Da li je smrznuto povrće zdravo?

Sadržaj

• Nutritivna vrijednost
• Aditivi i konzervansi
• Potencijalne koristi
• Zaključak
• Kako rezati voće i povrće

Smrznuto povrće često se smatra pristupačnom i prikladnom alternativom svježem povrću.

Obično su ne samo jeftiniji i lakši za pripremu, već imaju i duži vijek trajanja i mogu se kupiti tijekom cijele godine.

Međutim, možda niste sigurni može li smrznuto povrće biti zdrav dodatak dobro zaokruženoj prehrani.

Ovaj članak daje pregled je li smrznuto povrće zdravo.

Nutritivna vrijednost

Budući da se povrće obično zamrzava odmah nakon berbe, ono uglavnom zadržava mnogo svojih hranjivih sastojaka.

Zapravo je jedno istraživanje pokazalo da blanširanje i zamrzavanje povrća do 2 mjeseca nije značajno promijenilo njegov fitokemijski sadržaj ().

Međutim, studije pokazuju da smrzavanje može različito utjecati na hranjivu vrijednost određenog povrća i određenih hranjivih sastojaka.

Na primjer, jedno istraživanje pokazalo je da je smrznuta brokula bila veća u riboflavinu u usporedbi sa svježom brokulom, dok je smrznuti grašak bio niži u ovom vitaminu ().

Uz to, dok su smrznuti grašak, mrkva i špinat bili niži u beta karotenu, nije primijećena značajna razlika između smrznutog i svježeg boba i špinata ().

Druga studija je primijetila da smrznuti, nekuvani kelj sadrži veću količinu antioksidansa od svježeg kelja, sugerirajući da smrzavanje može čak povećati sadržaj antioksidansa u određenom povrću (3).

S druge strane, blanširanje takođe može dovesti do značajnog smanjenja hranjivih sastojaka osjetljivih na toplinu, uključujući vitamin C i tiamin.

Prema jednom pregledu, sadržaj vitamina C u određenom povrću mogao bi se smanjiti za 10–80% tokom procesa blanširanja i zamrzavanja, sa prosječnim gubitkom hranjivih sastojaka od oko 50% (4).

Imajte na umu da i drugi načini kuhanja, poput vrenja, prženja i mikrovalova, mogu dovesti do gubitka hranjivih sastojaka, čak i u svježem ili konzerviranom povrću (,).

Smrznuto povrće uglavnom zadržava mnogo svojih hranjivih sastojaka. Međutim, smrzavanje takođe može povećati ili smanjiti hranjivu vrijednost određenog povrća.

Aditivi i konzervansi

Kada odabirete smrznuto povrće, uvijek je važno pažljivo provjeriti oznaku sastojaka.

Iako većina smrznutog povrća ne sadrži aditive i konzervanse, neka mogu sadržavati dodani šećer ili sol.

Neko smrznuto povrće može se upariti s prethodno pripremljenim umacima ili mješavinama začina, što može dodati okus, ali može povećati količinu natrija, masti ili kalorija u konačnom proizvodu.

Ako pokušavate smanjiti kalorije ili izgubiti kilograme, možda ćete htjeti preskočiti smrznuto povrće koje sadrži visokokalorične preljeve poput maslaca od bijelog luka, umaka od sira ili umaka.

Pored toga, oni s povišenim krvnim pritiskom mogu možda pažljivo provjeriti sadržaj natrija u smrznutom povrću i odabrati proizvode bez dodavanja soli.

Studije pokazuju da smanjenje unosa natrijuma može pomoći u smanjenju nivoa krvnog pritiska, posebno kod onih s visokim krvnim pritiskom (,).

Iako većina zamrznutog povrća ne sadrži aditive i konzervanse, neke vrste mogu sadržavati dodanu sol, šećer, začine ili umake.

Potencijalne koristi

Smrznuto povrće često se može pripremiti s minimalnim naporom, što ga čini brzom i prikladnom alternativom svježem povrću.

Također su obično jeftiniji od svježeg povrća i imaju duži vijek trajanja, pomažući vam da dobijete najviše novca.

Štoviše, dostupni su tijekom cijele godine, što znači da možete uživati ​​u omiljenim povrćima bez obzira na to jesu li u sezoni.

Dodavanje smrznutog povrća u vašu prehranu jednostavan je način da povećate unos važnih hranjivih sastojaka, uključujući vlakna, antioksidante, vitamine i minerale ().

Osim toga, studije pokazuju da bi povećani unos povrća mogao biti povezan sa manjim rizikom od bolesti poput bolesti srca, raka, dijabetesa tipa 2 i još mnogo toga (,,,).

Smrznuto povrće je povoljno, pristupačno i dostupno tokom cijele godine. Povećanje unosa povrća takođe može biti povezano sa nekoliko zdravstvenih blagodati.

Zaključak

Iako mogu postojati male razlike između različitog povrća i određenih hranjivih sastojaka, smrznuto povrće obično zadržava veći dio svoje hranljive vrijednosti.

Način na koji kuvate smrznuto povrće može utjecati i na sadržaj hranjivih sastojaka, kao i na to sadrži li dodani šećer, sol ili gotove umake i začine.

Međutim, smrznuto povrće uglavnom može biti hranjiv i prikladan dodatak uravnoteženoj prehrani.

Kako rezati voće i povrće