Pitajte liječnika prehrane: Posljednja riječ o izolatu proteina soje

Sadržaj

• Recenzija za

P: Trebam li izbjegavati izolat proteina soje?

O: Soja je postala vrlo kontroverzna i komplicirana tema. Povijesno je azijsko stanovništvo konzumiralo velike količine proizvoda od soje, a istovremeno imalo najduži i najzdraviji život na svijetu. Istraživanje o sojinim proteinima i kardiovaskularnom zdravlju postalo je toliko snažno da je dobilo zdravstvenu tvrdnju, dopuštajući prehrambenim kompanijama da izjave da "25 grama sojinih proteina dnevno, kao dio prehrane siromašne zasićenim mastima i kolesterolom, može smanjiti rizik od bolesti srca. Porcija (naziv hrane) daje X grama proteina soje."

Ali za svaku zdravstvenu korist od ovog kompletnog biljnog izvora proteina, čućete i za potencijalno štetno dejstvo, uključujući povećan rizik od određenih karcinoma, poremećenu hormonsku ravnotežu, poremećenu funkciju štitne žlezde ili unos pesticida i toksina.

Ublažavajući neke zabrinutosti, Agencija za zdravstvena istraživanja i kvalitet (AHRQ) objavila je izvještaj od skoro 400 stranica o učincima soje i sojinih izoflavona (antioksidansa koji se nalaze u soji), zaključujući da „za sve ishode, uključujući štetne događaje, postoji nema konačnih dokaza o učinku doze na protein proteina soje ili izoflavona. " Međutim, budući da proizvodi od soje dolaze u tako velikoj raznolikosti-cijela sojina, fermentirana soja, izolat proteina soje i drugi-nastaje zabuna.

Posebno se izolat proteina soje sve više stavlja pod zdravstveni mikroskop u pogledu njegove sigurnosti, zbog njegove široke upotrebe za povećanje sadržaja proteina u različitim namirnicama ili za poboljšanje teksture. Postoje tri uobičajene brige kojih morate biti svjesni.

1. Kontaminacija metala. Izolat proteina soje ekstrahira se iz odmašćenog sojinog brašna. Napravljen je od gotovo čistog proteina, jer proces izolacije daje proizvod koji sadrži 93 do 97 posto proteina, ostavljajući minimalno masti i ugljikohidrata. Zabrinutost zbog procesa izolacije usmjerena je na činjenicu da se aluminij koji se nalazi u divovskim posudama koje se koriste za izolaciju proteina soje može iscijediti u sam protein, povećavajući vjerojatnost trovanja teškim metalima. Ovo je potpuno nagađanje, jer još nisam vidio analizu soje, surutke ili bilo kojeg proteinskog izolata koji pokazuje kontaminaciju teškim metalima iz posuda korištenih tokom procesa izolacije.

2. Rizik od pesticida. Devedeset posto genetski modificirane soje otporno je na glifosat, pesticid pronađen u Round Up -u. Zabrinutost izazvana konzumiranjem proizvoda sa izolatom sojinih proteina je da ćete konzumirati prevelike količine ove hemikalije. Dobre vesti? Glifosat se ne apsorbira dobro u probavnom traktu čovjeka, potencijalni negativni učinci na ljude ovise o dozi, a razina te doze je vrlo kontroverzna.

Druga dobra vijest (ili možda loša) je da kada je u pitanju glifosat, izolat sojinih proteina nije vaš glavni problem. Glifosat je posvuda, što je zaista loša vijest! To je poput BPA -a, koji sam ranije pokrivao. Istraživanje objavljeno 2014 Hemija hrane i Ekološka i analitička toksikologija istaknuo je činjenicu da ga je upotreba glifosata u svijetu učinila bogatom u našem ambijentalnom okruženju i opskrbi hranom. Iako količina glifosata u porciji izolata sojinog proteina nije kvantificirana, malo je vjerojatno da je soja vaš primarni, jedini ili čak značajan izvor izloženosti ovom pesticidu.

3. Koncentrirani izoflavoni. Jedno od najkontroverznijih područja soje, izoflavoni su antioksidansi koji su poznati po oponašanju estrogena u tijelu. Ovaj efekat je viđen kao korist, a istraživanja su pokazala da 75 ili 54 miligrama dnevno (mg/d) sojinih izoflavona može povećati mineralnu gustinu kostiju i smanjiti učestalost i težinu valunga, respektivno. Međutim, također se predlaže da izoflavoni u soji igraju ulogu u povećanju rizika od raka dojke. Istraživanje u ovom području je komplicirano i stalno se razvija, s negativnim učincima koji su viđeni u studijama na životinjama, ali nisu pronađeni učinci u studijama na ljudima.

Također je važno napomenuti da izolat proteina soje nije nužno koncentrirani izvor izoflavona.Prema USDA bazi podataka o izoflavonima, jedna unca (oko jedna mjerica) izolata sojinog proteina sadrži 28 mg sojinih izoflavona, a tri unce kuhanog tofua sadrži 23 mg sojinih izoflavona. Po obroku, obje namirnice sadrže otprilike istu dozu izoflavona, ali izolat proteina soje sadrži znatno više proteina: 23 g naspram 8 g.

Uzimajući sve u obzir, konzumiranje umjerenih količina izolata sojinih proteina ne predstavlja zdravstveni rizik. Vidim glavnu korist izolata sojinog proteina kao nutritivnog alata koji će vam pomoći da podmirite dnevne potrebe za proteinima. Ako se suzdržavate od jedenja mliječnih proteina (whey) odmah nakon treninga ili ako trebate povećati količinu proteina u datom obroku, koristite proteine ​​soje kao što biste koristili bilo koji proteinski dodatak.

Recenzija za