Hrana bogata tiraminom

Sadržaj

• Hrana s umjerenim količinama tiramida
• Upozorenja i kontraindikacije

Tiramin je prisutan u hrani poput mesa, piletine, ribe, sireva i voća, a u većoj količini se nalazi u fermentiranoj i ostarjeloj hrani.

Glavne namirnice bogate tiraminom su:

• Piće: pivo, crno vino, sherry i vermut;
• Hleb: napravljeno od ekstrakata kvasca ili ostarelih sireva i mesa, te domaći kruh ili kruh bogat kvascem;
• Odležali i prerađeni sirevi: cheddar, plavi sir, paste sa sirom, švicarska, gauda, ​​gorgonzola, parmezan, romano, feta i brie;
• Voće: kora banane, suho voće i vrlo zrelo voće;
• Povrće: boranija, mahune, fermentirani kupus, leća, kiseli kupus;
• Meso: ostarjelo meso, sušeno ili sušeno meso, sušena riba, sušeno ili u umaku od kiselih krastavaca, jetra, mesni ekstrakti, salame, slanina, peperoni, šunka, dimljeni;
• Ostali: pivski kvasac, juhe od kvasca, industrijski umaci, krekeri od sira, paste od kvasca, soja sos, ekstrakti kvasca.

Tiramin je derivat aminokiseline tirozin i sudjeluje u proizvodnji kateholamina, neurotransmitera koji djeluju u kontroli krvnog pritiska. Visok nivo tirozina u tijelu uzrokuje porast krvnog pritiska, što je posebno opasno za ljude koji imaju hipertenziju.

Hrana s umjerenim količinama tiramida

Hrana koja sadrži umjerene količine tiramida je:

• Piće: bujoni, destilirani liker, svijetlo crveno vino, bijelo vino i vino Port;
• Hleb komercijalni bez kvasca ili s malim udjelom kvasca;
• Jogurt i nepasterizirani mliječni proizvodi;
• Voće: avokado, malina, crvena šljiva;
• Povrće: Kineski boraniji, špinat, kikiriki;
• Meso: riblja jaja i mesne paštete.

Pored ovih, hrana poput kafe, čajeva, bezalkoholnih pića na bazi kole i čokolade također ima umjereni nivo tiramida.

Upozorenja i kontraindikacije

Hranu bogatu tiramidom ne smiju jesti prekomjerno ljudi koji koriste lijekove koji inhibiraju MAO, poznate i kao MAOI ili inhibitori mono-amino oksidaze, jer se može pojaviti migrena ili povišeni krvni pritisak.

Ovi se lijekovi uglavnom koriste za liječenje problema poput depresije i visokog krvnog pritiska.