Prednosti divlje riže, način pripreme i recepti
Sadržaj
- Prednosti divlje riže
- Nutritivni sastav
- Kako pripremiti divlju rižu
- 1. Salata od potočarke sa divljom pirinčem
- 2. Divlja riža sa povrćem
Divlji pirinač, poznat i kao divlji pirinač, vrlo je hranjivo sjeme proizvedeno iz vodenih algi roda Zizania L. Međutim, iako je ova riža vizualno slična bijeloj, nije s njom izravno povezana.
U poređenju sa bijelim pirinčem, divlji pirinač smatra se cjelovitim zrnom i ima dvostruko veću količinu proteina, više vlakana, vitamina B i minerala kao što su željezo, kalcij, cink i kalijum. Uz to, divlja riža bogata je antioksidansima, pa je stoga njena redovita konzumacija povezana sa nekoliko zdravstvenih blagodati.
Prednosti divlje riže
Konzumacija divlje riže može donijeti nekoliko zdravstvenih koristi, jer je to cjelovito zrno, od kojih su glavne:
- Suzbija zatvor, budući da poboljšava crijevni prolaz i povećava količinu izmeta, pogodujući, zajedno s potrošnjom vode, izlasku izmeta;
- Pomaže u prevenciji raka i sprečavanju preranog starenja, jer je bogat antioksidansima, uglavnom fenolnim spojevima i flavonoidima, koji su odgovorni za zaštitu organizma od oštećenja slobodnih radikala;
- Pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, budući da je bogat vlaknima koja su povezana sa smanjenjem ukupnog holesterola, LDL (lošeg holesterola) i triglicerida, promovišući zdravlje srca;
- Favorizira gubitak kilograma, budući da je bogat proteinima, povećava osjećaj sitosti zahvaljujući količini vlakana i pomaže u regulaciji insulina. Istraživanje provedeno na štakorima pokazalo je da divlji pirinač može spriječiti nakupljanje masti i pogodovati povećanju leptina, hormona koji se nalazi u visokim koncentracijama kod ljudi s gojaznošću. Iako je ovaj hormon povezan sa smanjenim apetitom, kod ljudi s prekomjernom težinom dolazi do razvoja otpornosti na njegovo djelovanje;
- Pomaže u kontroli količine šećera, sprečavajući dijabetes, jer je apsorpcija ugljikohidrata na crijevima sporija, što uzrokuje progresivno povećanje glukoze, a inzulin reguliranje njegove koncentracije u krvi.
Važno je napomenuti da postoji malo znanstvenih studija o ovoj vrsti riže, te su potrebne daljnje studije kako bi se dokazale sve njene prednosti. Divlji pirinač možete jesti u zdravoj i uravnoteženoj prehrani.
Nutritivni sastav
Sljedeća tablica prikazuje nutritivni sastav divlje riže za svakih 100 grama, pored toga što se uspoređuje s bijelom rižom:
Komponente | Sirova divlja riža | Sirova bijela riža |
Kalorije | 354 kcal | 358 kcal |
Proteini | 14,58 g | 7,2 g |
Ugljikohidrati | 75 g | 78,8 g |
Masti | 1,04 g | 0,3 g |
Vlakna | 6,2 g | 1,6 g |
Vitamin B1 | 0,1 mg | 0,16 mg |
Vitamin B2 | 0,302 mg | Trazas |
Vitamin B3 | 6,667 mg | 1,12 mg |
Kalcijum | 42 mg | 4 mg |
Magnezijum | 133 mg | 30 mg |
Fosfor | 333 mg | 104 mg |
Gvožđe | 2,25 mg | 0,7 mg |
Kalijum | 244 mg | 62 mg |
Cink | 5 mg | 1,2 mg |
Folat | 26 mcg | 58 mcg |
Kako pripremiti divlju rižu
U poređenju sa bijelim pirinčem, divljem pirinču je potrebno više vremena, otprilike 45 do 60 minuta. Stoga je divlju rižu moguće kuhati na dva načina:
- Stavite 1 šalicu divlje pirinča i 3 šalice vode s prstohvatom soli, na jaku vatru dok ne zakipi. Čim zakuha, stavite je na laganu vatru, poklopite i pustite da se kuha 45 do 60 minuta;
- Namočite preko noći i ponovite gore pomenuti postupak i kuhajte oko 20 do 25 minuta.
Neki recepti koji se mogu pripremiti s divljom rižom su:
1. Salata od potočarke sa divljom pirinčem
Sastojci
- 1 paket potočarke;
- 1 srednje naribana šargarepa;
- 30 g orašastih plodova;
- 1 šolja divlje riže;
- 3 šalice vode;
- Maslinovo ulje i ocat;
- 1 prstohvat soli i papra.
Način pripreme
Jednom kada je divlja riža spremna, pomiješajte sve sastojke u posudi i začinite maslinovim uljem i octom. Druga opcija je pripremiti limunski vinaigrette, a za to vam je potreban sok od 2 limuna, maslinovo ulje, senf, nasjeckani češnjak, sol i papar, sve promiješajte i začinite salatu.
2. Divlja riža sa povrćem
Sastojci
- 1 šolja divlje riže;
- 3 šalice vode;
- 1 srednji luk;
- 1 češanj mljevenog bijelog luka;
- 1/2 šalice mrkve narezane na kockice;
- 1/2 šalice graška;
- 1/2 šalice boranije;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 1 prstohvat soli i papra
Način pripreme
U tavu stavite dvije kašike ulja i pirjajte luk, bijeli luk i povrće, ostavljajući oko 3 do 5 minuta ili dok ne omekša. Zatim dodajte gotovu divlju rižu, dodajte prstohvat soli i bibera i promiješajte.