Lekcije o hrani i životu u urbanoj Kaliforniji

Sadržaj

• Stara poslovica kaže da ako čovjeku date ribu, jest će jedan dan. Ako naučite čovjeka da peca, on će jesti cijeli život. Jednostavan čin pripreme ljudi sa vještinama da se osiguraju sami sebi otvara budućnost mogućnosti i nade.
• Proizvođači zdravlja: Allison Schaffer
• Gdje početi
• Donošenje poruke kući
• Pretvaranje školskog rada u životni rad
• Više proizvođača Changemaker-a
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Pridružite se razgovoru

Povratak na zdravstvene proizvođače

Stara poslovica kaže da ako čovjeku date ribu, jest će jedan dan. Ako naučite čovjeka da peca, on će jesti cijeli život. Jednostavan čin pripreme ljudi sa vještinama da se osiguraju sami sebi otvara budućnost mogućnosti i nade.

Slična filozofija pokreće nastavnike i administratore u Urban Promise Academy (UPA), srednjoj školi koja opslužuje oko 300 učenika u kvartu Fruitvale u Oaklandu, u Kaliforniji. Ali umjesto ribe, oni uče djecu da razumiju važnost zdrave hrane. Nada se da će ovi studenti ne samo da će danas donijeti zdraviji izbor, već da će u budućnosti biti spremni za bolji izbor za svoje zajednice i porodice.

Proizvođači zdravlja: Allison Schaffer

Nastavnica Urban Promise akademije Allison Schaffer govori o svom radu i predanosti da nauči učenike kako zaista izgleda jesti zdravu i hranljivu hranu.

Da bi ispunila ovaj cilj, UPA je započela partnerstvo sa La Clinicom, zdravstvenom grupom u lokalnoj zajednici. Klinika nudi zdravstvenog vaspitača za školske razrede šestih, sedmih i osmih razreda. Zdravstvena pedagoginja, Allison Schaffer - {textend} ili gospođa Allie kako je zovu njezini učenici - {textend} nada se da će naučiti svoje učenike o boljem odabiru hrane i poboljšanju njihovog zdravlja. Dok to radi, nada se i da će im pomoći da shvate kako njihova zajednica utječe na njihovo zdravlje. Ali prvo, ona mora natjerati svoje studente da shvate šta trenutno jedu - {textend} i koje bi posljedice mogle biti.

Gdje početi

„Mislim da je veliki dio mog rada na tome da ih natjeram da razmisle o tome što jedu, a ono što dolazi nakon toga stvara mišljenje o tome. Nakon toga, to mogu učiniti s tim “, kaže Schaffer. „Sve započinje navođenjem da razmišljaju o onome što unose u svoje tijelo jer se to trenutno ne događa. Oni nekako odsutno jedu čips i slatkiše ili odlučuju da ne jedu školski ručak, koji je puno hranjiviji od onoga što bi jeli da mogu sami kupiti hranu. "

Pa odakle započinjete pokušavajući djeci koja više vole čips od mrkve i soda od vode objasniti izbor hrane? Počinjete s hranom koju oni razumiju: bezvrijedna hrana.

Schaffer donosi četiri različite vrste čipsa od kukuruza. Ona traži od učenika da ih rangiraju od najzdravijih do najmanje zdravih. "Zanimljivo je", kaže ona, "uvijek dođu do ispravnog zaključka." To Schafferu govori o važnoj stvari: ova djeca imaju znanje, samo ne djeluju prema njemu.

Čips i nezdrava hrana nisu jedini jezik koji ova djeca govore. Ledeni čajevi zaslađeni šećerom vrlo su popularni među učenicima ove škole, kao i soda. Iako su grami šećera i dnevni procenti vjerovatno previše apstraktni da bi ih tinejdžeri mogli shvatiti, mjerice i nakupine šećera nisu. Dakle, upravo to rade Schaffer i njezini učenici.

Koristeći neka od omiljenih pića učenika, Schaffer im odmjerava količinu šećera u popularnim pićima. "Soda je dobrog okusa, ali ima puno šećera i stvari koje mogu naštetiti vašem tijelu iako je možda ne vidite", kaže Naomi, 12-godišnja sedma učenica UPA.

Hrpe šećera konkretne su poruke koje učenici mogu upiti, a zatim podijeliti sa prijateljima i porodicom. Nažalost, te poruke se često utapaju. Marketing namirnica sa visokim udjelom šećera i visokim udjelom soli bombardira učenike kad nisu u njihovim učionicama. Upadljiva reklama i bilbordi plijene im pažnju, dok povrće, voće i voda ne nude isti bljesak.

Donošenje poruke kući

U učionici je lako odabrati bolju opciju. Prava prepreka je pomaganje tim istim studentima da donesu bolje odluke kada im se pred izbore. To se, kako ističe Schaffer, ne radi velikim pokretima. Radi se malo po malo, korak po korak.

Schaffer ohrabruje učenike da analiziraju svoje ponašanje i traže načine da se postepeno mijenjaju. Ako piju sodu svaki dan, kaže Schaffer, neće prestati piti sodu sutra. Ali možda će soda rezervirati za vikend ili popiti samo pola soda, a ostatak sačuvati za sljedeći dan. Nakon što je taj cilj osvojen, možete krenuti naprijed uklanjanjem sode u potpunosti.

