Cink u prehrani

Cink je važan mineral u tragovima koji je ljudima potreban da bi ostali zdravi. Od minerala u tragovima, ovaj je element u koncentraciji u tijelu samo za željezom.

Cink se nalazi u ćelijama u cijelom tijelu. Potreban je da bi obrambeni (imunološki) sistem tijela pravilno radio. Igra ulogu u diobi ćelija, rastu stanica, zacjeljivanju rana i razgradnji ugljikohidrata.

Cink je potreban i za osjetila mirisa i okusa. Tijekom trudnoće, djetinjstva i djetinjstva tijelu je potreban cink da bi se pravilno razvijao i razvijao. Cink takođe pojačava djelovanje insulina.

Informacije iz stručnog pregleda o dodacima cinka pokazale su da:

• Ako se uzima najmanje 5 mjeseci, cink može smanjiti rizik od obolijevanja od prehlade.
• Početak uzimanja dodataka cinka u roku od 24 sata od početka simptoma prehlade može smanjiti koliko dugo traju simptomi i učiniti simptome manje ozbiljnim. Međutim, trenutno se ne preporučuju dodaci izvan RDA.

Životinjski proteini su dobar izvor cinka. Govedina, svinjetina i janjetina sadrže više cinka nego riba. Tamno meso piletine sadrži više cinka od svijetlog mesa.

Ostali dobri izvori cinka su orašasti plodovi, cjelovite žitarice, mahunarke i kvasac.

Voće i povrće nisu dobri izvori, jer cink u biljnim proteinima nije toliko dostupan za upotrebu u tijelu kao cink iz životinjskih proteina. Stoga dijeta sa malo proteina i vegetarijanska dijeta imaju tendenciju da imaju malo cinka.

Cink je u većini multivitaminskih i mineralnih dodataka. Ovi dodaci mogu sadržavati cinkov glukonat, cinkov sulfat ili cinkov acetat. Nije jasno da li je jedan oblik bolji od drugog.

Cink se nalazi i u nekim lijekovima koji se prodaju bez recepta, poput pastila za hladenje, sprejeva za nos i gelova za nos.

Simptomi nedostatka cinka uključuju:

• Česte infekcije
• Hipogonadizam kod muškaraca
• Gubitak kose
• Loš apetit
• Problemi sa osjećajem ukusa
• Problemi sa osjetom mirisa
• Čirevi na koži
• Spor rast
• Problemi sa viđenjem u mraku
• Rane kojima treba dugo da zaraste

Dodaci cinka uzeti u velikim količinama mogu izazvati proljev, grčeve u trbuhu i povraćanje. Ovi se simptomi najčešće javljaju unutar 3 do 10 sati nakon gutanja dodataka. Simptomi nestaju u kratkom vremenskom periodu nakon prestanka uzimanja dodataka. Prekomjerni unos cinka može dovesti do nedostatka bakra ili željeza.

Ljudi koji koriste sprejeve za nos i gelove koji sadrže cink mogu imati neželjene efekte, poput gubitka njuha.

REFERENCE ULAZI

Doziranja cinka, kao i drugih hranjivih sastojaka, data su u Dijetalnim referentnim unosima (DRI), koje je razvio Odbor za hranu i prehranu na Medicinskom institutu. DRI je pojam za skup referentnih unosa koji se koriste za planiranje i procjenu unosa hranjivih sastojaka zdravih ljudi. Ove vrijednosti, koje se razlikuju prema dobi i spolu, uključuju:

• Preporučeni dodatak ishrani (RDA) - Prosječni dnevni unos koji je dovoljan da zadovolji potrebe za hranjivim sastojcima gotovo svih (97% do 98%) zdravih ljudi. RDA je nivo unosa zasnovan na dokazima naučnog istraživanja.
• Adekvatan unos (AI) - Ovaj nivo se uspostavlja kada nema dovoljno dokaza naučnog istraživanja da bi se izradio RDA. Postavljen je na nivo za koji se smatra da osigurava dovoljno prehrane.

Dijetalni referentni unos cinka:

Dojenčad (AI)

• 0 do 6 meseci: 2 mg / dan

Djeca i novorođenčad (RDA)

• 7 do 12 mjeseci: 3 mg / dan
• 1 do 3 godine: 3 mg / dan
• 4 do 8 godina: 5 mg / dan
• 9 do 13 godina: 8 mg / dan

Adolescenti i odrasli (RDA)

• Muškarci, stariji od 14 godina: 11 mg / dan
• Ženke, starosti od 14 do 18 godina: 9 mg / dan
• Žene, starije od 19 godina i više: 8 mg / dan
• Trudnice, starosti 19 i više godina: 11 mg / dan (14 do 18 godina: 12 mg / dan)
• Dojke u dobi do 19 godina i više: 12 mg / dan (14 do 18 godina: 13 mg / dan)

Najbolji način za dnevnu potrebu za neophodnim vitaminima i mineralima je uravnotežena prehrana koja sadrži raznoliku hranu.

Mason JB. Vitamini, minerali u tragovima i drugi mikroelementi. U: Goldman L, Schafer AI, ur. Goldman-Cecil medicina. 25. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: poglavlje 218.

Salwen MJ. Vitamini i elementi u tragovima. U: McPherson RA, Pincus MR, ur. Henryjeva klinička dijagnostika i upravljanje laboratorijskim metodama. 23. izdanje St Louis, MO: Elsevier; 2017: poglavlje 26.

Singh M, Das RR. Cink za prehladu. Cochrane baza podataka Syst Rev. 2013 .; (6): CD001364. PMID: 23775705 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23775705.