitanju slatke stvari, koji su najgori prestupnici? Koji je najbolji umjetni zaslađivač? Dok odmjeravate prednosti i nedostatke umjetnih zaslađivača u odnosu na šećer, čitajte svoj vodič o najboljim i najgorim na ovoj listi umjetnih zaslađivača.

Aspartam

Prodaje se pod nazivima kao što su NutraSweet® i Equal®, aspartam je jedan od kontroverznijih i proučavanih zaslađivača na tržištu.Zapravo, "do 1994. godine 75 posto svih pritužbi FDA-e na lijekove bilo je odgovor na aspartam", kaže Cynthia Pasquella-Garcia, klinička nutricionistica i holistička praktičarka. Ti pritisci su se kretali od povraćanja i glavobolje do bolova u trbuhu, pa čak i raka.

Aspartam protiv šećera: Aspartam ima nula kalorija i često se koristi za pečenje. Sadrži bujon nepoznatih sastojaka, poput fenilalanina, asparaginske kiseline i metanola.

"Metanol iz aspartama se razlaže u tijelu i postaje formaldehid, koji se zatim pretvara u mravlju kiselinu", kaže Pasquella-Garcia. "Ovo može dovesti do metaboličke acidoze, stanja u kojem ima previše kiseline u tijelu i dovodi do bolesti." Iako je povezanost aspartama sa zdravstvenim problemima jako proučavana, postoji vrlo malo dokaza da se ne drži na policama. Uprava za hranu i lijekove (FDA) postavila je prihvaćeni dnevni unos (ADI) na 50 mg/kg tjelesne težine, što je jednako oko 20 limenki napitaka zaslađenih aspartamom za ženu od 140 funti.

Sukraloza

Poznata kao Splenda (a takođe se prodaje i kao Sukrana, SucraPlus, Candys i Nevella), sukralozu su u početku razvili 1970 -ih naučnici koji su pokušavali stvoriti insekticid. Splenda se često naziva najprirodnijim zaslađivačem jer potječe od šećera, ali tijekom procesa proizvodnje neke njegove molekule zamjenjuju se atomima klora. (Povezano: Kako smanjiti šećer u 30 dana—a da ne poludite)

Sukraloza naspram šećera: S druge strane, sukraloza nema efekta na trenutne ili dugotrajne nivoe glukoze u krvi. "Splenda prolazi kroz tijelo s minimalnom apsorpcijom, i iako je 600 puta slađa od šećera, nema utjecaja na šećer u krvi", kaže Keri Glassman, R.D., registrirana dijetetičarka i autorica Slim Calm Sexy Dijeta.

Čak i u tom slučaju, skeptici su zabrinuti da bi se klor u sukralozi ipak mogao apsorbirati u tijelu u malim količinama. 1998. godine FDA je dovršila preko 100 kliničkih studija i otkrila da zaslađivač nema kancerogene učinke ili rizik. Međutim, deset godina kasnije, Sveučilište Duke dovršilo je 12-tjednu studiju-financiranu od industrije šećera-primjenom Splende na štakorima i otkrilo da potiskuje dobre bakterije i smanjuje fekalnu mikrofloru u crijevima. "Nalazi (dok su bili na životinjama) značajni su jer je Splenda smanjila probiotike, koji igraju ključnu ulogu u održavanju zdravog probavnog sistema", kaže Ashley Koff, R.D., registrirana dijetetičarka i osnivačica programa The Better Nutrition Program. ADI je trenutno postavljen na 5 mg/kg tjelesne težine, što znači da bi ženka od 140 kilograma mogla lako imati 30 paketića Splende dnevno. (Također vrijedi pročitati: Kako nas je industrija šećera uvjerila da mrzimo masti)

Saharin

Najpoznatiji kao Sweet 'N Low, saharin je jedna od najstarijih dostupnih niskokaloričnih zamjena za šećer. To je opcija koju je odobrila FDA i koja je naširoko testirana, dajući niz suprotstavljenih izvještaja.

Saharin protiv šećera: Saharin je prvi put kategoriziran kao kancerogen 70 -ih godina, kada su ga istraživanja povezala s rakom mjehura kod laboratorijskih štakora. Međutim, zabrana je ukinuta kasnih 2000-ih kada su kasnije studije dokazale da štakori imaju drugačiji sastav urina od ljudi. Uprkos tome, trudnicama se obično savjetuje umjerena upotreba saharina.