Schafferova filozofija nije sramota ili plašenje učenika za promjene. Umjesto toga, želi da shvate posljedice i stvarnost određenih izbora, bilo da je to pijenje sode i grickanje čipsa, ili ne vježbanje i gledanje televizije.

"Vidim puno gojaznosti u zajednici, kod roditelja i kod samih učenika", kaže Schaffer. "S gojaznošću dolazi mnoštvo problema, poput bolesti srca, dijabetesa, a to se očituje kod roditelja, ali to se počinje događati i kod učenika." Schaffer kaže da se stopa ranog dijabetesa tipa 2 povećava kod učenika koje svakodnevno viđa.

Te bolesti imaju smisla za učenike poput Naomi jer ih vide kod svojih roditelja, tetki, ujaka, komšija i rođaka. Šta još ima smisla za studente? Ne osjeća se dobro, nema energije za trčanje i igru ​​i zaspi na času.

"Hrana koju moji studenti jedu imaju veliki utjecaj na njihovo učenje", kaže Schaffer. „Djeca često ne doručkuju. Pružamo doručak u školi, ali puno se djece nažalost odjavljuje. Dakle, kad dijete ne pojede dobar doručak, ono je pospano i treba mu neko vrijeme da se pripremi za učenje. Ako student ne jede ručak, do podneva se sruše i preumorni su i nisu u stanju da se fokusiraju. "

Za 14-godišnjeg Elvisa, učenika osmog razreda UPA, spoznaja da sok obično nije puno zdraviji od sode otvorila je oko. "Saznao sam da sok ima istu količinu šećera, čak i ako je posut vitaminima", kaže on. "Energetskih napitaka ima istu količinu i ubrzava vam otkucaje srca, a to je loše za vas, jer kad padne sva energija, jednostavno padnete."

Nedostatak energije razumije jezike koje zauzimaju srednjoškolci, a kako nastavnici poput Schaffer znaju, nedostatak visokokvalitetnih, hranjivih obroka jednak je učenicima koji su pospani, mrzovoljni, ljuti i potencijalno prkosni. Ta pitanja mogu dovesti do problema u ponašanju, a sve zbog toga što se učenik nije dobro hranio - {textend} ili nije mogao.

Pretvaranje školskog rada u životni rad

Nije pristup hrani toliko težak, kaže Schaffer. Devedeset posto studentskog tijela UPA-e, što je također gotovo 90 posto Latinoamerikanaca, kvalificira se za besplatni ili sniženi ručak kroz savezni program školskog ručka. Sala za ručak pruža doručak i ručak svakog dana u školskoj nedelji. Susjedni bodegazi pojačali su svoju igru ​​nudeći smoothie bar sa sendvičima i svježim pićima. Poljoprivredna tržnica udaljena je samo malo više od milje, a mnoge susjedske prodavnice nose svježe proizvode i meso.

Kako bi pokazala svom razredu sedmog razreda koliko je lagana promjena, Schaffer ih vodi u šetnju po njihovom kvartu. Projekt mapiranja zajednice omogućava učenicima da zabilježe sve oko svoje škole - restorane, trgovine, klinike, domove, pa čak i ljude. Nakon tjedan dana hodanja, razred se vraća i analizira ono što su pronašli. Oni govore o tome kako određene prodavnice ili preduzeća mogu utjecati na zajednicu u dobru ili u zlu. Oni razgovaraju o tome šta bi se moglo dogoditi ako bi se izvršile određene promjene, a njima je dozvoljeno da sanjaju šta bi se moglo učiniti kako bi se pomoglo njihovoj zajednici, što je zadatak koji mnogi od njih možda nikada nisu razmišljali prije ovog iskustva u učionici.

"Na kraju, nadamo se, počinju razmišljati o svojoj zajednici i na koje načine mogu pristupiti onome što već postoji, a to je zdravo, jer ovdje postoji mnogo toga što je već zdravo", kaže Schaffer. Takođe se nada da će ih njeni časovi naučiti da budu kritičniji prema svojoj zajednici i ohrabrit će ih da proaktivno razmišljaju o tome kako mogu pomoći svojim četvrtima da se promijene, rastu i rade bolje - {textend} i za danas i za svoju budućnost.

Više proizvođača Changemaker-a

Vidi sve "

Stephen Satterfield

Književnik, aktivist i osnivač Nopalizea Stephen Satterfield, vođa „pokreta prave hrane“, o tome kako su njegovi južni korijeni oblikovali njegovu kulinarsku misiju. Čitaj više "

Nancy Roman

Izvršna direktorica Capital Food Bank iz Washingtona, DC, izvršna direktorica Bank of Food banke Nancy Roman objašnjava zašto njena organizacija obnavlja način na koji se donirana hrana prihvata i distribuira ljudima u nevolji. Čitaj više "

Pridružite se razgovoru

Povežite se s našom Facebook zajednicom za odgovore i sažaljivu podršku. Pomoći ćemo vam da se snađete.

Healthline