Ovi Queer gurmani čine ponos ponosnim

Sadržaj

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Asia Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Dodavanje još jednog značenja hrani

Kreativnost, socijalna pravda i crtica queer kulture danas su na jelovniku.

Hrana je često više od prehrane. To je dijeljenje, briga, pamćenje i udobnost.

Za mnoge od nas hrana je jedini razlog zbog kojeg zastajemo tokom dana. To je prvo što nam padne na pamet kada želimo provesti vrijeme s nekim (datum večere, bilo tko?) I najlakši način da se brinemo o sebi.

Porodica, prijatelji, obroci i društveni mediji utječu na način na koji vidimo, kuhamo, kušamo i eksperimentiramo s hranom.

Prehrambena industrija ne bi bila ista bez ljudi posvećenih nauci, užitku i osjećaju hrane. Mnogi od ovih kreativaca koji dijele svoju strast i talente potječu iz LGBTQIA zajednice.

Evo nekih LGBTQIA kuhara, kuhara i aktivista za hranu koji unose svoj jedinstveni okus u svijet hrane.

Nik Sharma

Nik Sharma je homoseksualni imigrant iz Indije čija je pozadina molekularne biologije postala sredstvo za njegovu ljubav prema hrani.

Sharma je pisac hrane u San Francisco Chronicleu i autor nagrađivanog bloga A Brown Table. Dijeli recepte nadahnute baštinom poput kokosovog chutneya i pundžale kole, zajedno s kreativnim poslasticama poput sladoleda od limunovog ružmarina.

Sharma je prva kuharica "Sezona" našla na listi najprodavanijih knjiga kuvara u jesen 2018. Njegova predstojeća knjiga "Jednačenje okusa: nauka o odličnom kuhanju" istražuje kako se okus rađa iz vizuelnog, aromatičnog, emocionalnog, audio i teksturni doživljaji hrane.

Sharma je jednako pažljiva prema osnovama. Dokazuje to na ovom popisu osnovnih potrepština koje treba zadržati tokom kišnog dana. Pronađite ga na Twitteru i Instagramu.

Soleil Ho

Soleil Ho je kritičarka restorana za San Francisco Chronicle i, prema njenom Twitteru, etno-prehrambena ratnica.

Ho je koscenarist filma "OBROK", kulinarskog grafičkog romana i queer romantike uvijenog u jedan. Ranije je bila voditeljica nagrađivanog podcasta "Rasistički sendvič", koji istražuje političku dimenziju hrane.

Ho se pojavljuje i u antologiji "Žene na hrani", prikazu radikalnih ženskih glasova u prehrambenoj industriji.

Nedavno se pozabavila problemom rase prehrambenih medija i načinom na koji smo razgovarali o debljanju tijekom zaključavanja COVID-19, te je predana izgradnji čudne vijetnamske američke zajednice.

Ho ne voli samo hranu. Spremna je za rješavanje problema u industriji. Pratite je na Twitteru i Instagramu.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez je direktor istraživanja u agenciji Bon Appetit koji živi sa suprugom i ježem u Brooklynu u državi New York.

Hernandez se fokusira na odnos između hrane, vina i putovanja i zainteresiran je za stvaranje inkluzivnih prostora za hranu i vino.

Pogledajte njegov Instagram: Zdravo, tortilje od masne patke s jajima, sirom od bibera i Cholula! I tvrd da za savršeno nesavršeni kolač od tikvica s čokoladom.

Hernandez na svom blogu dijeli duboko lične i relativne meditacije. Njegov kratki esej, "O sezoni citrusa", ilustrira njegov lirski pristup hrani, koristeći fraze poput "mljacanje padajućih sunca ispod nogu" i "hvatanje malo sunca pod [vašim] kandžama".

Uhvatite ga na Twitteru.

Asia Lavarello

Asia Lavarello je neobična žena specijalizirana za karipsko-latinsku fuziju na svojoj web stranici i YouTube kanalu, Dash of Sazón.

Suprug i kćer Lavarello pridružuju joj se u stvaranju kratkih videozapisa koji prikazuju proces kuhanja uz divnu, plesnu muziku. Svaki video zapis uključuje recepte u bilješkama i na web stranici.

Dash of Sazón odnosi se samo na okus. Šta kažete na nacionalno jelo Perua, lomo saltado, za večeru?

Uhvatite Lavarella na Twitteru i Instagramu.

DeVonn Francis

DeVonn Francis je kuhar i umjetnik posvećen stvaranju uzbudljivih prostora za ljude u boji. To djelomice čini putem kompanije za kulinarske događaje sa sjedištem u New Yorku, poznate kao Yardy.

Francis traži marginalizirane farmere da nabave sastojke, usredotočen je na zapošljavanje žena i preusmjeravanje ljudi na događaje u Yardyju i svojim zaposlenicima osigurava plaće za život.

Kao sin imigranata s Jamajke, Francis je naposljetku zainteresiran za stvaranje škole za prehranu i poljoprivredni dizajn tamo.

Na svojim društvenim mrežama Francis bez problema miješa hranu i modu. Jednog trenutka prikazuje led i obrijao dinje i bijeli rum. Sljedeće, zapanjujuće fotografije Crnaca u ansamblima koji komuniciraju samopouzdanje i moć.

Francis hrabrost i kreativnost dovodi na drugi nivo. Pratite ga na Instagramu.

Julia Turshen

Julia Turshen je zagovornica prehrambenih investicija s Instagram feedom jedinstvenih kombinacija hrane koje ćete htjeti probati. Njezini poticaji za pisanje podstiču njene sljedbenike da dublje razmišljaju o hrani, na primjer kada pita: "Kako mogu natjerati hranu da govori svojim iskustvima i poslužiti kao sredstvo za komunikaciju i promjene?"

Turshen je objavio nekoliko knjiga, uključujući "Nahrani otpor", priručnik za praktični politički aktivizam, zajedno s receptima.

Epicurious ju je proglasio jednom od 100 najvećih kućnih kuharica svih vremena, a osnovala je i Equity at the Table, bazu podataka o ženama i rodnim nesaglasnim profesionalcima u prehrambenom poslu.

Dodavanje još jednog značenja hrani

Jedna od lijepih stvari u vezi s hranom je način na koji se ona može oblikovati instinktom, kulturom i kreativnošću.

Ovih sedam osoba koje utiču na hranu LGBTQIA svoj rad i interese donose na način koji je generativan i inspirativan.

Kreativnost, socijalna pravda i crtica queer kulture danas su na jelovniku.

Alicia A. Wallace neobična je crnačka feministica, braniteljica ženskih ljudskih prava i spisateljica. Zaljubljena je u socijalnu pravdu i izgradnju zajednice. Uživa u kuhanju, pečenju, vrtlarenju, putovanjima i istovremeno razgovara sa svima i ni sa kim na Twitteru.