Što se tiče prednosti mršavljenja, saharin ima nula kalorija i ne povećava razinu glukoze u krvi, ali dijetetičari vjeruju da se zaslađivač može povezati s debljanjem. "Obično kada jedete slatku hranu, tijelo očekuje da kalorije prate tu hranu, ali kada tijelo ne dobije te kalorije, traži ih na drugom mjestu", kaže Glassman. "Dakle, za svaku kaloriju za koju mislite da je uštedite odabirom umjetnog zaslađivača, vjerojatno ćete dobiti na kraju unoseći više kalorija." ADI za saharin je 5 mg/kg tijela, što je ekvivalent žene od 140 kilograma koja konzumira 9 do 12 paketića zaslađivača. (Vezano: Šta trebate znati o najnovijim umjetnim zaslađivačima)

Agave nektar

Agava nije baš veštački zaslađivač. Koristi se kao alternativa šećeru, medu, pa čak i sirupu, a proizvodi se od biljke agave. Dok su OG verzije sirupa od agave proizvedene prirodnim putem, većina onoga što je sada dostupno u supermarketima je prekomjerno obrađeno ili kemijski rafinirano. On je 1,5 puta slađi od šećera, pa možete koristiti manje. Nemojte se iznenaditi što ga možete pronaći u barovima sa zdravom hranom, kečapom i nekim desertima.

Agave protiv šećera: "Nektar agave ima nizak glikemijski indeks, što znači da se ovaj oblik šećera sporije apsorbira u tijelu, tako da uzrokuje relativno niži skok šećera u krvi i manji nalet šećera od drugih oblika šećera", kaže Glassman. Međutim, agava je na bazi škroba, tako da se ne razlikuje mnogo od visokofruktoznog kukuruznog sirupa, koji može imati štetne zdravstvene efekte i povećati nivoe triglicerida. Različiti proizvođači agave koriste različite količine rafinirane fruktoze, jedne od primarnih komponenti šećera u agavi, koja je slična visoko fruktoznom kukuruznom sirupu i ponekad može biti koncentriranija.

Iako biljka agave sadrži inulin - zdrava, nerastvorljiva, slatka vlakna - u aktavu nektaru nakon obrade nema previše inulina. "Jedan od učinaka nektara agave je taj što može uzrokovati stanje masne jetre, gdje se molekuli šećera nakupljaju u jetri, uzrokujući oticanje i oštećenje jetre", kaže Morrison.

"Agava zapravo može imati nevjerojatne zdravstvene prednosti, ali mnoge marke agave na tržištu su kemijski rafinirane", ponavlja Pasquella-Garcia. Ona preporučuje sirovu, organsku i nezagrijanu agavu jer se za nju kaže da ima protuupalne, antimikrobne i imunološke sposobnosti ako se konzumira umjereno (i prema AHA smjernicama s manje od 6 žličica dnevno ukupno dodanog šećera).

Stevia

Ljubitelji ove južnoameričke biljke preferiraju je od običnog stolnog šećera zbog privlačnosti bez kalorija. Dostupan je u prahu i u tekućem obliku, a nutricionisti napominju da je bez kemikalija i toksina. (Više razbijanja mitova: Ne, banana nema više šećera od krofne.)

Stevia protiv šećera: FDA je 2008. godine proglasila steviju "općenito smatranom sigurnom", što znači da se može koristiti kao zamjena za šećer. Studije su pokazale da stevija može sniziti razinu inzulina, pa je omiljena opcija za dijabetičare, iako su neki i dalje zabrinuti zbog marki zaslađivača koji koriste steviju. "Iako se stevija smatra sigurnom, ne znamo za sve mješavine koje se prodaju u supermarketima", kaže Koff. Zajednički stručni odbor FAO-a/WHO-a za aditive u hrani (JECFA) dodijelio mu je ADI od 4 mg/kg (ili 12 mg/kg tjelesne težine za steviol glikozid), što znači da bi osoba od 150 kilograma mogla konzumirati oko 30 paketića.

ksilitol

Sa ukusom koji je najbliži šećeru, ovaj dobro poznati šećerni alkohol dobijen iz brezove kore nalazi se u velikom broju voća i povrća i proizvodi se u telu. Ksilitol sadrži otprilike 2,4 kalorije po gramu, ima 100 posto slatkoće stolnog šećera, a ako se doda u hranu može im pomoći da ostanu vlažni i teksturirani. (Evo više o šećernim alkoholima i o tome jesu li zdravi ili nisu.)

Ksilitol protiv šećera: Zagovornici ove opcije koju regulira FDA favoriziraju nekalorični zaslađivač jer je siguran za dijabetičare, a istraživanja su pokazala da potiče zdravlje zuba. "Kao i stevija, ksilitol se prirodno dobiva, ali se ne apsorbira iz probavnog trakta, pa ako se konzumira previše, može uzrokovati labavo pražnjenje crijeva", kaže Morrison. Većina proizvoda koji sadrže ksilitol upozorava na učinke slične laksativima. ADI za ksilitol nije specificiran, što znači da ne postoje ograničenja koja ga mogu učiniti opasnim za vaše zdravlje. (Vezano: Kako je jedna žena konačno obuzdala žestoku želju za šećerom)

Recenzija za